Tiếp nối Tiramisu Douyin, bánh dừa lạnh là món bánh thứ 3 trong khóa học “Bánh lạnh không cần lò - Bánh quán cafe”, thuộc series **[MIỄN PHÍ](#red)** “Ai cũng làm được bánh ngon” của Happie. Combo dừa - lá dứa luôn là hương vị được nhiều người Việt ưa thích bởi mùi lá dứa thơm mát hòa quyện với kem dừa mát lạnh, tan trong miệng, cực kỳ phù hợp làm món tráng miệng trong ngày ngày nóng bức. 


Bánh dừa lạnh sẽ gồm 3 tầng vị: phần bạt bánh lady fingers, phần kem dừa lá dứa và phần kem pho-mai ăn cùng với cùi dừa non sên đường. Quy trình làm bánh dừa lạnh cơ bản gồm những bước sau: 
- Bước 1: Nấu kem trứng custard, để nguội về nhiệt độ phòng. 
- Bước 2: Trong lúc chờ hỗn hợp kem trứng nguội, chuẩn bị nguyên liệu tạo vị: Pha nước cốt dừa, chuẩn bị kem phô-mai.
- Bước 3: Đánh bông kem tươi (whipping cream), trộn cùng hỗn hợp kem trứng đã nguội. 
- Bước 4: Chia hỗn hợp kem làm 2 phần, trộn 1 phần với kem phô-mai, đổ khuôn, để ngăn đá khoảng 20 phút cho kem se mặt.
- Bước 5: Trộn phần kem còn lại với nước dừa lá dứa. Đợi lớp kem pho-mai se mặt thì đồ lớp kem dừa. Để bánh trong tủ lạnh qua đêm cho đông lại.
- Bước 6: Chuẩn bị phần cùi dừa non trang trí mặt bánh.

*Nguyên liệu làm bánh dừa lạnh*
Lượng nguyên liệu dưới đây đủ cho 3 hộp oval tròn 450ml 

***1. Đế bánh***
- 30 bánh lady fingers 
- 200 gram sữa tươi không đường

***2. Kem nền***
* Hỗn hợp kem trứng (custard)
-10 gram gelatin dạng lá
-3 lòng đỏ trứng gà (18-20 gram/ lòng đỏ) 
-45 gram đường kính trắng 
-10 gram bột ngô 
-150 gram sữa tươi không đường 
-½  teaspoon chiết xuất vani 
* Kem tươi đánh bông
-300 gram kem whipping
-15 gram đường bột (dạng mịn) 

***3. Nguyên liệu tạo vị***
* Lớp kem phô mai
- 50 gram cream cheese (để mềm nhiệt độ phòng)
- 40 gram sữa tươi không đường
- 260 gram kem nền (1/2 lượng làm từ phần nguyên liệu 2) 

* Lớp kem dừa lá dứa
- 50 gram nước cốt dừa
- 1/8 teaspoon tinh chất lá dứa có màu 
- 1/8 teaspoon tinh chất lá dứa không màu
- 260 gram kem nền (1/2 lượng làm từ phần nguyên liệu 2) 

***4. Cùi dừa non***
- 200 gram cùi dừa non (cắt sợi dài)
- 40 gram đường 
- 1 nhúm nhỏ muối

Hướng dẫn chi tiết cách làm, các lưu ý quan trọng để thành công từ lần đầu tiên bạn xem tại Khóa học: Ai cũng làm được bánh ngon, tại **[ĐÂY](https://happie.vn/course/81/cach-lam-banh-khong-can-lo)** nhé.


Đây là series HOÀN TOÀN MIỄN PHÍ, dành cho những bạn mới bắt đầu học làm bánh. Tụi mình sẽ hướng dẫn từ cơ bản đến nâng cao, các bài học đều được quay video chi tiết giống như 1 chương trình học làm bánh bài bản. Bạn không cần dụng cụ phức tạp, không cần kinh nghiệm cũng sẽ làm được bánh ngon từ lần đầu tiên, vì trong khóa này tổng hợp kinh nghiệm hơn 10 năm làm bánh của tụi mình, giúp bạn tránh được các sai sót có thể gặp phải.


Cách làm bánh dừa lạnh giải nhiệt mùa hè, không cần máy móc dụng cụ phức tạp, bạn vẫn sẽ làm được món bánh ngon với hương vị không thua kém bánh tiệm chút nào.


Cách làm bánh dừa lạnh thơm ngon, không cần lò, không cần máy đánh trứng

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ