😍##### Gato chuối tươi
🍌**Nguyên liệu (khuôn vuông 18cm)**
* 90 gram chuối chín (chuối cần rất chín, nếu chuối còn xanh bánh sẽ bị chát)
* 40 gram dầu ăn
* 40 gram sữa tươi
* 4 lòng đỏ trứng (18 - 20 gram/lòng đỏ)
* 75 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8)
* 10 gram bột ngô

----------------------
* 4 lòng trắng trứng (30 - 35 gram/lòng trắng)
* 1 nhúm muối nhỏ
* 1/2 thìa cafe cream of tartar (có thể thay bằng chanh hoặc dấm)
* 55 gram đường xay

**Cách làm** 
1. Nướng chuối chín ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút đến khi đổi sang màu đen, chuối chín thơm, tươm mật. 
2. Xay chuối với hỗn hợp sữa tươi tới khi nhuyễn mịn. 
3. Trộn lòng đỏ trứng với dầu ăn, thêm hỗn hợp chuối đã xay vào, trộn đều. 
4. Rây bột mì, bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, chảy thành dòng dạng ruy băng. 
5. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho cream of tartar vào. Tiếp tục đánh tới khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào, tăng tốc độ máy từ từ lên cao nhất. Đánh tới khi lòng trắng bông cứng, kéo que đánh trứng lên chóp nhọn.
6. Lấy ⅓ chỗ lòng trắng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng đến khi lòng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.
7. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, trộn lần lượt vào hỗn hợp bột bằng kĩ thuật fold đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại. Đập nhẹ khuôn xuống bàn khoảng 2 – 3 lần cho bọt khí to vỡ bớt.
8. Nướng cách thủy ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng 55-60 phút đến khi mặt bánh vàng, ấn vào mặt bánh đàn hồi trở lại.

##### Kem trang trí
🍌 **Kem phô mai** 
* 100 gram cream cheese 
* 150 gram whipping cream 
* 30 gram sữa đặc

**Cách làm** 
1. Để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng hoặc quay lò vi sóng chế độ thấp tới khi cream cheese mềm nhuyễn. Lưu ý: cream cheese cần mịn nhuyễn tránh bị vón cục khi đánh.
2. Cho sữa đặc vào trộn đều.
3. Cho từ từ kem tươi vào, đánh ở tốc độ thấp tới khi vừa hòa quyện thì cho phần tiếp theo, tới khi cho hết kem tươi thì tăng tốc độ lên cao nhất, đánh tới khi kem bông cứng.


Bánh gato chuối tươi mềm xốp, thơm ngọt tự nhiên từ chuối chín, kết hợp cùng lớp kem phô mai béo mịn đầy hấp dẫn. Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, phù hợp để làm món tráng miệng nhẹ nhàng cho cả gia đình đó nha 😍

Công thức Gato chuối tươi

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ