**Công thức** 
* 4 lòng đỏ trứng gà
* 30 gram dầu ăn 
* 60 gram sữa chua không đường
* 55 gram bột số 8
* 25 gram bột hạnh nhân (rang chín) 

--
* 4 lòng trắng trứng
* 50 gram đường 
* 1/4 teaspoon cream of tartar 

--
* Táo thái lát , hạnh nhân lát

**Cách làm** 
1. Làm nóng lò ở 160 độ C, cả hai lửa. 
2. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Lưu ý: Ở bước tiếp theo lòng trắng sẽ cần đánh bông. Vì vậy, lòng trắng, âu đựng và que đánh trứng không được dính chất béo như lòng đỏ trứng, dầu ăn.
3. Cho dầu ăn vào âu lòng đỏ, khuấy đều. Cho sữa chua không đường vào, khuấy đều.
4. Rây bột mì, bột hạnh nhân vào âu lòng đỏ, khuấy tới khi bột vừa hòa quyện thì dừng lại, không khuấy quá nhiều.  

![Tao1.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/2/c/f/2cf77601-8a83-4623-ae45-3bf839acfef7-full.jpeg)

Bạn lưu ý độ lỏng của bột cần như trong video nhé, đặc hơn hay loãng hơn đều sẽ ảnh hưởng tới thành phẩm nha. Nếu bột đặc hơn thì thêm từ từ khoảng 5 gram sữa chua không đường, còn nếu loãng hơn thì thêm khoảng 5 gram bột mì số 8.

![Tao2.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/2/0/3/203dc47e-3868-41ef-bac2-9fb0a463968f-full.jpeg)

5. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào, tăng tốc độ máy từ từ lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông gần cứng, kéo que đánh trứng lên thấy có chóp kéo theo nhưng hơi ngoặt xuống thì dừng lại. 

![Tao3.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/8/4/b84596ea-578f-4f8c-b618-d6ad56e74918-full.jpeg)

6. Lấy ⅓ chỗ lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt. 
7. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Đập nhẹ khuôn xuống bàn khoảng 2 – 3 lần cho bọt khí to vỡ bớt. 

![Tao4.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/2/3/3/233d16cf-3c90-437f-b9e3-b8c5fbe22a2d-full.jpeg)

8. Đổ bột vào khuôn, xếp táo thái lát, hạnh nhân lát lên mặt bánh.

![Tao5.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/d/4/0d4cfccb-d5be-4a7a-90e5-cae96819d9b2-full.jpeg)

Nướng bánh ở 155-160 độ C trong 45 - 50 phút, tới khi ấn nhẹ vào mặt bánh thấy bánh phồng trở lại

![Tao6.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/1/f/e/1fe90a3d-56da-4f6a-a8b7-15dcfa257eb7-full.jpeg)

9. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, nếu bạn dùng khuôn đế rời thì úp ngược khuôn lên rack cho bánh nguội trong khuôn sau đó mới lấy bánh ra. Nếu bạn dùng khuôn đế liền thì dùng rao rạch quanh thành bánh và lấy bánh ra ngay sau khi bánh chín, sau đó để bánh nguội trên rack.

![Tao7.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/c/c/d/ccd6bd0f-3274-4ca1-a9c0-088acebd6c2f-full.jpeg)

*Một số lưu ý về nguyên liệu và dụng cụ:*

– Công thức bánh này ít đường, dễ ăn, tuy nhiên lại hơi nhạt so với khẩu vị nhiều người, các bạn có thể cân nhắc cho thêm khoảng 10 gram đường đánh bông cùng lòng trắng, hoặc thay sữa chua không đường thành sữa chua có đường hoặc sữa chua hoa quả. Nếu dùng sữa chua hoa quả, dùng loại sữa chua mua sẵn trong siêu thị (ví dụ như sữa chua chanh leo, việt quất,v.v.. của các hãng lớn như Vinamilk), như vậy bánh sẽ có vị thơm của hoa quả cũng như ngọt hơn một chút. Tuy nhiên, nếu dùng sữa chua hoa quả thì cũng không được bớt đường trong CT đi nữa vì sẽ làm ảnh hưởng đến độ bông của trứng.

– Nếu không có bột làm bánh ngọt có thể thay bằng 40 gram bột mì đa dụng và 15 gram tinh bột ngô, tuy nhiên dùng toàn bộ bột làm bánh ngọt sẽ ngon hơn. 

– Nêu không có bột hạnh nhân có thể thay bằng bột mì số 8 với lượng tương đương

– Táo và hạnh nhân lát trong công thức này mình chỉ dùng để trang trí trên mặt bánh, vì vậy không bắt buộc, tuy nhiên phần vỏ táo đỏ sau khi nướng lên trông rất đẹp, vị chua ngọt quyện với hạnh nhân lát nướng giòn rất ngon, không nên bỏ qua nhé ;). Nếu muốn trộn táo vào bột bánh thì tương tự với bánh đào, bạn cũng thái hạt lựu, lăn qua bột mì rồi trộn bằng thao tác fold ở bước cuối cùng.

– Nếu không có khuôn chiffon, có thể dùng khuôn tròn đế rời đường kính 16cm, tuy nhiên nướng bằng khuôn chiffon sẽ tránh được khả năng bánh bị xẹp, lõm, thắt eo,..

Chúc các bạn có một mẻ bánh thành công và ưng ý 🥰

![Tao8.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/7/2/4/72497a9e-7456-4df3-8ac8-199323ab9b8a-full.jpeg)



Cách làm bánh gato sữa chua táo mềm xốp, thơm phúc, chua chua ngọt ngọt và cực kì healthy

Công thức Bánh Gato sữa chua hạnh nhân táo

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ