#### CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI NƯỚC

##### Nguyên liệu
* 20 quả trứng gà hoặc vịt 
* Khoảng 1.5 lít nước (6 cups)
* 375 gram muối ăn (1-1/4 cup)
* 2 hoa hồi (star anise)
* 1 thảo quả (cauguo)
* 1 miếng quế nhỏ (cinnamon stick)
* 1 mẩu gừng thái lát 
* 1.5 thìa canh (20 ml) rượu trắng (dùng rượu nào cũng được, miễn có nồng độ cồn cao một chút)
* 1.5 thìa canh (20 g) đường 

**Ghi chú:**
* Nếu muốn muối nhiều trứng hơn, chọn hũ hay chậu đựng vừa số trứng. Cho trứng vào hũ rồi đổ nước cho ngập trứng, bỏ trứng ra, cân phần nước trong hũ, các bạn sẽ biết chính xác là cần bao nhiêu nước để muối trứng, từ đó tính ra lượng muối và các nguyên liệu khác cho phù hợp.
* Có thể bỏ hồi, quế, thảo quả… nếu không thích. Khi muối có thể sẽ thấy mùi quế, hồi, thảo quả hơi nồng nhưng khi ăn sẽ thấy trứng rất thơm ngon (hơi giống mùi ngũ vị hương). 
* Thời gian muối trứng gà hay vịt là khoảng 3– 6 tuần, nếu muối trứng cút thì thời gian này sẽ rút ngắn hơn nhiều khoảng 15 ngày.
##### Cách làm
1. Lọ đựng trứng và trứng rửa sạch, để khô ráo.
2.  Cho hồi, quế, thảo quả, gừng rửa sạch, thả vào nước.  Sau đó cho muối vào và đun sôi nước thật kĩ (nước sôi rồi thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 3-5 phút nữa). 
3.  Pha đường, khuấy cho tan rồi để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau khi nước nguội thì cho rượu, khuấy đều.
5. Xếp trứng vào lọ, đổ nước muối cùng hồi, quế, thảo quả… vào. Lấy miếng nan tre hoặc đồ vật gì đó cài lên miệng lọ để trứng luôn ngập trong nước. 
7.  Đậy kín lọ, sau khoảng 3 tuần có thể bắt đầu thử. Trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng, đỏ au và chắc nịch, có mùi thơm. Lòng trắng trong, không đục, không vàng hay hôi.
9. Bảo quản trứng: Để nguyên trứng trong lọ, có thể dùng trong khoảng 6 – 8 tuần tính từ ngày muối.



#### CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI KHÔ

##### Nguyên liệu
* 10 quả trứng gà hoặc vịt (nếu làm nhiều hơn thì tăng phần nguyên liệu ở dưới lên)
* 150 – 200 gram muối ăn (khoảng 2/3 cup)
* 1/2 thìa cafe (tsp) bột ngũ vị hương 
* 1/2 thìa cafe (tsp) bột gừng (không bắt buộc)
* 80 ml (1/3 cup) vodka hoặc rượu có nồng độ cồn cao một chút 

##### Cách làm
1. Rửa và lau khô trứng. Trộn muối với ngũ vị hương và gừng. Đổ rượu vào bát.
2. Nhúng trứng vào rượu rồi lăn qua muối để muối bám vào vỏ trứng. Dùng nilon bọc lại hoặc xếp trứng vào âu, phủ muối lên trứng. Để 3– 6 tuần. Sau 3 tuần có thể đập thử 1 quả để kiểm tra xem trứng chín chưa. 
3. Cách bảo quản giống như trứng muối ướt.



#### CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI SIÊU TỐC
1.  Tách đôi quả trứng, bỏ lòng trắng, giữ lại lòng đỏ trong vỏ trứng.
2.  Rắc chút muối vào phần vỏ trứng không có lòng đỏ. Nhẹ nhàng đổ lòng đỏ qua vỏ trứng có muối. Rắc thêm 1 lớp muối phủ kín lòng đỏ. 
3.  Đặt trứng vào bát nhỏ hoặc khay/ hộp đựng trứng để giữ vỏ trứng đứng thẳng. Bọc kín, để tủ lạnh 24 – 36 giờ. Khi dùng rửa cho sạch muối. 
4.  Cách xử lí và bảo quản giống như trứng muối ướt.


![IMG_0200.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/9/f/8/9f89caa4-a7d9-42f1-940c-f166d662fb7c-full.jpeg)


Trứng tự muối thật ra chỉ hơi mất thời gian một chút, đoạn đợi trứng ngấm muối và “chín”, thường mất khoảng 3-6 tuần, còn lại thì cách làm cực kì đơn giản và dễ, hầu như không thể hỏng được. Cả nhà thử làm cùng Happie nha!🥚

3 cách làm trứng muối (khô, nước và siêu tốc)

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ