Mình làm bánh này hôm nhà có tiệc, có bạn khách là người nước ngoài khen từ lúc sang Việt Nam giờ mới được ăn một món bánh socola "chất" thế. Nói chung là ngon lắm, nhưng cảnh báo bánh phù hợp cho những bạn nào đam mê bộ môn sicula thôi nha, nếu không có khi ăn thử sẽ bị choáng với độ đậm đà của em nó đấy 


**DANH MỤC NGUYÊN LIỆU (Cho khuôn tròn 18 - 20cm)**
* 220 gram socola nguyên chất (55- 60% cacao)
* 105 gram bơ nhạt
* Vỏ 1 quả cam vàng bào mịn (không bắt buộc)
* 1 thìa cafe chiết xuất vani
* 1 thìa cafe rượu Rum
* 4 quả trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
* 2 quả trứng gà nguyên quả

*Nguyên liệu đánh bông lòng trắng:*
* 1 nhúm muối nhỏ
* 1/4 thìa cafe cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm)
* 40 gram đường trắng
* 40 gram đường nâu Hàn Quốc

***LƯU Ý***: Độ ngon của nguyên liệu quyết định đến 90% hương vị bánh. Vì vậy bạn hãy dùng socola nguyên chất, bơ động vật và bột cacao ngon nhất có thể nhé

**CÁCH LÀM**
1. Cách thủy socola với bơ nhạt, không để nhiệt quá cao. Thêm vỏ cam, vani và rượu rum

![IMG_2113.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/a/5/ea55aa5e-7505-419a-83e8-a6a0478e416c-full.jpeg)


![IMG_2114.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/8/c/08c691d7-110e-436b-b98b-305723e4f136-full.jpeg)

2. Trộn 4 lòng đỏ với 2 quả trứng nguyên quả với hỗn hợp cacao cho hòa quyện

![IMG_2115.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/c/2/3/c23f8e05-c5ac-4641-a294-47d82c2a94b3-full.jpeg)

3. 4 lòng trắng đánh với xíu muối tới khi có bọt khí to nổi lên thì thêm đường trắng và đường nâu, đánh đến khi bông cứng.

![IMG_2116.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/8/5/a/85aad38d-52db-4542-b2df-98d23df76d1b-full.jpeg)

4. Trộn ¼ lượng lòng trắng trứng với socola. Sau đó trộn nốt phần còn lại theo kỹ thuật fold

![IMG_2117.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/a/5/6a5eda64-4011-4acc-93ff-ca6e494becee-full.jpeg)


![IMG_2118.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/2/c/6/2c6d0215-06e8-4d2b-a82f-77914b90a011-full.jpeg)

5. Nướng ở 175 độ C trong 50-55 phút (làm nóng lò trước 15 phút)

![IMG_2119.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/e/d/6ed8d5cd-f8fa-4e4e-bfd7-7692db2405ec-full.jpeg)

6. Để nguội hoàn toàn trong khuôn rồi mới gỡ, ngon hơn khi ăn lạnh. Có thể trang trí với kem tươi + bột cacao


![IMG_2120.PNG](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/9/2/492b5e7e-5fd9-44b1-9735-f9f728f2bf42-full.jpeg)




Đây đảm bảo sẽ là chiếc bánh đậm vị socola nhất bạn từng ăn cho xem. Nguyên liệu cơ bản chỉ có socola nguyên chất, bơ, bột cacao mà mềm, ẩm, xốp, đã dã man.


Công thức Bánh socola KHÔNG DÙNG BỘT MÌ (Chocolate Cloud Cake)

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ