Name: Happie Rise & Shine: Mùa 1 (Hè rực rỡ - Trung thu vẹn tròn)
Price: 1500000 VND

[Mùa 1 chính thức bắt đầu (ra mắt bài học đầu tiên) từ 07/07/2025](#blue) 

## [Học 4 CHỦ ĐỀ - HƠN 12 MÓN khác nhau trong MÙA đầu tiên của Happie Rise & Shine: Hè rực rỡ - Trung thu vẹn tròn!!!](#red)

*Dự án Happie Rise & Shine không phải một lớp học thông thường, mà là một hệ sinh thái nơi các thành viên cùng học, cùng trao đổi và cùng phát triển đồng đều kĩ năng. Để hiểu rõ Happie Rise & Shine cụ thể là gì? hoạt động thế nào? dành cho ai? Bạn đọc thêm thông tin tại đây nhé*

Trong MÙA 1, các thành viên (Shinies) sẽ cùng nhau đi qua: **4 chủ đề, 12 món bánh, phát triển đa dạng các kĩ năng khác nhau.**

Các chủ đề và món bánh được lựa chọn theo tiêu chí: 
- Độ khó vừa phải: Để để sau khi hoàn thành mỗi món bánh, bạn sẽ nắm được các kĩ năng quan trọng nhất của món bánh ấy. Nhưng cũng đủ rõ ràng.
- Tính ứng dụng cao: Là những món người Việt luôn yêu thích, bạn có thể làm để “chiêu đãi” gia đình, hoặc ứng dụng luôn vào menu kinh doanh hàng ngày.

## [Vậy cụ thể trong MÙA 1 có gì?](#red)

[![giới thiệu khóa học](https://v2.happie.vn/9/c/e/9ce1a898-25d8-4cff-b22a-a543c3a8af7e.jpg)](video://3347)


## Trong MÙA 1, các thành viên cùng nhau đi qua 4 chủ đề
### [Chủ đề 1 (07/07 - 22/07): GIẢI NHIỆT & TĂNG THU ngày hè](#blue)
**Với 3 món rau câu ngàn lớp hiện đang được yêu thích nhất:** 
1. Rau câu Nhãn dừa kem cheese
2. Rau câu Bắp lá nếp 
3. Rau câu Khoai môn. 

**Đây là những món bạn có thể:**
- Chăm sóc gia đình trong những ngày hè nóng, thay thế trà sữa, kem nhiều đường nhiều béo,.. bằng các món vừa ngon, vừa mát lành, healthy.
- Tăng thu nhập mùa hè nhờ việc kinh doanh rau câu, bạn không cần vốn, không cần dụng cụ phức tạp cũng có thể bắt đầu luôn được. 

Trọng tâm kiến thức của chủ đề này là: **Bí kíp làm thạch rau câu không tách lớp với bột thạch rau câu dẻo.** Thành phẩm thạch vừa có hương vị thơm ngon, vừa có kết cấu mềm - dai - giòn hoàn hảo (chứ không bị cứng như bột thạch agar agar). Bộ bí kíp này là cẩm nang để bạn áp dụng với tất cả món rau câu ngàn lớp khác dù là vị gì.

Ở chủ đề đầu tiên, sau khi trả bài rau câu, bạn sẽ nhận được bộ công thức **KEM TÚI MỊN DẺO**, với 3 vị: Đậu xanh sữa dừa, Cốm dẻo, Khoai môn, và bí kíp làm kem mịn dẻo không dăm đá. Bộ ba công thức kem này sẽ giúp bạn hoàn thiện menu "Mùa hè mát lành" cho cả gia đình.

**Lưu ý:** Công thức thạch rau câu ngàn lớp dùng bột thạch rau câu dẻo. Với các học viên nước ngoài chỉ mua được bột thạch giòn (agar agar), tụi mình sẽ có hướng dẫn thay thế, nhưng thành phẩm sẽ ra kết cấu kiểu giòn cứng của agar agar chứ không mềm mại như bột cá dẻo, bạn lưu ý việc này nhé.

Sau chủ đề 1, các thành viên sẽ đi tiếp tới..

## [Chủ đề 2 (23/07 - 27/08): MASTER GATEUX](#blue)

Đây là chủ đề trọng tâm của Mùa 1, nơi bạn sẽ khám phá 5 món bánh Gato kem sáng tạo, gồm:

**1. Chiffon cơ bản**, với toàn bộ kĩ thuật làm gato tách lòng cơ bản, tỉ lệ nguyên liệu hợp lý để bánh mềm xốp, dễ thành với những bạn mới làm.

**2. Chiffon siêu mềm kiểu Nhật:** Sau khi thành công với công thức cơ bản, bạn sẽ thực hành tiếp CHIFFON SIÊU MỀM. Đây là Công thức gato chiffon mới nhất, cho thành phẩm mềm mịn tan trong miệng, chất lượng tương đương với các tiệm chiffon Nhật Bản.

*Bài học chiffon này không chỉ là công thức ngon, mà còn là bộ kiến thức nền tảng nhất mà bạn cần biết về gato tách lòng.*

**3. Bánh kem tuyết kiểu Đài Loan**
- Món bánh đang rất hot ở Đài Loan - Trung Quốc, và rất hợp với khẩu vị người Việt Nam.
- Để làm được món này, bạn cần: Một công thức bạt gato đặc biệt để gập được bánh mà không bị gãy; Một công thức kem có hương vị vừa “tuổi thơ” lại vừa cao cấp, để khi tạo hình xong và để lạnh sâu, bánh sẽ trở nên cực kì mềm ẩm, thơm lừng mùi kem sữa. Tuy vẫn là gato và kem, nhưng lại có hương vị sẽ làm mọi người phải bất ngờ ;) 

**4. Bánh Sữa chua Phomai nướng**
- Món bánh ăn vặt ấn tượng từ hình thức tới tên gọi, với thành phần nghe tên đã thấy hợp với mùa hè: Bạt gato mềm mịn, kem sữa chua pho-mai ngậy béo được nướng lên tạo ra hương vị đậm đà, khi để lạnh sâu 2 nglieu này quyện với nhau tạo thành tổng thể hoàn hảo

**5. Bánh chuối Thượng Hải**
- Món bánh nổi lên cách đây khoảng 5 - 7 năm trước, nhưng cứ mùa hè các tiệm lại bán chạy và đặc biệt là bán sỉ rất nhiều. Bánh gồm bạt gato mềm xốp và nhân kem chuối, khi để lạnh bánh và kem hòa quyện với nhau tạo thành hương vị rất dễ chịu. 
- Tuy nhiên, bánh chuối bán đại trà trên thị trường hiện tại, do yêu cầu về giá cost, hạn bảo quản, độ ổn định, mà thường có vị ngọt gắt, nồng mùi hương liệu chuối chứ không thơm mát mùi chuối tươi. Để bánh không bị gãy thì nhiều nơi sẽ dùng thêm chất ổn định.

Vì vậy, khi nghiên cứu công thức, ngoài yêu cầu về độ mềm của bạt gato để bánh không bị gãy khi tạo hình, tụi mình còn đặt ra tiêu chí cho phần kem cần phải thơm ngon, thơm mùi chuối chín tự nhiên chứ không bị nồng mùi hương liệu.

**Lưu ý**: Danh sách 5 món gato này chưa bao gồm quà tặng đặc biệt dành cho các thành viên tích cực trả bài

**Sau khi kết thúc chủ đề 2, bạn sẽ:**
- Nắm trong tay bộ kỹ năng làm gato quan trọng nhất, có thể áp dụng với hầu hết công thức gato tách lòng thông thường.
- Khấm phá thêm công thức làm các món gato kem đặc biệt. Không chỉ “cốt bánh bông lan”, bạn còn làm được cho gia đình những món bánh gato ngon và đặc biệt hơn thế. 
- Ngoài ra, cả 5 món bánh gato này đều là ứng cử viên hoàn hảo cho menu ăn vặt hàng ngày của các tiệm bánh, dù bạn kinh doanh với tệp khách nào.

Kết thúc chủ đề 2 cũng là đầu mùa Thu, chào mừng bạn tới

## [Chủ đề 3: NÂNG TẦM BÁNH VIỆT](#blue)

Trong chủ đề này, bạn sẽ học 2 món bánh cổ truyền Việt Nam, gồm:

**1. Bánh Pía sầu riêng:** Trọn bộ A - Z các bước để làm ra bánh hoàn chỉnh, từ vỏ bánh kiểu tách lớp, nhân sầu riêng mềm mịn ngậy béo, cách nướng và bảo quản bánh chuẩn. 

**2. Bánh cốm ép nguyên hạt:** Công thức mới nhất 2025, với phần vỏ cốm được xào từ cốm tươi nguyên hạt, giữ nguyên hương vị thơm mát đặc trưng của cốm, rất hợp với nhân đậu xanh ngọt thanh.

Đây vốn là hai món luôn được người Việt yêu thích bao đời nay, đặc biệt là vào mùa Trung thu. Nhiệm vụ lần này của tụi mình là “nâng cấp” công thức lên, sao cho bánh vừa giữ được hương vị cổ truyền nhưng lại hợp với khẩu vị hiện đại hơn (ít ngọt hơn, thơm ngon tự nhiên không bị nồng mùi hương liệu). Với sự thay đổi này, bánh có thể chinh phục không chỉ người lớn tuổi, mà còn cả những bạn trẻ yêu thích hương vị truyền thống. 

Và cũng như các chủ đề khác, bạn sẽ nhận được thêm các công thức “bí mật” khi tham gia trả bài ;)
**Lưu ý**: Bánh Pía sầu riêng và Bánh cốm trong Happie Rise&Shine được làm theo kiểu bánh homemade ít ngọt, nguyên liệu tươi mới nên thời hạn bảo quản ngắn (cần dùng trong khoảng 1 - 2 ngày), hoặc cần bảo quản lạnh/trữ đông. Nếu bạn cần bánh có thể để được lâu ở nhiệt độ phòng thì cân nhắc việc này nhé.

Và cuối cùng, mùa đầu tiên sẽ khép màn bằng

## [Chủ đề 4: “TÚI MÙ” MÙA THU](#blue)

Chủ đề này gồm các món bánh bánh lạnh kiểu Âu, nhưng được sáng tạo hương vị hợp với người Việt, và rất “êm dịu” theo âm hưởng mùa thu. Gồm
**1. Cheesecake mật ong chanh leo**

**2. Món “bí mật” sẽ được bật mí vào cuối mùa**. Đảm bảo sẽ làm bạn bất ngờ 😁

Qua chủ đề này, bạn sẽ nắm được các kĩ năng làm bánh lạnh cơ bản, có thể làm những món bánh vừa ngon vừa “xịn”, dành cho những dịp liên hoan, sinh nhật hay quà tặng.

## Trong suốt hành trình này, bạn không học một mình
Mà tất cả thành viên (Shines) sẽ cùng thực hành, trao đổi và truyền cảm hứng, thông qua các hoạt động học tập được dẫn dắt bởi Happie Team, gồm:
- 3 buổi livestream định kì: Giải đáp trực tiếp cùng chị Linh Trang.
- Các nội dung tổng kết kinh nghiệm, giải đáp thắc mắc, khen thưởng định kì mỗi chủ đề.
- Các chia sẻ truyền cảm hứng, tạo động lực học tập.

Tất cả bài học thuộc Happie Rise & Shine đều luôn **đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất tại Happie (về chất lượng nội dung, quay dựng đều tương tự các lớp chuyên đề)**. Dù bạn mới tập làm bánh, cần một cộng đồng với chỉ dẫn cụ thể, hay đã biết làm bánh rồi nhưng muốn khám phá thêm nhiều công thức và kĩ năng mới, thì Happie Rise & Shine đều phù hợp với bạn. 

Vì vậy, Happie Team rất hy vọng sẽ gặp thật nhiều bạn cũ và bạn mới trong MÙA đầu tiên này 💕

Happie Rise & Shine: Mùa 1 (Hè rực rỡ - Trung thu vẹn tròn)

Học 12 món bánh, 4 chủ đề khác nhau trong 3 tháng: Thạch rau câu, Gato kem, Bánh Việt và chủ đề “bí mật”. Phát triển đa dạng các kĩ năng làm bánh khác nhau, tham gia học và trả bài cùng cộng đồng và nhận nhiều quà hấp dẫn.


Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 100.000 lượt đăng kí tính đến tháng 7 năm 2024). 

Happie Rise & Shine: Mùa 1 (Hè rực rỡ - Trung thu vẹn tròn)

Giáo viên hướng dẫn

0

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ