**Công thức bánh gato bí đỏ**

* 4 lòng đỏ trứng (18-20g/ lòng đỏ)
* 35 gram dầu ăn 
* 45 gram sữa tươi không đường 
* 75 gram bí đỏ (nghiền mịn)
* 75 gram bột số 8

* 4 lòng trắng trứng (tổng khoảng 120-130 gram) 
* 1 nhúm nhỏ muối
* 1/4 tsp cream of tartar
* 60 gram đường kính trắng

**Công thức kem phô mai**
* 100 gram cream cheese
* 150 gram kem tươi (whipping cream) 
* 30 gram sữa đặc 

**Cách làm** 
1. Làm nóng lò ở 150-155 độ C, chế độ hai lửa. Lót giấy nến vào khuôn nếu dùng khuôn đế liền, dùng khuôn đế rời bạn có thể bỏ qua bước này nhé. 
2. Cắt bí đỏ thành miếng nhỏ và hấp tới khi bí đỏ chín mềm nhuyễn. Không luộc bí đỏ tránh ngấm nhiều nước. 
3. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lưu ý: lòng trắng sẽ cần đánh bông vì vậy âu đựng, que đánh lòng trắng cần sạch, không được dính chất béo như lòng đỏ hay dầu ăn. 
4. Cho lần lượt dầu ăn, sữa tươi vào âu lòng đỏ, trộn đều. 

![collage 1.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/d/c/b/dcb991b1-7135-419c-90a2-167db340807b-full.jpeg)

5. Cho bí đỏ nghiền mịn vào trộn đều. 
6. Rây bột mì vào trộn đều, trộn tới khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng lại, không trộn nhiều tránh hỗn hợp bị chai. Hỗn hợp sau khi trộn có thể chảy thành dòng như dải ruy băng là đạt. 

![collage 2.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/5/9/3/593b2693-e11a-4e2c-8b5f-1b5e77afe66a-full.jpeg)

7. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào, tăng tốc độ máy từ từ lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông cứng, kéo que đánh trứng lên thấy có chóp kéo.
8. Lấy ⅓ chỗ lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt. 
9. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Đập nhẹ khuôn xuống bàn khoảng 2 – 3 lần cho bọt khí to vỡ bớt. 

![collage 3.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/7/3/f/73f5604d-8604-4b58-84cd-1cb320a68e66-full.jpeg)

10. Đổ bột vào khuôn, nướng bánh ở 150-155 độ C trong 55 – 60 phút, tới khi ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại. Mặt bánh khi nướng có thể nứt nhẹ nhưng không sao bạn nhé.

![collage 5.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/3/e/63e23617-9457-4fdb-b28d-fc3d004d2a81-full.jpeg)

11. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, nếu bạn dùng khuôn đế rời thì úp ngược khuôn lên rack cho bánh nguội trong khuôn sau đó mới lấy bánh ra. Nếu bạn dùng khuôn đế liền thì dùng rao rạch quanh thành bánh và lấy bánh ra ngay sau khi bánh chín, sau đó để bánh nguội trên rack.

**Cách làm kem phô mai**
1. Để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng hoặc quay lò vi sóng chế độ thấp tới khi cream cheese mềm nhuyễn. Lưu ý: cream cheese cần mịn nhuyễn tránh bị vón cục khi đánh. 
2. Cho sữa đặc vào trộn đều. 
3. Cho từ từ kem tươi vào, đánh ở tốc độ thấp tới khi vừa hòa quyện thì cho phần tiếp theo, tới khi cho hết kem tươi thì tăng tốc độ lên cao nhất, đánh tới khi kem bông cứng. 

![collage 8.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/c/4/8/c486e565-11e4-4a57-bdaa-72ffbd8e0de1-full.jpeg)

4. Cho kem vào tủ lạnh 30 phút - 1 giờ để kem lạnh sâu trước khi trang trí. 


![collage 7.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/d/6/3d6935dc-93bf-4178-9a5f-217b56659b98-full.jpeg)

Chúc các bạn thành công với công thức gato siêu ngon này nhé !



Cách làm BÁNH GATO BÍ ĐỎ PHO-MAI mềm ẩm, thơm ngon lại dinh dưỡng cho các bé

Cách làm Bánh gato bí đỏ

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ