##### Nguyên liệu (cho khuôn tart đường kính 16cm)

**A. Phần đế bánh**

* 100 gram đế bánh quy trà xanh, xay vụn (tụi mình dùng bánh quy bơ Tipo)
* 30 gram bơ nhạt, đun chảy

**B. Phần kem pho-mai**

* 3 gram gelatin dạng lá (ngâm nước lạnh tới khi nở mềm, vắt kiệt nước rồi vi sóng cho gelatin chảy ra trước khi trộn vào hỗn hợp)
* 75 gram cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
* 30 gram đường kính trắng
* 50 gram sữa chua không đường, để nguội về nhiệt độ phòng
* 130 gram kem tươi (whipping cream) 
* Bột trà xanh tạo màu 

**C. Lớp thạch trong**

* 1 gram gelatin (ngâm nước lạnh tới khi nở mềm, vắt kiệt nước rồi vi sóng cho gelatin chảy ra trước khi trộn vào hỗn hợp)
* 90 gram nước lọc 
* 10 gram đường 

**D. Lớp gel tạo vân** 

* 10 gram bột năng 
* 50 gram nước lọc

###### Cách làm 

1. Làm đế bánh: Trộn bánh quy với bơ nhạt đun chảy, dàn đều khắp lòng khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh cho đế bánh cứng lại.

2. Làm kem pho-mai
* Ngâm gelatin trong nước lạnh cho nở mềm, vắt kiệt nước gelatin, cho ra bát riêng và cách thủy trong nước nóng cho gelatin tan chảy hoàn toàn. 
* Đánh nhuyễn cream cheese với đường. Cho từ từ từng nguyên liệu vào trộn với cream cheese theo thứ tự sau: Sữa chua -> Gelatin chảy -> Whipping cream. Trong suốt cả quá trình chỉ đánh tốc độ thấp tới khi hòa quyện
* Lấy ra 2 phần kem nhỏ, mỗi phần khoảng 30 gram để tạo màu.
    * Màu xanh nhạt: trộn kem với ⅛ tsp bột trà xanh Đài Loan. 
    * Màu xanh đậm: trộn kem với ¼ - ½ tsp bột trà xanh Đài Loan. 
* Đổ phần kem trắng đầy khoảng ⅔ khuôn, sau đó tạo các mảng màu xanh đậm nhạt đan xen để tạo hiệu ứng mặt nước. Để bánh vào trong tủ lạnh khoảng 4 giờ cho bánh đông hoàn toàn.

3. Lớp thạch trong: 
* Ngâm nở và Làm chảy gelatin tương tự như bước làm kem phomai.
* Hòa tan đường với nước lọc, cho gelatin chảy vào khuấy đều.
* Đổ thạch lên mặt bánh. Để tủ lạnh khoảng 3 giờ cho lớp thạch đông hoàn toàn 

4. Lớp gel tạo vân: 
* Trộn đều bột năng với nước, khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ vừa tới khi hỗn hợp trong hoàn toàn, hỗn hợp đặc sệt, cho vào túi bắt kem, để nguội hoàn toàn. 
* Vẽ các đường vòng cung lên mặt bánh tạo hiệu ứng mặt nước. Trang trí bằng lá sen, hoa sen. Phần lá và hoa này bạn có thể đun chảy socola compound, pha màu hồng, xanh để làm lá và hoa, sau đó đổ khuôn đợi socola đông lại. Nếu không thì trang trí bằng lá thơm hoặc hoa tươi cũng rất xinh

5. Bảo quản: ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3 ngày. 

Xem thêm video hướng dẫn cách làm tại **[ĐÂY]()**


Tặng cả nhà một cái “hồ nước” mát lành, ăn ngon (làm dễ và không cần lò) cho những ngày nóng sắp tới nha

Công thức bánh tart hồ nước

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ