Bánh kem socola dâu tây là món bánh thứ 4 nằm trong chuỗi bài học “Bánh lạnh không cần lò – Bánh tiệm cafe” tụi mình lựa chọn để hướng dẫn cho các bạn mới bắt đầu học làm bánh. Combo socola và dâu tây được kết hợp với nhau một cách hoàn hảo sẽ tạo nên vị kem thơm ngon, chinh phục khẩu vị mọi lứa tuổi. Bánh nhìn có vẻ to và hoành tráng nhưng khi bắt tay vào làm thì không hề khó, bạn chỉ cần nắm chắc các thao tác cơ bản là được. Với công thức này, bạn có thể làm ổ to như hướng dẫn trong bài, hoặc làm các bánh nhỏ như những bài học trước cũng đều được nhé.

Bánh socola dâu tây sẽ gồm 4 tầng vị: phần bạt bánh lady fingers, lớp kem vị socola và lớp kem vị dâu tây, trên mặt bánh là lớp thạch dâu trang trí cùng kem tươi và trái cây tươi. Để thuận tiện nhất bạn nên làm theo quy trình sau: 
- Bước 1: Nấu kem trứng custard, để nguội về nhiệt độ phòng. Trong lúc đợi kem trứng nguội, làm chảy socola để nguội về nhiệt độ phòng.
- Bước 2: Đánh bông kem tươi (whipping cream), trộn cùng hỗn hợp kem trứng đã nguội để hoàn thiện kem nền.
- Bước 3: Chia hỗn hợp kem nền thành 2 phần, trộn 1 phần với socola đun chảy (đã nguội). Xếp tầng bánh đầu tiên, đổ kem socola, để ngăn đá khoảng 15 - 20 phút cho kem se mặt.
- Bước 4: Trong lúc đợi kem socola đông, pha hỗn hợp tạo vị dâu tây. Trộn phần kem còn lại với hỗn hợp tạo vị dâu tây. Đợi lớp kem socola se mặt thì đổ lớp kem dâu.
- Bước 5: Chuẩn bị phần thạch dâu, đổ lên mặt bánh khi bánh đã se mặt. Để bánh vào ngăn mát tối thiểu 6 giờ cho bánh đông lại hoàn toàn. 
- Bước 6: Trang trí bánh với kem tươi đánh bông và quả tươi. 


Nguyên liệu (đủ cho 1 khuôn tròn 18cm)
***A. Đế bánh***
- 12 bánh lady fingers (loại nhập khẩu)
- 100 gram sữa tươi không đường

***B. Kem nền***

* Hỗn hợp kem trứng (custard)
- 10 gram gelatin dạng lá
- 3 lòng đỏ trứng gà (18-20 gram/ lòng đỏ) 
- 40 gram đường kính trắng 
- 1 nhúm nhỏ muối
- 10 gram bột ngô 
- 220 gram sữa tươi không đường 
- ½  teaspoon chiết xuất vani 

* Kem tươi đánh bông
- 250 gram kem tươi (whipping cream)
- 20 gram đường xay (dạng mịn) 

***C. Nguyên liệu tạo vị*** 

*Lớp kem socola*

- 80 gram socola đen nguyên chất 55 – 65%, dạng nút
- 80 gram kem whipping
- ½ teaspoon chiết xuất vani
- 290-300 gram kem nền (1/2 lượng làm từ phần nguyên liệu B) 

*Lớp kem vị dâu tây*

- 80 gram sinh tố dâu tây
- 20 gram sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa chua)
- 290-300 gram kem nền (1/2 lượng làm từ phần nguyên liệu B) 

***D. Lớp thạch dâu tây***
- 5 gram gelatin dạng lá
- 80 gram sinh tố dâu tây 
- 100 gram nước lọc 

Hướng dẫn chi tiết cách làm, các lưu ý quan trọng để thành công từ lần đầu tiên bạn xem tại Khóa học: Ai cũng làm được bánh ngon, tại **[ĐÂY ](https://happie.vn/course/81/cach-lam-banh-khong-can-lo)** nhé.

Đây là series HOÀN TOÀN MIỄN PHÍ, dành cho những bạn mới bắt đầu học làm bánh. Tụi mình sẽ hướng dẫn từ cơ bản đến nâng cao, các bài học đều được quay video chi tiết giống như 1 chương trình học làm bánh bài bản. Bạn không cần dụng cụ phức tạp, không cần kinh nghiệm cũng sẽ làm được bánh ngon từ lần đầu tiên, vì trong khóa này tổng hợp kinh nghiệm hơn 10 năm làm bánh của tụi mình, giúp bạn tránh được các sai sót có thể gặp phải.


Mới bắt tay vào làm bánh hẳn là bạn sẽ mong muốn có thể làm ra được một ổ bánh to để tặng sinh nhật tặng bạn bè hoặc chính bản thân hay trổ tài khéo tay trong các bữa tiệc đặc biệt. Nhưng không có lò thì làm sao có thể làm bánh được, vẫn có thể nha. 

Cách làm bánh kem socola dâu tây không cần lò

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ