**Công thức**
* 60 gram gelatin dạng lá (không thay thế bằng gelatin bột)
* 300 gram đường kính trắng
* 225 gram đường ngô (corn syrup)
* 120 gram nước lọc 
* 1/2 tsp tinh chất vani
* Màu thực phẩm (không bắt buộc)


*Nguyên liệu tạo vị*
- Vị phô mai: 10 gram bột phô mai ngọt + 5 gram bột phô mai Cheddar
- Vị cà phê: 10 gram bột cafe đen hòa tan

**Cách làm**
1. Cắt nhỏ lá gelatin và ngâm với nước đá lạnh trong 15-20 phút cho gelatin nở mềm
2. Chống dính khuôn bằng bơ và bột ngô.
3. Cho đường, đường ngô, nước lọc vào nồi đun hỗn hợp tới khi đạt 112 - 115 độ C. 
4. Khi hỗn hợp nước đường đạt nhiệt độ, cho gelatin văt kiệt nước vào trộn đều.
5. Cho hỗn hợp ra bát lớn, thêm tinh chất vani, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao tới khi hỗn hợp bông mịn,  nhấc lên chảy thành dải ruy băng. 
6. Chia hỗn hợp làm 4 phần, 2 phần dùng để tạo vị, 2 phần còn lại là vị cơ bản.
7. Cho nguyên liệu tạo vị, màu thực phẩm vào trộn tới khi hòa quyện thì dừng lại. 
8. Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn, đợi hỗn hợp kẹo nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 giờ *(Lưu ý: Trường hợp làm nhiều không kịp đổ khuôn mà hỗn hợp kẹo đã bị đông lại, bạn cho kẹo lên âu nước nóng ấm để hỗn hợp mềm ra bớt sẽ dễ đổ hơn nha.)*
9. Phủ bột ngô để gỡ kẹo và chống dính. 
10. Bảo quản: bảo quản trong túi/ hộp kín tránh làm kẹo ẩm, dính tay, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2 tuần. 


![IMG_9971.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/5/d/e5d20a3f-6142-44bb-8fa7-4cfedcde272c-full.jpeg)


Tự tay làm kẹo marshmallow mềm mịn, ngọt ngào ngay tại nhà với công thức đơn giản và cực kì dễ thực hiện

Công thức kẹo Marshmallow

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ