Name: Kho Tài liệu: Bánh Cốm Lava Hot trend
Price: 1200000 VND

**[Chuyên đề mở rộng này là Quà tặng Đổi Xu dành riêng học viên khoá Bánh Trung thu Cốm xào tại Happie](#blue)**

# [Cách làm Bánh Cốm Lava chuẩn vị đắt hàng](#red)

Trước khi xây dựng công thức cho khoá học này, Happie Team đã nghiên cứu rất kĩ nhu cầu ăn bánh cốm lava của khách hàng. Và đưa ra kết luận rằng: **Không phải cứ nhét nhân lava vào bánh cốm là xong**. 

*Bởi vì:*

- Nếu nhân lava chảy quá lỏng sẽ bị “lạc quẻ” với kết cấu dẻo dai của nhân cốm.
- Nếu nhân lava quá béo, quá đậm, sẽ làm át đi vị cốm tươi mát.
- Nếu nhân cốm quá mềm, sẽ khó bao được phần lava bên trong.

*Trong khi đó, cái khách hàng muốn là một chiếc bánh lava là: Một chiếc bánh cốm vẫn thơm đậm vị cốm, nhưng khi cắt ra có phần lava chảy đẹp mắt và khi ăn, 3 lớp nhân hòa quyện với nhau*

Vì vậy, công thức Bánh cốm Lava trong chuyên đề này được Happie nghiên cứu theo tiêu chí: **Lava phải chảy đẹp, nhưng bánh vẫn phải là một chiếc bánh CỐM**

## [Không chỉ là “Nhét thêm lava vào bánh cốm”](#red)

..mà cần tạo ra độ chuyển mượt mà giữa: Nhân cốm dẻo dai, có độ giòn nhẹ. Nhân custard mềm, mịn, dẻo. Nhân lava chảy sệt vừa phải.

Nhờ vậy, các lớp nhân không bị “lạc” nhau khi ăn mà tạo thành một tổng thể hài hòa


[![cốm lava](https://v1.happie.vn/6/4/3/643c4c17-b260-4841-927e-e6628a305145.jpg)](video://3812)


## [Công thức BÁNH CỐM LAVA với 3 lớp nhân](#blue)

**1. Nhân Cốm Mộc – lớp nhân chính:**

- thơm đậm vị cốm để không bị lava át đi.
- mềm dẻo nhưng vẫn có độ giòn sần sật.

**2. Nhân Custard bọc ngoài lava– lớp chuyển tiếp giữa nhân cốm và lava**

- giúp 3 lớp nhân có sự chuyển đổi kết cấu mượt mà từ đặc sang lỏng.
- kết cấu dẻo mịn và ổn định, giúp nhân lava không chảy ra khi nướng

**3. Nhân Lava Trứng Muối**

- có độ chảy sệt vừa phải, cắt ra đẹp mắt nhưng vẫn hoà hợp với cốm dẻo
- vị trứng muối béo thơm nhưng không át vị cốm.
- giữ được độ chảy sệt trong nhiều ngày, không nhanh bị khô đặc.

**Kiểu vỏ bánh mỏng - giòn được yêu thích nhất hiện tại**

- vỏ bánh mỏng để không át đi vị cốm.
- để qua 2 - 3 ngày vỏ vẫn khô ráo, không dính tay

## [Quy trình ỔN ĐỊNH – DỄ LÀM SỐ LƯỢNG LỚN](#blue)

Bánh Cốm Lava không chỉ được nghiên cứu về hương vị mà còn được tính toán để dễ sản xuất và chuẩn bị trước, tối ưu cho các chủ tiệm kinh doanh

- Nhân lava và nhân custard có thể làm trước. Sau đó bọc thành từng viên và trữ đông để sử dụng dần.
- Khi làm bánh chỉ cần lấy phần nhân đã chuẩn bị ra, bọc bằng nhân cốm mộc rồi đóng bánh.
- Các lớp nhân được thiết kế để có độ ổn định phù hợp, giúp hạn chế tối đa tình trạng bục nhân khi đóng bánh và nướng.

**Vì vậy, dù bạn là các homebaker bận rộn hay các chủ tiệm bánh quy mô nhỏ thì vẫn có thể dễ dàng làm số lượng lớn mà không mất quá nhiều công sức.**

[LOI]

# [Bạn có thể ĐỔI MIỄN PHÍ Chuyên đề Bánh Cốm Lava nếu đã tham gia khoá Bánh Trung thu Cốm Xào tại Happie](#red)

Bánh Cốm Lava được phát triển từ nền công thức Bánh nướng Cốm. Vì vậy, Chuyên đề này là quà tặng đổi Xu Happie Team dành riêng học viên khoá bánh cốm xào.

**Khi tham gia khoá Bánh Trung thu Cốm xào tại Happie, bạn sẽ được học:**

- Trọn bộ quy tắc làm bánh nướng cốm cơ bản, gồm: Nhân cốm xào dừa ngậy béo, vỏ bánh kiểu giòn xốp, cách nướng và bảo quản bánh cốm.
**- TẶNG MIỄN PHÍ THÊM Chuyên đề Bánh nướng Cốm mộc** kiểu mới, giúp bạn làm được kiểu bánh đang đắt hàng nhất hiệnt ại: Vỏ mỏng giòn, nhân thơm đậm vị cốm, nhân mềm dẻo nhưng có độ giòn sần sật. 
- Và có thể dùng Happie Xu để **mở khoá thêm bánh cốm lava** này.

*Như vậy, chỉ cần tham gia khoá bánh Trung thu Cốm xào, bạn sẽ được học trọn bộ các công thức Bánh cốm mở rộng để ứng dụng quanh năm*

![2026 POSTER Noti BÁNH CỐM_Crop ver.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/9/b/b9be137a-497e-4c74-82bc-8ef7d6f070cb-full.jpeg)

## * Bạn xem thông tin chi tiết về khóa Bánh Trung thu Cốm xào tại [ĐÂY](https://happie.vn/course/85/canh-lam-banh-trung-thu-com-xao)


## * Bạn kiểm tra số Happie Xu hiện tại của bạn và đổi quà tại [ĐÂY](https://happie.vn/account/my#points)

# [Kho quà tặng đổi Xu vẫn nhiều phần quà khác](#blue)

Kho quà tặng Đổi Xu là **Hệ sinh thái** đặc biệt dành riêng cho các học viên tại Happie.

Tại đây, bạn có thể dùng Happie Xu tích lũy được trong quá trình học tập để mở khóa **các công thức, tài liệu và bí kíp độc quyền** do Happie Team tuyển chọn. 

Để khi trở thành học viên Happie, bạn không chỉ học một khóa học. Bạn còn có thêm một "kho khám phá", nơi Happie Team liên tục cập nhật những công thức mới, xu hướng mới và các tài liệu độc quyền để bạn tiếp tục học hỏi sau mỗi khóa học.

## Bạn xem kho quà đổi Xu tại [ĐÂY](https://happie.vn/qua-tang)

***Kho quà tặng sẽ liên tục được cập nhật, bổ sung các kiến thức mới, nên bạn nhớ ghé Happie thường xuyên nha!!***


![THÔNG BÁO TẶNG XU.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/f/f/f/fffa1fd1-41df-4a44-a888-79d5a5bda046-full.jpeg)



Kho Tài liệu: Bánh Cốm Lava Hot trend

Cách làm Bánh Cốm Lava chuẩn vị đắt hàng: Nhân cốm mộc mềm dẻo, nhân custard mịn dẻo, nhân lava chảy đẹp. Quà tặng Đổi miễn phí bằng Happie Xu


Đội ngũ đứng sau tất cả công thức, khoá học hiện có tại Happie. Các thành viên thuộc Happie Team đều có ít nhất 8 năm kinh nghiệm làm bánh, 5 năm kinh nghiệm nghiên cứu công thức để dạy học, giải đáp thắc mắc cho hơn 100.000 học viên đang học tại Happie. 

cách làm bánh cốm

## Tài liệu khoá học

Bạn nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/file/d/1258QWLW-I-S9x1pIMoLyWUgNanC4ZZ3N/view?usp=sharing)** để tải tài liệu

Tài liệu khoá học


**Lưu ý quan trọng**

Bạn cần **ĐỌC KĨ tài liệu** trước khi bắt tay vào thực hành. Phần video sau sẽ minh hoạ các bước thao tác

# Cách làm nhân Lava chảy

[![nhân lava chảy](https://v1.happie.vn/d/0/3/d030c480-2c66-4026-9d27-a5a2e3d50e2c.jpg)](video://3815)

# Cách làm nhân bọc custard


[![nhân bọc custard](https://v1.happie.vn/5/4/9/5490477a-8d05-41c6-b361-4bd552549c10.jpg)](video://3817)


# Trộn vỏ - Bọc bánh - Nướng bánh 


[![bọc nướng bánh](https://v2.happie.vn/a/1/a/a1a67266-f08e-4ecd-8308-5588e2d71886.jpg)](video://3818)




Kho Tài liệu: Bánh Cốm Lava Hot trend

Giáo viên hướng dẫn

385

3

0.25

Giáo viên

Happie Team

Hỗ trợ