##### Nguyên liệu (cho khoảng 6 - 7 khuôn tart nhỏ)
* 50 gram bột gạo
* 20 gram bột năng
* 1/8 teaspoon muối
* 1/2 teaspoon men nở (instant yeast)
* 65 gram nước cốt dừa
* 45 gram đường
* 5 gram dầu ăn
* 55 gram nước tạo màu 

*Định lượng nước tạo màu 
- Màu xanh lá dứa: xay 20 gram lá dứa tươi cùng với 60 gram nước lọc, lọc quay rây thu được phần nước cốt lá dứa. Dùng thêm cùng với ⅛ tsp tinh chất lá dứa có màu + ¼ tsp tinh chất không màu để tạo mùi thơm và giữ màu xanh cho bánh. 
- Màu xanh hoa đậu biếc: ngâm 4 gram hoa đậu biếc khô cùng với 60 gram nước nóng trong 10 - 15 phút, lọc bỏ bã thu được phần nước màu xanh. 
- Màu trắng: sử dụng sữa tươi không đường hoặc nước lọc. Dùng nước bánh sẽ có nhiều rễ tre hơn, dùng sữa bánh sẽ nở bông xốp giống thớ bánh bao. 

##### Cách làm
1. Cho toàn bộ các nguyên liệu vào âu. Trộn tới khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, khi nhấc phới lên bột chảy đặc, dẻo. 
2. Đậy kín âu bột và ủ tới khi bột nở khoảng 2.5 lần, có rất nhiều bọt khí trên mặt bột (thời gian ủ khoảng 1.5 – 2 giờ).
Khi bột gần đạt, chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi để hấp bánh. Dùng khăn để lót nắp vung tránh hơi nước rơi vào bánh khi hấp.
3. Khi bột nở đủ, dùng phới khuấy cho các bọt khí trong bột vỡ hết, bột xẹp lại như ban đầu.
4. Quét 1 lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính, múc bột bánh gần đầy khuôn. Nếu muốn bánh nở bung đẹp, các bạn dùng dao nhọn nhúng qua nước cốt chanh rồi rạch 3 – 4 đường trên mặt bánh, nên ấn và rạch sâu một chút để bánh nở bung tốt hơn. 
5. Hấp bánh trên lửa cao trong 16 – 18 phút, sau khi hấp xong thì tắt bếp, để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi mới mở nắp.
6. Để bánh nguội bớt rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn. Bánh thành phẩm xốp, mềm, hơi dai nhẹ (ăn hơi giống kiểu bánh bao chay)  
7. Bảo quản: bánh ăn ngon nhất trong ngày, có thể để trong túi kín nhiệt độ phòng dưới 26 độ trong vòng 2 ngày, khi ăn nên quay ấm lại bằng lò vi sóng.


![IMG_0956.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/f/3/4f385654-45f2-416a-b9c4-c29f9bfa8b8b-full.jpeg)



![IMG_0990.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/1/0/b10bbdad-0109-423b-9f9c-bac7a5e40001-full.jpeg)



Công thức Bánh bò hấp rễ tre đảm bảo thành công 100%, dai dai dẻo dẻo giòn giòn ăn cuốn lắm cả nhà uiii 

Công thức Bánh bò hấp rễ tre

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ