##### GỎI BƯỞI TÔM THỊT
**Nguyên liệu:**


* 200 gr tôm thẻ
* 150 gr thịt lợn
* 200 gr cà rốt
* 200 gr dưa chuột
* 100 gr hành tây
* 20 gr rau mùi
* 20 gr bạc hà
* 20 gr hành khô
* 15 gr tỏi
* 5 gr ớt
* 50 gr lạc
* ½ quả bưởi hồng (hoặc chọn bưởi hơi chua một chút)
* 50 ml nước cốt chanh
* 50 ml nước mắm
* 30 ml dấm gạo
* 70 gr đường

**Cách làm**


1. Chuẩn bị nguyên liệu:
* Tôm và thịt rửa sạch, để ráo nước. Riêng tôm bỏ râu, cắt chân và rút chỉ đen ở lưng.
* Hành tây lột vỏ, bổ đôi, thái múi cau mỏng.
* Cà rốt nạo vỏ, bào sợi. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái lát mỏng.
* Rau mùi, bạc hà nhặt và rửa sạch, thái rối (không thái nhỏ quá).
* Hành khô, tỏi bóc vỏ. Hành thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
* Lạc rang chín, đãi vỏ, đập nhỏ.
* Bưởi bóc vỏ, bỏ hạt, tách múi thành những miếng nhỏ vừa ăn.

2. Ngâm hành tây với 200 ml nước đá lạnh, 15 ml dấm và 10 gr đường khoảng 15 – 20 phút để hành bớt hăng và giòn.

Trong thời gian đó trộn đều cà rốt và dưa chuột cùng 15 ml dấm và 10 gr đường cho ngấm.

Sau thời gian ngâm vớt hành ra xóc cho ráo nước, cà rốt và dưa chuột vắt cho bớt nước.

3. Làm nóng khoảng 50 ml dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào chiên lửa nhỏ tới khi hơi hanh vàng thì vớt ra. Hành sẽ chín vàng thêm sau khi vớt ra.
4. Cho thịt vào nồi luộc cùng với một chút muối và 1 – 2 củ hành khô. Thịt chín vớt ra để nguội bớt rồi thái lát mỏng.
Tôm áp chảo trên lửa vừa cùng một chút muối tới khi chín. Việc áp chảo thay vì luộc sẽ giúp tôm lên màu đẹp và đậm đà hơn. Gắp tôm ra để nguội bớt rồi bóc vỏ, bổ đôi con tôm theo chiều dọc.
5. Pha nước trộn gỏi: trong 1 bát con, cho vào 50 ml nước mắm, 50 gr đường, 50 ml nước cốt chanh, khuấy thật kĩ đến khi tan hết đường. Nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào, đảo đều.
6. Trộn đều các nguyên liệu gồm hành tây, cà rốt, dưa chuột, thịt, tôm, bưởi, rau mùi, bạc hà với nước trộn gỏi đã pha. Lưu ý: trước khi ăn khoảng 10 phút mới bắt đầu trộn các nguyên liệu để các loại rau không bị nát. Rắc hành phi và lạc giã nhỏ lên trên và thưởng thức.
*Yêu cầu thành phẩm: Bưởi và các loại rau trộn không bị nát. Tôm thịt, hành, cà rốt và dưa chuột đậm đà, ngấm vị chua ngọt vừa phải, thơm mùi bạc hà và hành phi, bùi béo của lạc rang.


![Goi buoi tom thit.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/5/1/b517bdb7-8486-44c0-8c0d-870bf436feae-full.jpeg)


##### GỎI BÒ BÓP THẤU
**Nguyên liệu:**

* 300 gr thăn bò
* 20 gr rau kinh giới
* 20 gr bạc hà
* 20 gr rau mùi
* 150 gr hành khô
* 30 gr lạc
* 50 gr phồng tôm
* 150 gr hành tây
* 10 gr tỏi
* 1 quả chanh
* 30 ml nước mắm
* 8 gr ớt tươi
* 40 gr đường
* 40 ml nước cốt chanh
* 300 ml nước dừa tươi
* 10 ml dấm
* 10 g muối

**Cách làm:**

1. Sơ chế nguyên liệu:
* Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng mỏng, to bản cỡ 3 cm.
* Rau kinh giới, bạc hà, mùi bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10’, vẩy khô.
* Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi vàng, để riêng
* Lạc rang chín, bỏ vỏ, đập dập
* Phồng tôm rán chín, để riêng
* Hành tây bóc vỏ, để riêng khoảng ¼ củ. Phần còn lại thái mỏng, ngâm với 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe dấm, trộn đều, để 15 cho bớt hăng
* Tỏi bóc vỏ, ớt vỏ hạt, băm nhuyễn

2. Trần thịt:

Cho vào nồi: 300 ml nước dừa tươi, 6 ml dấm, 6 gr đường, 6 gr muối, 6 ml nước cốt chanh, ¼ củ hành tây. Đun sôi trên lửa to.

Nhúng thịt bò thái mỏng vào nồi nước đang sôi mạnh, đảo đều 20 giây cho thịt chín tái, vớt ngay ra rổ cho ráo nước.

3. Dùng 1 quả chanh tươi, vắt nước cốt vào bát thịt bò. Có thể cho cả vỏ chanh vào bóp nhẹ nhàng cùng thịt cho thịt thấm vị thơm của chanh. Vắt bỏ bớt nước tiết ra từ thịt bò, chuyển thịt sang âu to để trộn.

4. Làm nước sốt trộn: Trong 1 bát to, trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt gồm: 30 ml nước mắm, 30 ml nước cốt chanh, 30 gr đường. Khuấy đến khi tan hết đường, cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.

5. Trong âu to, trộn đều thịt bò, hành tây và các loại rau thơm. Đổ nước sốt vào, trộn nhẹ nhàng

6. Chuyển nộm ra đĩa to, rắc hành phi và lạc rang giã dập lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm.


![Goi bo bop thau.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/3/2/4320db1e-d608-4b5d-bd4a-9fe836a2a64f-full.jpeg)


##### GỎI LƯỠI HEO
**Nguyên liệu:**


* 400 gr lưỡi heo (1 cái)
* 100 gr hành tây (1 củ nhỏ)
* 40 gr hành khô (5 củ to)
* 15 gr đường
* 15 gr dấm táo
* 10 gr gừng tươi
* 20 gr rau kinh giới
* 20 gr bạc hà
* 15 gr rau mùi
* 7 gr ớt (2 quả)
* 30 gr vừng trắng
* 60 ml nước mắm
* 60 gr đường
* 60 ml nước cốt chanh


**Cách làm:**

1. Lưỡi heo rửa lại sạch. Đun sôi nước, trụng lưỡi vào nước sôi, để khoảng 3 – 5 phút tới khi phần ngoài của lưỡi se lại. Vớt ra rửa sơ dưới vòi nước máy cho nguội bớt, Dùng dao sắc cạo hoặc gọt bỏ phần vỏ trắng bên ngoài lưỡi.
2. Hành tây, hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, ướp với 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dấm (nên dùng dấm táo), để 15’ cho hành bớt hăng. Vắt bỏ nước dấm đường, để hành sang 1 bên.
3. Sơ chế các nguyên liệu khác:
* Rau kinh giới, bạc hà, mùi nhặt rễ, rửa sạch, để ráo nước, thái ngắn vừa ăn.
* Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng
* Ớt băm nhuyễn
* Vừng trắng rang vàng thơm
4. Cho lưỡi heo vào nồi. Cho thêm 2 thìa canh (30 ml) dấm, 2 thìa cafe (10 gram) gia vị/ bột nêm, 2 củ hành khô đập dập. Luộc lưỡi chín tới (khoảng 20’) – lưu ý không luộc quá nhiều, lưỡi sẽ mất độ giòn. Vớt ra ngâm vào âu nước lạnh để lưỡi được giòn. Đến khi lưỡi nguội thì thái lát mỏng.
5. Pha nước mắm trộn bao gồm: 60 ml nước mắm, 60 gr đường và 60 ml nước cốt chanh. Khuấy thật kỹ đến khi tan hết đường. Cho ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.
6. Cho các nguyên liệu: Lưỡi heo thái lát, hành tây, hành tím ngâm dấm đường, rau thơm, gừng thái sợi vào âu trộn. Chan nước sốt lên, dùng tay đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều nước sốt.
7. Cho gỏi ra đĩa, rắc vừng rang lên trên. Có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng đều rất hợp.


![Goi luoi heo.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/5/d/c/5dca0730-e4ef-4def-b85d-5a958605764a-full.jpeg)


##### NỘM CỦ ĐẬU TÔM DỪA
**Nguyên liệu:**


* 400 gr củ đậu (2 củ vừa)
* 100 gr tôm thẻ
* 80 gr dừa bánh tẻ
* 40 gr lạc
* 20 gr vừng
* 20 gr rau kinh giới
* 20 gr rau mùi
* 10 gr bạc hà
* 10 gr tỏi
* 10 gr gia vị
* 10 gr muối
* 15 gr đường
* 15 ml dấm táo

**Cách làm:**


1. Sơ chế nguyên liệu:
* Củ đậu bóc vỏ, thái con chì cỡ 1 x 3cm. Cho 1 thìa nhỏ muối vào bóp nhẹ nhàng, để 15’ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
* Tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen, xẻ làm đôi, con bé thì giữ nguyên
* Dừa nạo sợi (không nên chọn dừa quá non).
* Lạc rang chín đập dập
* Vừng rang thơm
* Rau kinh giới, rau mùi, bạc hà nhặt rửa sạch, để ráo nước
* Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Lưu ý: Định lượng nguyên liệu mang tính tham khảo, các bạn có thể điều chỉnh thêm/bớt theo khẩu vị gia đình. Các loại rau thơm có thể thay đổi tuỳ thích.

2. Trong âu trộn salad, cho các nguyên liệu: Củ đậu, tôm, dừa nạo vào cùng với 2 thìa cafe gia vị, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm táo và tỏi băm. Trộm đều, nêm nếm lại cho vừa miệng. Để khoảng 15 phút.
3. Sau khi củ đậu, tôm, dừa đã ngấm các gia vị, cho rau thơm và kinh giới vào âu, trộn lại cho đều. Gắp ra đĩa, rắc vừng, lạc lên trên.
4. Yêu cầu thành phẩm: Nộm có vị ngọt mát của củ đậu, vị ngậy bùi của dừa, lạc, vừng, là món chống ngấy cực kỳ hiệu quả trong ngày tết


![Nom cu dau dua tom thit.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/9/f/a/9faae446-fda4-450d-8f04-5fc5b48d365c-full.jpeg)


##### NỘM ĐU ĐỦ BÒ KHÔ
**Nguyên liệu:**


* 200 gr đu đủ xanh
* 150 gr cà rốt
* 100 gr thịt bò khô (các bạn có thể xem cách làm thịt bò khô tại đây nha)
* 50 gr lạc/ đậu phộng
* 20 gr rau kinh giới
* 10 gr tỏi
* 50 gr đường
* 50 ml nước mắm
* 50 ml nước cốt chanh
* 1 quả ớt
* 15 gr muối

**Cách làm:**


1. Sơ chế nguyên liệu:
* Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, nạo/ thái sợi thật mỏng, dài.
* Thịt bò khô xé sợi mỏng
* Lạc rang chín, để nguội, se bỏ vỏ, giã dập
* Rau kinh giới nhặt lấy lá, rửa sạch
* Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ lẫn cùng với ớt
2. Cho 1 thìa cafe muối vào bóp nhẹ cùng đu đủ khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch, vắt nhẹ cho bớt nước. Trộn cà rốt và đu đủ với 1 – 1.5 thìa canh đường (15 – 20 gram), để 15 – 20 phút rồi vắt nhẹ, bỏ nước đi. Cách làm này sẽ giúp cho đủ đủ và cà rốt rất giòn.
3. Làm nước trộn: Trong 1 bát con, cho vào 50 ml nước mắm, 30 gr đường, 50 ml nước cốt chanh, khuấy thật kĩ đến khi tan hết đường. Cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào, đảo đều. Nếm lại cho vừa khẩu vị. Lưu ý vì một phần đường đã có trong đu đủ và cà rốt nên nước trộn không cần ngọt nhiều.
4. Trộn đều đu đủ, cà rốt, bò khô, rau kinh giới trong âu trộn, rưới nước sốt vào và trộn thật đều
5. Gắp ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên và thưởng thức thôi.

Yêu cầu thành phẩm: Nộm đu đủ, cà rốt ngấm đậm đà đủ vị chua,  mặn, ngọt, hơi cay, rau giữ được độ giòn, màu sắc tươi sáng. Ăn 1 miếng đầy đủ rau giòn giòn, thịt bò dai dai, ngọt ngọt, lạc rang bùi bùi, tất cả hương vị hòa quyện đầy đủ trong miệng, thật ngon :)


![Nom du du bo kho.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/3/8/338cb74e-28f2-4c9f-a3d5-0750958290b8-full.jpeg)





Các món gỏi (nộm) trộn ngày Tết đơn giản, dễ làm với hương vị chua chua, ngọt ngọt lại giòn ngon tươi mát giúp cân bằng vị giác và giải ngán hiệu quả trong những ngày Lễ, Tết

5 công thức nộm, gỏi thanh mát giải ngán cho ngày Tết

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ