##### Nguyên liệu (đủ cho khuôn chiffon 18cm) 
* 4 lòng đỏ trứng gà (tổng 64 - 72 gram) 
* 28 gram dầu ăn 
* 20 gram sữa yến mạch / sữa đậu này
* 105 gram đậu hũ non 
* 55 gram bột mì số 11 (bột mì đa dụng)
* 30 gram bột ngô 
* 5 gram bột đậu nành nguyên chất không đường
--------------------
* 4 lòng trắng trứng (tổng 128 - 140 gram)
* 1 nhúm muối nhỏ
* ¼ tsp cream of tartar 
* 65 gram đường kính trắng 

Lưu ý về dụng cụ: 
- Cần dùng khuôn chiffon có lõi ở giữa, vì công thức này lượng chất lỏng cao và đậu phụ có nhiều nước nên nếu dùng khuôn không lõi bánh có khả năng bị bết và xẹp. 

##### Cách làm 
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 155 - 160 độ C trước 20 phút. 
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lưu ý: để âu đựng lòng trắng sạch, không dinh chất béo như dầu ăn, lòng đỏ trứng. 
3. Cho lần lượt dầu ăn, sữa yến mạch vào âu lòng đỏ, khuấy đều. 
4. Nghiền mịn đậu phụ non qua một cái rây, trộn đều cùng hỗn hợp lòng đỏ. 
5. Trộn đều bột mì, bột ngô, bột đậu nành đã rây mịn vào âu lòng đỏ, khuấy tới khi bột vừa hòa quyện thì dừng lại, không khuấy quá nhiều.
6. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào, tăng tốc độ máy từ từ lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông cứng, kéo que đánh trứng lên chóp nhọn. 
7. Lấy ⅓ chỗ lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.
8. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Đập nhẹ khuôn xuống bàn khoảng 2 – 3 lần cho bọt khí to vỡ bớt.
9. Nướng bánh ở 155-160 độ C trong 45 - 50 phút, tới khi ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại. 
10. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò  úp ngược khuôn lên rack cho bánh nguội trong khuôn sau đó mới lấy bánh ra.


Gato đậu phụ non mềm mịn, nhẹ nhàng với vị béo thơm từ đậu phụ non, ăn thanh mát nhẹ nhàng, cực kì hợp cho những ai thích món tráng miệng lành mạnh. Cách làm cũng đơn giản, bạn nào không khéo tay vẫn có thể thử và thành công ngay từ lần đầu ạ

Bánh Gato đậu phụ non

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ