## LÒ NƯỚNG BÁNH
### Các loại lò nướng thông dụng

Hiện nay, trên thị trường có 3 loại lò nướng bánh phổ biến, mỗi loại sẽ có ưu và nhược điểm khác nhau, đáp ứng nhu cầu từ từ sử dụng cho gia đình đến kinh doanh. Các bạn hãy cùng xem tụi mình so sánh để hiểu hơn về các loại này nha.


![Lua-chon-lo-nuong-va-may-danh-02.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/5/0/350f3da1-b3df-4434-a5cb-655240693d8e-full.jpeg)



### Những điều quan trọng các bạn cần lưu ý khi bắt đầu chọn lò nướng

* Đầu tiên, chúng mình sẽ cần phải có lò nướng chuyên dụng: Để nướng bánh ngon, bạn nhất định phải có lò nướng. Các loại nồi cơm điện, nồi chiên không dầu, lò vi sóng có chức năng nướng... tuy có thể làm chín bánh nhưng thường với các loại nồi này sẽ không thể điều chỉnh và kiểm soát nhiệt khiến nhiệt không đều, dễ gặp rủi ro về chất lượng bánh.
* Nên mua loại tốt nhất có thể tại các địa chỉ bán uy tín, có bảo hành: Đồ bếp như lò nướng thường chỉ mua một lần và dùng rất lâu, nên đầu tư vào một sản phẩm tốt sẽ giúp bạn có trải nghiệm tốt hơn và ít gặp trục trặc hơn. Các sản phẩm từ châu  Âu, Mỹ, Nhật hay Đài Loan thường có chất lượng tốt hơn so với các sản phẩm từ Trung Quốc hay hàng gia công nội địa.
* Với lò gia đình, nên chọn lò có dung tích lớn (trên 45 lít): Lò lớn nướng được nhiều bánh hơn, phù hợp với các khuôn lớn và nhiệt độ trong lò thường ổn định hơn. Lò nhỏ thường làm bánh chín không đều, dễ bị cháy bên ngoài và sống bên trong. 
* Nên chuẩn bị nhiệt kế lò dù sử dụng loại lò nướng nào: Bất kỳ lò nướng nào cũng có những điểm yếu nhất định, nên sử dụng nhiệt kế lò sẽ giúp bạn hiểu cách lò hoạt động để dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp cho ra những mẻ bánh ngon. 

### Đánh giá của team Happie sau khi sử dụng thực tế các hãng lò khác nhau.

#### 1. Lò nướng gia đình

**Lò Sanaky**

[Sanaky](#red) là thương hiệu lò Nhật Bản, nhưng các mẫu mã trên thị trường hiện tại hầu hết được gia công tại Thái Lan, Trung Quốc hoặc Việt Nam. Lò Sanaky được bán phổ biến ở tất cả các siêu thị điện máy, và có đầy đủ các dung tích 25 - 120l

*Ưu điểm:*
* Giá rẻ
* Dễ mua
* Nhỏ gọn
* Dễ sử dụng, nướng đa năng

*Nhược điểm:*
* Lò thường bị chênh nhiệt 
* Sau 1 năm đầu sử dụng thì xảy ra hiện tượng chênh nhiệt càng nhiều và khó kiểm soát


![lo-nuong-sanaky-vh-5088n2d-16.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/d/f/6/df6ecda8-3f78-43af-aa18-0d8eb04d11c4-full.jpeg)


**Lò Ukoeo**

[Ukoeo](#red) là thương hiệu đến từ Trung Quốc, được nhiều người dùng đánh giá cao vì giá cả phải chăng và chất lượng khá ổn. Lò Ukoeo có đa dạng các dòng lò từ lò gia đình, lò sàn cho đến lò đối lưu.

*Ưu điểm:*
* Giá cả hợp lý.
* Nhiệt độ khá đều và ổn định, phù hợp với các loại bánh nở chậm như ga tô cơ bản, ga tô hồng Kông.
* Dung tích lớn, nướng được nhiều bánh một lúc.
* Một số mẫu lò mới ra mắt có thiết kế đẹp, bắt mắt

*Nhược điểm:*
* Nhiệt lò khá yếu, cần đặt nhiệt độ cao hơn so với công thức.
* Đối với dòng lò gia đình, lò dễ mất nhiệt nhanh khi mở cửa lò, khó nướng các loại bánh cần nhiệt độ cao như baguette, bánh mì vỏ giòn.


![ukoeo.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/7/b/3/7b3e378c-d215-4b40-8363-29563efd10fc-full.jpeg)


**Lò Hauswirt**

[Hauswirt](#red) cũng là một thương hiệu đến từ Trung Quốc với các sản phẩm đa dạng và giá cả phải chăng, hiện đã có đơn vị phân phối chính hãng tại Việt Nam

*Ưu điểm:*
* Dung tích vừa phải, phù hợp cho gia đình.
* Nhiệt độ ổn định, dễ sử dụng.
* Thiết kế hiện đại, đẹp mắt.
* Giá cả phải chăng.

*Nhược điểm:*
* Độ bền không cao bằng các thương hiệu từ châu  Âu.
* Một số model có thể gặp vấn đề về nhiệt độ không đều, thoát nhiệt nhanh


![hauswirt oven.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/8/f/b/8fb95ca3-1036-46e8-80a7-61906204c400-full.jpeg)


#### 2. Lò Nướng Đối Lưu

**Lò Bosch**

[Bosch](#red) là thương hiệu nổi tiếng từ Đức, được biết đến với độ bền cao và chất lượng vượt trội. Lò nướng Bosch được ưa chuộng nhờ khả năng giữ nhiệt tốt, nhiệt độ ổn định và khả năng nướng đa dạng từ bánh quy, su kem đến bánh mì và pizza.

*Ưu điểm:*
* Nhiệt độ ổn định, ít biến đổi, giữ nhiệt tốt, làm nóng nhanh.
* Nướng bánh quy, bánh mì, pizza... đều rất tốt.
* Bền bỉ, ít gặp trục trặc.

*Nhược điểm:*
* Giá thành cao hơn so với các lò nướng gia đình khác.
* Các mẫu lò hiện tại thường là lò dạng âm tủ, cần không gian gian để lắp đặt
* Không phù hợp để nướng bánh ga-tô lớn vì dễ bị ẩm bên trong.


![lo-nuong-bosch.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/8/1/681a085c-ca75-4e32-acdc-fff888914015-full.jpeg)


**Lò Jieguan**

Lò đối lưu [Jieguan](#red) được trang bị quạt thổi nhiệt giúp nhiệt độ trong lò đều hơn, có thể nướng nhiều khay cùng một lúc. Đây là lựa chọn tốt cho những ai kinh doanh nhỏ lẻ hoặc cần nướng nhiều bánh cùng lúc.

*Ưu điểm:*
* Nhiệt độ trong lò rất đều nhờ quạt thổi nhiệt.
* Có thể nướng được nhiều khay cùng lúc.
* Thích hợp cho nhiều loại bánh như bánh mì, bánh quy, su kem…
* Giá phải chăng so với các dòng lò đối lưu khác

*Nhược điểm:*
* Tiêu tốn điện năng hơn lò gia đình thông thường.
* Nếu không có hệ thống phun sương, bánh có thể bị khô.
* Cần biết cách chỉnh nhiệt để tránh tình trạng bánh chỗ cháy, chỗ sống
* Một số lò gặp hiện tượng chênh nhiệt


![lo-nuong-doi-luu-jieguan.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/8/0/c/80c67a6f-5e02-4ed6-838f-1fb2027ca7c8-full.jpeg)


**Lò Unox**

[Unox](#red) là thương hiệu lò nướng cao cấp từ Ý, nổi tiếng với công nghệ hiện đại và chất lượng vượt trội. Lò Unox thường được sử dụng trong các nhà hàng và tiệm bánh chuyên nghiệp.

*Ưu điểm:*
* Công nghệ hiện đại, nhiệt độ cực kỳ ổn định.
* Có thể lập trình nhiều chế độ nướng khác nhau.
* Thiết kế sang trọng, chất lượng cao.

*Nhược điểm:*
Giá thành rất cao

![unox oven.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/2/8/02897d70-334c-4150-9ad5-ff425beb9952-full.jpeg)


#### 3. Lò Sàn Công Nghiệp

**Lò Southstar/Hongling/Wusheng**

Các thương hiệu lò Trung Quốc về chất lượng gần như tương đương, chỉ khác biệt về kích thước, thiết kế. Xét về độ phổ biến thì [Southstar](#red) sẽ là hãng được sử dụng nhiều nhất tại các tiệm bánh vừa và nhỏ, sau đó đến [Hongling](#red) và [Wusheng](#red).

*Ưu điểm:*
* Nướng được số lượng lớn bánh cùng lúc.
* Nhiệt khỏe, có thể điều chỉnh nhiệt độ trên dưới riêng biệt..
* Thiết kế chắc chắn, dễ thao tác sử dụng
* Giá cả phải chăng

*Nhược điểm:*
* Kích thước lớn, cồng kềnh, chỉ phù hợp với những nơi có diện tích rộng.
* Các dòng lò Trung Quốc vẫn thường gặp hiện tượng chênh nhiệt từ 10-20 độ C so với nhiệt cài đặt ban đầu
* Độ bền ở mức trung bình, thường hay gặp trục trặc với bảng điều khiển


![southstar.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/5/9/b59cf3b4-6dea-4243-a695-705aa86484a6-full.jpeg)


**Lò Sinmag/Seiki**

[Sinmag](#red) là thương hiệu lò công nghiệp đến từ Đài Loan còn [Seiki](#red) là thương hiệu đến từ Nhật Bản. Cả hai loại lò này được nhiều tiệm bánh lớn tin dùng vì có khả năng nướng ổn định và hiệu quả cao.

*Ưu điểm:*
* Nhiệt độ rất ổn định, có thể nướng số lượng lớn bánh cùng lúc mà vẫn cho ra chất lượng đồng đều
* Thành lò dày, khoang lò giữ nhiệt tốt
* Có van để xả hơi
* Thiết kế chắc chắn, độ bền cao

*Nhược điểm:*
* Kích thước lớn, trọng lượng nặng
* Giá thành rất cao


![seiki oven 2.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/b/8/6b8f5990-d414-470d-9b31-53c4ca963236-full.jpeg)


Trên đây là những nhận định và đánh giá của riêng tụi mình, các bạn cũng có thể tham khảo thêm ý kiến và trải nghiệm các hãng khác nhau từ các học viên khác trong group lớp học của SD nha. 

### Kinh nghiệm chọn mua lò nướng phù hợp với nhu cầu:

* Đối với các bạn xác định chỉ làm cho bản thân và gia đình ăn, chưa có ý định kinh doanh, các bạn có thể chọn các mẫu lò gia đình có dung tích 40-50l. Với dung tích này, mỗi mẻ bánh có thể nướng tối đa khoảng 2 bánh bông lan 16cm/2 khuôn oval bánh mì hoa cúc/2 khuôn bánh gối 450g… Giá dao động từ 2-5tr tùy hãng.

* Còn đối với các bạn xác định kinh doanh online kiếm thêm thu nhập, chủ yếu làm bánh vào thời gian rảnh, muốn là đa dạng các loại bánh từ bánh bông lan, bánh sinh nhật, bánh quy, bánh mì thì các bạn nên tham khảo các mẫu lò gia đình có dung tích lớn hơn 75l trở lên. Mỗi mẻ có thể nướng được tối đa khoảng 5 bánh gato 16cm/5 khuôn oval bánh mì hoa cúc/5 khuôn bánh gối 450g…Giá dao động từ 3-7tr tùy hãng.

* Nếu bạn muốn kinh doanh chuyên về các loại bánh mì, bánh quy hoặc bánh trung thu thì có thể cân nhắc bắt đầu với lò đối lưu 60-90l. Với lò đối lưu, các bạn có thể nướng cùng lúc được nhiều khay nhưng bánh vẫn chín đều giúp tiết kiệm thời gian. 
Lò đối lưu có dung tích từ 60-90l loại phổ thông thường có mức giá dao động từ 6-12tr

* Riêng với các bạn xác định kinh doanh chuyên nghiệp, lò sàn công nghiệp 1 tầng 2 khay 40x60cm sẽ là khởi đầu hợp lý nhất. Với dòng lò 2 khay, bạn có thể nướng đa dạng các loại bánh, tối đa 12 khuôn bánh gato 16-18cm/ 12 khuôn bánh mì hoa cúc/ 12 khuôn bánh gối 450g/ 100c bánh su kem/ 24-32 bánh trung thu khuôn 150g.Sau đó tùy theo nhu cầu mở rộng kinh doanh, các bạn có thể trang bị thêm lò sàn hoặc lò đối lưu dung tích lớn để tăng năng suất sản xuất. 
Giá lò sàn 1 tầng 2 khay Trung quốc dao động từ 7-10tr còn lò Đài Loan/Nhật bản từ 20-30tr.

## Máy đánh trứng/trộn bột

Máy đánh trứng thường sẽ có 2 loại chính mọi người thường dùng: Máy đánh trứng cầm tay & Máy đánh trứng để bàn.
Dù bạn chỉ làm cho gia đình ăn hay kinh doanh thì đều cần trang bị Máy đánh trứng cầm tay. Bạn nên chọn các hãng uy tín, có độ bền cao, có công suất 400-500W và dễ dàng mua que đánh thay thế. Một số hãng nên sử dụng như Bluestone, Bosch….


![MAY-DANH-TRUNG_BLUESTONE_HMB-6338_01.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/a/9/e/a9e8d49c-f92d-4a66-9579-044d0a5ebd2e-full.jpeg)


Đối với các bạn kinh doanh quy mô nhỏ, chủ yếu sử dụng để đánh trứng và đánh kem thì có thể tham khảo các máy đánh để bàn có dung tích 5-7l. Với máy đánh 7l, các bạn có thể đánh tối đa được 15-18 trứng hoặc 1,5kg kem. Máy đánh 7l vẫn có thể sử dụng để nhồi bột làm bánh mì được, máy nhồi 1 lần được 700-800g bột khô. Tuy nhiên, không nên nhồi liên tục, quá thường xuyên, có thể ảnh hưởng đến trục xoay của máy.
Một số hãng máy thông dụng như: Joly, B7 Mixer, HMSBK, Berjaya, Seiki, Kenwood, Kitchen Aid


![hmsbk 7l mixer.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/c/e/0/ce0072fb-475b-464e-83a5-8756635e243d-full.jpeg)


Để làm chuyên về các dòng bánh mì và làm số lượng lớn đều, các bạn có thể tham khảo các dòng máy nhồi chuyên dụng 5-10kg trở lên.


![seiki mixer.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/9/4/4/9443b4b5-76f7-4432-a944-aa01683218ea-full.jpeg)


Còn đối với các bạn mở tiệm kinh doanh thì nên trang bị các dòng máy đánh công nghiệp 10-20l. Với dòng máy 10l, bạn có thể đánh tối đa 30 trứng/ 2kg kem hoặc 1,5kg bột khô. Máy đánh công nghiệp 10l và máy đánh cầm tay sẽ là sự bộ đôi hoàn hảo để bạn có thể tự tin bắt đầu kinh doanh đa dạng các loại bánh.
Một số hãng máy đánh/trộn công nghiệp bạn có thể tham khảo: Wusheng, Hongling,Berjaya, Seiki, Sinmag, Chanmag


![SM-201.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/3/a/63a0dfe2-d1fd-4e73-9c38-b58919b68436-full.jpeg)


Với những chia sẻ của tụi mình, hy vọng các bạn có thể lựa chọn được lò nướng bánh và máy đánh trứng phù hợp với nhu cầu và khả năng nha. 😍


Khi chọn mua lò nướng bánh và máy đánh trứng, rất nhiều bạn băn khoăn không biết nên chọn loại nào cho phù hợp. Dưới đây là những kiến thức cơ bản cùng các kinh nghiệm mà team Happie đã tích lũy sau khi sử dụng nhiều loại lò đến từ nhiều thương hiệu khác nhau.

Kinh nghiệm mua và lựa chọn lò nướng bánh và máy đánh trứng cho người bắt đầu

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ