#### Công thức bánh nếp bơ dẻo

##### I. Nguyên liệu
##### Tỉ lệ cho kết cấu bánh dẻo nhẹ, ít dai, màu ruột hơi đục:
* 50 gram trứng gà bỏ vỏ (nhiệt độ phòng)
* 50 gram đường kính trắng
* 2 gram muối
* 200 gram sữa tươi ko đường
* 30 gram bơ động vật không muối
* 140 gram bột nếp Thái
* 50 gram bột năng
* 1⁄2 teaspoon tinh chất vani

##### Tỉ lệ để bột trong, có độ dai dẻo và ít mùi bột nếp:
* 50 gram trứng gà bỏ vỏ (nhiệt độ phòng)
* 50 gram đường kính trắng
* 2 gram muối
* 200 gram sữa tươi không đường
* 30 gram bơ động vật không muối
* 60 gram bột nếp Thái
* 120 gram bột năng
* 1⁄2 teaspoon tinh chất vani
Bơ động vật không muối dùng phết khuôn (không thay bằng bơ thực vật)

##### Lưu ý về nguyên liệu
*  Bột nếp: nên dùng bột nếp Thái, không nên dùng bột Tài Kí của Việt Nam, mùi bột sẽ khó chịu hơn nhiều.
*  Bột năng có thể dùng của bất kì hãng nào tùy thích.
*  Bột nếp sẽ cho kết cấu dẻo, còn bột năng giúp tạo kết cấu dai và giảm mùi của bột nếp, vì thế nên kết hợp sử dụng cả 2 loại bột. Càng nhiều bột nếp bánh càng kém dai hơn, có độ bở, nở kém hơn và ruột đặc hơn một chút, khi ăn sẽ thấy mùi bột nếp hơi nồng. Càng nhiều bột năng bánh sẽ dai dẻo hơn, ruột trong hơn.
* Đường: bạn có thể tăng nhưng không nên giảm, đường sẽ hỗ trợ vỏ bánh có màu vàng đẹp và tạo độ giòn cho bánh.
*  Bơ để phết lòng khuôn: cần dùng bơ động vật không muối, không thay thế bằng bơ thực vật. Bơ thực vật khi nướng ở nhiệt độ cao sẽ không tốt cho sức khỏe và bánh sẽ kém giòn, màu bánh sẽ không nâu đẹp bằng.

##### Lưu ý vê dụng cụ:
* Để làm được món bánh này, bạn cần chuẩn bị khuôn chống dính loại tốt. Nếu khuôn không chống dính, bánh rất dễ bị dính và khó lấy ra. Khuôn nên có độ sâu khoảng 3cm để giữ được lượng bột phù hợp. Bạn có thể dùng khuôn sò (madeline), khuôn hình hạt dẻ hoặc khuôn cupcake đều được.


##### II. Cách làm
1. Làm nóng lò ở 190 độ C trước 15 – 20 phút.
2. Đun ấm sữa và bơ tới khi bơ tan chảy hoàn toàn, hỗn hợp ấm nóng khoảng 50
3. độ. Việc làm ấm sữa sẽ giúp tinh bột khi trộn vào trương nở tốt, hỗ trợ tạo kết cấu dẻo
4. của bánh.
5. Đánh tan trứng với đường và muối. Đổ từ từ hỗn hợp sữa bơ ấm vào trộn đều.
6. Cho toàn bộ phần bột khô vào trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây. Hỗn hợp sau khi trộn xong sẽ chảy lỏng. Nếu chưa dùng ngay có thể bảo quản
7. ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 24 giờ.
8. Phết bơ mềm khắp lòng khuôn. Đổ bột khoảng 90% khuôn.
9. Nướng bánh: nhiệt độ 190 độ trong 25 - 30 phút tới khi bánh chuyển màu nâu vàng cánh rán, bánh có thể nở lên gấp 1,1 - 1,2 lần.
10. Bánh ăn ngon nhất khi bánh còn nóng. Để nguội bánh sẽ kém giòn hơn.


![IMG_8580.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/f/5/9/f5973265-620d-449c-959a-673419c29fb8-full.jpeg)


![IMG_8553.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/b/8/3b8c3a46-53f8-4db7-bdac-7b6f0c9398ec-full.jpeg)


🔥 Món bánh nếp bơ dẻo này đang “gây sốt” trên các trang mạng xã hội Hàn Quốc. Điểm đặc biệt của bánh là lớp vỏ ngoài giòn, bên trong dai dẻo, thơm mùi bơ và có màu nâu caramel cực kỳ bắt mắt.. Cả nhà cùng Happie vào bếp thử ngay nha 😍

Công thức Butter Tteok - Bánh nếp bơ dẻo Hàn Quốc

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ