Bánh có 3 tầng vị: phần bạt bánh lady fingers, lớp kem vị xoài chanh dây phô mai, trên mặt bánh là lớp thạch chanh leo trang trí cùng kem tươi và trái cây tươi. Với vị xoài chanh leo để giữ được vị tươi mát của quả tươi, tụi mình sẽ không có phần kem nền như trong các bài trước, vì vậy bạn nên làm theo quy trình sau để thuận tiện nhất:
- Bước 1: Chuẩn bị phần xoài, chanh leo tươi xay nhuyễn, cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng.
- Bước 2: Đun chảy socola trắng cùng sữa tươi, cùng lúc đó ngâm cho gelatin nở mềm.
- Bước 3: Đợi socola nguội về nhiệt độ phòng, đun chảy gelatin.
- Bước 4: Trộn lần lượt gelatin đã đun chảy, hỗn hợp socola trắng cùng với hỗn hợp xoài chanh leo tới khi hòa quyện.
- Bước 5: Đánh bông hỗn hợp kem tươi (whipping cream) cùng với cream cheese.
- Bước 6: Trộn hỗn hợp xoài chanh leo với hỗn hợp kem tươi đã đánh bông bằng kỹ thuật fold.
- Bước 7: Đổ khuôn.
+ Xếp một tầng bánh đầu tiên, đổ ½ hỗn hợp kem xoài chanh leo, để ngăn đá khoảng 15 - 20 phút cho kem se mặt.
+ Khi lớp dưới đã se mặt, lặp lại thao tác xếp một tầng bánh và đổ lớp kem còn lại lên trên.
+ Nếu đổ thạch trên mặt bánh để trang trí: Để bánh vào ngăn đá khoảng 30 phút cho lớp kem se mặt và đông tương đối.
+ Nếu không đổ thạch: Để bánh trong tủ lạnh tối thiểu 4 giờ (tốt nhất là qua đêm) cho bánh đông lại hoàn toàn.
- Bước 8: Chuẩn bị phần thạch chanh leo, đổ lên mặt bánh khi bánh đã se mặt. Để bánh vào ngăn mát tối thiểu 6 giờ cho bánh đông lại hoàn toàn. 
- Bước 9: Trang trí bánh với kem tươi đánh bông và quả tươi. 

*Nguyên liệu (đủ cho 1 khuôn tròn 18cm)*

**A. Đế bánh** 
* 12 bánh lady fingers (loại nhập khẩu)
* 100 gram sữa tươi không đường

**B. Kem xoài chanh leo**
* 150 gram xoài chín xay nhuyễn
* 60 gram nước cốt chanh leo
* 40 gram socola trắng nguyên chất
* 15 gram sữa tươi không đường
* 8 gram gelatin dạng lá
 
* 250 gram cream cheese (để mềm)
* 300 gram kem tươi (whipping cream)
* 50 gram đường xay (có thể tăng/ giảm)

**C. Lớp thạch chanh leo**
* 8 gram gelatin dạng lá
* 80 gram nước cốt chanh leo
* 100 gram nước lọc 
* 30 gram đường (tùy khẩu vị và độ chua của hoa quả)


Hướng dẫn chi tiết cách làm, các lưu ý quan trọng để thành công từ lần đầu tiên bạn xem tại Khóa học: Ai cũng làm được bánh ngon, tại [**ĐÂY**](https://happie.vn/course/list?tag=1018) nhé. 

Đây là series **HOÀN TOÀN MIỄN PHÍ**, dành cho những bạn mới bắt đầu học làm bánh. Tụi mình sẽ hướng dẫn từ cơ bản đến nâng cao, các bài học đều được quay video chi tiết giống như 1 chương trình học làm bánh bài bản. Bạn không cần dụng cụ phức tạp, không cần kinh nghiệm cũng sẽ làm được bánh ngon từ lần đầu tiên, vì trong khóa này tổng hợp kinh nghiệm hơn 10 năm làm bánh của tụi mình, giúp bạn tránh được các sai sót có thể gặp phải.
 



Sau vị socola dâu tây thì bánh mousse xoài chanh leo là loại bánh tiếp theo tụi mình muốn hướng dẫn các bạn làm trong dạng ổ to, phù hợp trong các dịp đãi tiệc, liên hoan bạn bè. Bánh mousse xoài chanh leo là vị bánh được mọi người rất thích khi làm bánh lạnh bởi hương vị thanh mát, chua ngọt của quả tươi, cực kỳ hợp để tráng miệng trong thời tiết mùa hè nóng bức.

Cách làm bánh mousse xoài chanh leo không cần lò

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ