**Nguyên liệu (khoảng 11 bánh cupcake 9cm)** 
* 160 gram socola nguyên chất 55% cacao (nếu thích vị đắng nhiều có thể dùng loại 65% cacao)
* 100 gram bơ động vật không muối
* 2 quả trứng gà (50 gram/ quả không vỏ)
* 65 gram đường nâu Hàn Quốc
* 65 gram đường trắng
* 1 nhúm nhỏ muối
* 1/2 tsp tinh chất vani
* 55 gram bột mì số 11
* 20 gram bột cacao nguyên chất không đường

**Nhân phô mai**
* 150 gram cream cheese 
* 30 gram sữa đặc 
* 20 gram kem tươi (whipping cream)
* 1 nhúm nhỏ muối 
* 1/2 tsp vani

 *Lưu ý về nguyên liệu:* 
- Nên sử dụng socola nguyên chất, socola càng ngon bánh sẽ càng ngon, không nên thay thế bằng socola compound. 
- KHÔNG giảm lượng đường trong công thức, nếu giảm bánh sẽ mất đi lớp vỏ giòn bóng đẹp bên trên. Đây là lượng đường tối thiểu cần dùng trong công thức, nếu muốn bánh ít ngọt hơn bạn có thể sử dụng socola đắng hơn để bánh không bị ngọt nhé. Nên kết hợp đường nâu và đường trắng để mùi vị bánh thơm ngon nhất.

**Cách làm**
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170ºC trước 20 phút, lót giấy cupcake vào khuôn.
2. Nhân kem phô mai: Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng, trộn đều tất cả các nguyên liệu tới khi hòa quyện.
3. Cách thủy socola và bơ trên nồi nước nóng, khuấy tới khi socola tan chảy hoàn toàn. Lưu ý: Chỉ cách thủy trên nồi nước nóng cho socola vừa đủ tan chảy. Không cách thủy socola trên nhiệt quá cao, tránh làm socola bị tách bơ lợn cợn. 
4. Trong một âu khác, cho trứng, đường, muối, vani, đánh tới khi nguyên liệu hòa quyện, đường TAN HOÀN HOÀN. Bước này cần đánh tan đường nhưng không được đánh bông trứng, tránh làm mất đi lớp vỏ bóng giòn bên trên. Bạn có thể đặt âu lên 1 nồi nước nóng, đánh theo đường ziczac cho đường dễ tan. 
5. Đổ hỗn hợp socola đã đun chảy vào trộn đều cùng đường và trứng. 
6. Rây bột mì, bột cacao vào trứng, trộn tới khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Không trộn quá nhiều tránh làm bánh sẽ bị dai. 
7. Bóp một lớp bột vào trước rồi bơm thêm nhân kem phô mai và phủ một lớp bột lên trên kín mặt. 
8. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút, lấy bánh ra để nguội. 
9. Bảo quản: để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 3 ngày. 


Cách làm bánh Brownie Cheesecake ngọt ngào, thơm phức mùi chocolate hòa quyện với vị béo ngậy và chua dịu của cream cheese

Công thức Bánh brownie cheesecake

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ