Tiramisu là món bánh thứ 2 trong khoá chuyên đề “Bánh lạnh không cần lò – Bánh quán cafe”, thuộc series **Ai cũng làm được bánh ngon** của Happie.  Không chỉ tiramisu truyền thống (vị rượu cà phê), tụi mình còn hướng dẫn bạn cách để biến tấu nhiều vị tiramisu khác nhau theo style Tiramisu Douyin rất hot hiện tại.

Tiramisu truyền thống gồm 2 phần: phần kem pho-mai mascarpone ngậy béo và phần bạt bánh lady finger được nhúng đẫm trong hỗn hợp rượu café. Để biến tấu nhiều vị, bạn chỉ cần thay thế hỗn hợp nước nhúng bánh (vốn là vị rượu cafe truyền thống) thành các loại nước tạo vị khác. 

**Để thuận tiện nhất, bạn nên làm theo quy trình như sau:**
- Bước 1: Nấu kem trứng custard, để nguội về nhiệt độ phòng.
- Bước 2: Trong lúc chờ hỗn hợp kem trứng nguội, chuẩn bị hỗn hợp nước nhúng bánh, làm bao nhiêu vị bạn pha từng đó loại nhé.
- Bước 3: Trộn pho-mai mascarpone cùng hỗn hợp kem trứng đã nguội.
- Bước 4: Đánh bông kem tươi (whippng cream), trộn cùng hỗn hợp kem trứng và pho-mai.
- Bước 5: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp nước tạo vị, phủ kem kín mặt bánh, lặp lại các bước với các lớp tiếp theo. Sau khi hoàn thiện, để bánh vào trong ngăn mát tối thiểu 3 giờ rồi mới trang trí và dùng bánh.

**Nguyên liệu làm bánh Tiramisu**

Lượng nguyên liệu dưới đây đủ cho 4 hộp vuông 10cm (mỗi vị 1 hộp)

**1. Kem Tiramisu**

- 3 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ)
- 30 gram đường trắng
- 150 sữa tươi không đường
- 10 gram bột ngô
- ½ thìa cafe tinh chất vani
- 250 gram pho-mai mascarpone (giữ lạnh tới khi dùng)
- 150 gram kem tươi (whipping cream) + 30 gram đường xay (tăng/giảm tùy khẩu vị)

**2. Tạo các vị bánh Tiramisu & Hoàn thiện**
*a. Bạt bánh*
- 24 – 25 cái bánh quy ladyfingers
- Nên dùng lady fingers loại nhập khẩu để bánh có hương vị thơm ngon nhất
 
*b. Hỗn hợp nước nhúng bánh*
- Độ đậm/nhạt của nước nhúng bánh có thể thay đổi tùy khẩu vị.
 
**(1) Vị cafe truyền thống**
- 8 gram bột café đen hòa tan G7
- 40 gram sữa đặc
-100 gram nước nóng
- 20 gram rượu rum
- Trộn đều bột cafe, nước nóng, sữa đặc cho tan, cho rượu rum vào trộn đều, để nguội.
 
**(2) Vị hoa quả**
- 200 gram sữa vị hoa quả (sữa dâu, xoài, cam,…)
- 80 gram sinh tố hoa quả

**(3) Vị trà xanh**
- 7 gram bột trà xanh (có thể dùng bột trà Đài Loan hay Nhật Bản đều được)
- 20 gram nước nóng
- 30 gram sữa đặc
- 200 gram sữa tươi không đường
 
**(4) Vị nhãn hoa nhài**
- 80 gram nước nóng
- 4 gram trà nhài túi lọc
- 100 gram nước nhãn đóng hộp

Hướng dẫn chi tiết cách làm, các lưu ý quan trọng để thành công từ lần đầu tiên bạn xem tại Khóa học: Ai cũng làm được bánh ngon, tại [**ĐÂY**](https://happie.vn/course/81/cach-lam-banh-khong-can-lo) nhé.

Đây là series **HOÀN TOÀN MIỄN PHÍ**, dành cho những bạn mới bắt đầu học làm bánh. Tụi mình sẽ hướng dẫn từ cơ bản đến nâng cao, các bài học đều được quay video chi tiết giống như 1 chương trình học làm bánh bài bản. Bạn không cần dụng cụ phức tạp, không cần kinh nghiệm cũng sẽ làm được bánh ngon từ lần đầu tiên, vì trong khóa này tổng hợp kinh nghiệm hơn 10 năm làm bánh của tụi mình, giúp bạn tránh được các sai sót có thể gặp phải.

Ngoài Tiramisu, khóa học còn có Cách làm bánh pho-mai cà phê (giống Highlands), và rất nhiều công thức bánh khác sẽ được cập nhật trong thời gian tới nên bạn nhớ tham gia khóa học nha.


Cách làm tiramisu thơm ngon, biến tấu 4 vị bánh khác nhau theo kiểu Tiramisu Douyin hot trend. Bạn không cần lò, không cần máy đánh trứng để làm tiramisu ngon hơn tiệm tại nhà.

Cách làm bánh tiramisu đơn giản, không cần lò, không cần máy đánh trứng

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ