Những chiếc BÁNH MÌ BƠ VỪNG MINI nhỏ nhắn, vàng ươm, phủ vừng trắng chấm cùng sốt dầu trứng béo ngậy đang “làm mưa làm gió” khắp cõi mạng mấy hôm nay, người người nhà nhà phải xếp hàng lấy số mới mua được bánh.


Sau khi cày đủ các bài review, nằm vùng các hội nhóm và mua ăn thử, Happie đã hiểu lý do rồi mọi người ạ: Đây CHÍNH XÁC là những gì số đông người Việt Nam yêu thích!


Một chiếc bánh mì chuột đặc ruột nướng nóng giòn, chấm đẫm sốt dầu trứng béo ngậy, kết hợp với vị bơ vừng trên mặt bánh tạo nên cái “mùi chiên rán” cực kỳ thân thuộc (rất giống bánh tiêu hay quẩy đùi gà ấm nóng). 
Bánh làm dạng mini vừa miệng, giá lại “hạt dẻ”, cực hợp để ăn vặt. Nên bánh hot cũng hợp lí thôi 😄

###### Vậy đu trend bánh mì bơ vừng mini tại nhà như thế nào?

Bánh sẽ bao gồm: 
* Bánh mì chuột vỏ giòn, đặc ruột 
* Lớp bơ vừng trên mặt bánh
* Sốt dầu trứng ăn kèm. 
Phần sốt dầu trứng này cũng giúp kết dính lớp vừng trên mặt bánh, nên nhìn chung thì bạn chỉ cần chuẩn bị bánh mì và sốt dầu trứng là được.


Chuẩn chỉnh theo bản gốc thì bạn sẽ cần tự làm một công thức bánh mì vỏ giòn đặc ruột kiểu Việt Nam. Tuy nhiên, bánh mì vỏ giòn là một kỹ thuật khó hơn bánh mì ngọt mềm rất nhiều, cần đến lò nướng chuyên dụng có phun sương.


Vì vậy, lần này Happie sẽ chia sẻ một [phiên bản “đu trend mì ăn liền”](#blue) cực kỳ tiện lợi: Mua sẵn bánh mì chuột về phết sốt bơ vừng thơm ngon và nướng lại. Team đã thử nghiệm và thấy thành phẩm đạt tới 80–90% hương vị so với phiên bản hot trend đang bán ngoài tiệm! Nên bài viết này sẽ giới thiệu đến cả nhà cách làm nha.

**🥖 Thông tin công thức**
- Thời gian thao tác: 25 – 30 phút
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 8 - 10 chiếc bánh mì mini

#### I. Nguyên liệu làm bánh mì bơ vừng mini


##### Phần A. Sốt bơ trứng
* 2 lòng đỏ trứng gà (khoảng 35 gram)
* 40 gram đường vàng (xay nhỏ) hoặc đường bột
* ½ tsp (thìa cà phê) nước cốt chanh
* 1 nhúm nhỏ muối
* 200 – 220 gram dầu ăn (nên dùng dầu Simply hoặc dầu hướng dương)
* 30 gram bơ thực vật Tường An (đun chảy để nguội)
* 15 gram mật ong


##### Phần B. Bánh mì và phủ mặt
* 8 – 10 chiếc bánh mì chuột mini (hoặc bánh mì baguette cắt khúc)
* Vừng trắng (mè trắng)
* Đường kính trắng (để rắc mặt bánh nếu muốn tăng vị ngọt)


###### Lưu ý quan trọng về nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng gà: Cần tách thật sạch lòng đỏ khỏi lòng trắng (kể cả lớp màng bao quanh). Dính một chút lòng trắng cũng sẽ khiến sốt dầu trứng bị đục và kém dẻo.
- Dầu ăn: Nên chọn loại dầu ăn có độ bền cao như Simply hoặc dầu hướng dương để tránh hiện tượng sốt bị tách dầu khi để lâu.
- Bơ Tường An & Mật ong: Hai nguyên liệu này không bắt buộc nhưng nếu bạn thích sốt có mùi thơm của bơ và thêm vị ngọt thì có thể sử dụng. Tuy nhiên hai nguyên liệu này có nước, nên khi cho vào sốt sẽ kém trong hơn và sẽ lỏng hơn. 


#### II. Cách làm bánh mì bơ vừng mini hot trend
###### 1. Làm sốt bơ trứng
1. Tách sạch lòng đỏ khỏi lòng trắng, cho lòng đỏ, đường, nước cốt chanh và muối vào âu sạch.
2. Đánh tan trứng, đường, nước cốt chanh, muối tới khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt, có độ bông đặc.
3. Cho từ từ khoảng 5 gram dầu ăn vào đánh hòa quyện thì mới cho phần tiếp theo. Lưu ý trong giai đoạn đầu cần cho dầu từ từ và tốc độ cho càng chậm thì sốt sẽ càng trong hơn, cho quá nhiều dầu ngay từ đầu sẽ làm sốt bị tách dầu.
4. Sau khi cho hết khoảng ½ lượng dầu, sốt lúc này đã trong và có độ đặc có thể cho lượng dầu nhiều hơn khoảng 15 gram/ lần, cho tới khi hết dầu.
5. Sốt sau khi đánh cần có độ trong dẻo như mạch nha là đạt.
6. Thêm bơ Tường An, mật ong (nếu dùng). Sốt khi có bơ Tường An sẽ kém trong hơn và làm sốt lỏng hơn một chút. 
Bảo quản: ngăn mát tủ lạnh, sử dụng sốt trong ngày.


###### 2. Cách làm bánh mì bơ đường vừng
1. Sau khi chuẩn bị xong phần sốt: Phết sốt lên bề mặt bánh mì. Rắc thêm đường và vừng trắng.
2. Nướng bánh ở 200 độ trong 5 - 6 phút hoặc tới khi sốt xém vàng. Nếu dùng nồi chiên không dầu nướng ở 180 độ trong 5 - 6 phút.

#### III. Thành phẩm
Bánh ăn ngon nhất khi mới nướng xong, nóng giòn, thơm bơ vừng. 


Đặc trưng bánh mì vỏ giòn khi để nguội sẽ hơi cứng và dai nhẹ. Nên nếu không thích kiểu bánh mì giòn vì ăn nguội bị dai, hoặc thích ăn kiểu bánh mềm, bạn hoàn toàn có thể đổi sang [phiên bản bánh mì bơ Pháp](#blue), cũng đang được nhiều tiệm bán. 


Bánh mì bơ Pháp là kiểu bánh mì ngọt mềm cơ bản có thể tự làm được tại nhà, Happie cũng đã chia sẻ công thức tại Fanpage Học làm bánh Savoury days - Happie.vn. Bạn xem ở link sau **[https://www.facebook.com/share/r/1Dr2rcXgz8/](https://www.facebook.com/share/r/1Dr2rcXgz8/)**


![e3b0bd68-fe59-43e8-a873-f56014018214.jpeg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/f/d/6fd4cfbd-b926-424a-937a-01696a9c589a-full.jpeg)











Cách làm bánh mì bơ vừng mini hot trend phiên bản “đơn giản” tại nhà. Công thức sốt dầu trứng thơm bơ không tanh, ăn cùng bánh mì giòn rụm cực cuốn!

Cách Làm Bánh Mì Bơ Vừng Mini Hot Trend (Phiên Bản Đơn Giản Cho Homebaker)

Bạn chưa có câu hỏi nào

Hỗ trợ