##### Nguyên liệu (đủ cho 3 khuôn vuông kích thước 28cm)
* 60 gram socola nguyên chất 65% 
* 120 gram bơ nhạt 
* 240 gram lòng trắng trứng 
* 120 gram đường bột 
* ½ tsp tinh chất vani
* 60 gram bột mì số 11
* 24 gram bột cacao 
* Hạnh nhân lát/ hạt vụn 

##### Lưu ý về nguyên liệu 
* Nên dùng socola nguyên chất để bánh thơm ngon đậm đà nhất, không nên thay thế bằng socola compound. 
* Không nên giảm lượng đường trong công thức, sẽ ảnh hưởng tới độ giòn của bánh. 

##### Cách làm
1. Cách thủy bơ và socola trên nồi nước sôi lăn tăn cho tan chảy hoàn toàn. Lưu ý không cách thủy trên nhiệt quá cao, âu đưng không chạm nước. 
2. Cho đường bột, tính chất vani  vào trộn đều. 
3. Chia lòng trắng làm 2 - 3 lần trộn từ từ vào hỗn hợp. Lưu ý: lòng trắng cần hết lạnh hoàn toàn, nhiệt độ khoảng 30 độ C thì sẽ hòa quyện với hỗn hợp dễ nhất. 
4. Rây bột mì, bột cacao trộn đều cho hòa quyện, hỗn hợp sau khi trộn chảy thành dạng lỏng. Trong trường hợp trộn xong bột của bạn đặc hơn, không chảy lỏng thì do bơ và socola bị đông lại, bạn cách thủy hỗn hợp này trên âu nước nóng hỗn hợp sẽ chảy lỏng trở lại.
6. Đổ bột lên khay chống dính (với khuôn vuông 28cm thì sẽ đổ khoảng 200 - 220 gram bột), dàn bột kín khắp lòng khuôn. Lưu ý: bột cần chảy lỏng để tự tráng đều khắp khuôn, nếu khi đổ ra khuôn bị đặc khó dàn thì bạn có thể dùng máy sấy tóc, sấy cách bề mặt khoảng 20cm để bột lỏng ra và có tráng được đều khuôn. 
8.  Nếu dùng khay không chống dính, bạn cần lót giấy nến phết một lớp bơ mỏng rồi phủ giấy nến để giấy dính sát với khay tránh khi nướng bánh giấy nến sẽ đẩy bánh nở phồng lên.
9. Rắc hạt vụn/ hạnh nhân lát lên mặt tùy sở thích.
10. Nướng bánh: bánh nướng đạt cần chín đục hoàn toàn. Lò đối lưu: 160º C trong khoảng 12 - 14 phút. Lò gia đình/ lò sàn: 180ºC trong khoảng 18 - 20 phút. 
13. Để bánh nguội hoàn toàn. Cắt miếng chữ nhật hoặc bẻ thành miếng nhỏ tùy sở thích.
14. Sấy bánh: 100 độ trong 30 phút đến khi bánh giòn hoàn toàn. 
15. Ngay khi bánh nguội cần tiến hành đóng gói vào hộp kín luôn, tránh việc bánh hút ẩm từ không khí vào bị ỉu. Bánh làm xong nên để qua khoảng 1 ngày, các nguyên hoà quyện thì hương vị sẽ đậm đà và ngon hơn khi mới làm xong. Bạn bảo quản bánh trong hộp kín, ăn trong vòng 1 tháng nha.


![IMG_0761.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/a/7/2/a721f6f1-152b-46dd-b217-dfddcf1a8706-full.jpeg)

![IMG_0780.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/4/d/44db6a73-0ed4-48d8-bd2d-aec3096abff3-full.jpeg)


🍫 Thêm một món bánh quy xịn, không bị ngọt quá để lai rai ngày Tết, cả nhà thử rồi cho team xin ý kiến nha 👇

Công thức bánh Brownie giòn

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ