Name: Khóa học: Bánh kem xu hướng (6 vị cao cấp)
Price: 1725000 VND

## [Cách bậc thầy Nhật Bản tạo ra chiếc bánh kem mix vị TINH TẾ - HOÀN HẢO, tạo cảm giác thỏa mãn tuyệt đối khi ăn](#red)

là kiến thức bạn sẽ được học trong khóa Bánh kem xu hướng này!

Dòng bánh sinh nhật mix vị (với nhiều vị cốt bánh, kem, thạch, topping, v.v..) đang là xu hướng bánh sinh nhật hot nhất hiện nay. Bánh vừa có nhiều tầng vị ấn tượng như Entremet, nhưng lại không yêu cầu quá nhiều dụng cụ, máy móc, kĩ thuật phức tạp như Entremet, nên đây chính là hot trend mà bất kì chủ tiệm nào cũng nên biết.

**[NHƯNG](#red)**
- Không phải cứ kết hợp nhiều vị kem ngon, dùng thật nhiều nguyên liệu đắt tiền là bánh ngon.
- Không phải cứ cho nhiều loại nhân pudding, thạch, xốt vào giữa là thành bánh cao cấp.

Làm sao để kết hợp 3 - 4 tầng hương vị khác nhau ấy một cách **tinh tế**, khi ăn thấy các hương vị đều hài hòa, tạo nên cảm giác **hoàn chỉnh, thỏa mãn, không - thể - dừng - được** cho người ăn, thì lại cần tới những kiến thức và phương pháp ở tầm chuyên gia.

Đây chính là bộ kiến thức quý giá nhất mà mình học được từ bậc thầy bánh ngọt **Susumu Koyama (eS Koyama) tại Nhật Bản**, đất nước của những hương vị tinh tế. Sau khi học xong, tụi mình đã áp dụng triết lý ấy với các nguyên liệu sẵn có tại Việt Nam, tạo ra những vị bánh người Việt vẫn luôn thích nhưng ở tầm cao cấp và ấn tượng hơn.

**Khóa học này sẽ giúp bạn:**
- Làm được những hương vị bánh cao cấp như Nhật Bản, Hàn Quốc với các nguyên liệu dễ mua tại Việt Nam. Bánh ngon như entremet mà không cần đầu tư máy móc, dụng cụ đắt tiền.
- Đón đầu xu hướng bánh kem mix vị hot nhất với bộ menu ấn tượng, khác biệt thị trường.
- Tiếp cận nhiều khách hàng nhờ mức giá bánh hợp lý, dễ mua.

## [Bánh kem whip mix vị là chưa đủ, bạn sẽ làm được những chiếc bánh còn xịn hơn thế](#red)

[![giới thiệu khóa whipping mix vị](https://v1.happie.vn/0/c/8/0c89b30a-db11-482c-aa97-9d962df55f47.jpg)](video://3122)

## [1. Combo 6 VỊ BÁNH KEM CAO CẤP, hợp khẩu vị người Việt](#red)
- Phương pháp mix vị tinh tế, hài hòa từ chef Nhật Bản: Các bánh đều có đủ bạt bánh, kem các vị, các thành phần tạo điểm nhấn đặc biệt như thạch, xốt, crumble giòn, v.v..

**Các vị bánh gồm:**

- Creme Brulee đường cháy: Cốt bánh hạnh nhân, Kem vani, Pudding creme brulee chuẩn vị, Crumble bánh quy giòn rụm.
- Nhài Nhãn: Cốt bánh olong trà nhài, Thạch nhài nhãn, Xốt trà nhài yến mạch, Kem vani.
- Fresh Cherry Choco: Cốt bánh socola, Thạch cherry tươi, Kem socola, Kem vani, Xốt socola rượu anh đào, Syrups rượu anh đào.
- Chanh Dừa mojito: Cốt bánh vani, Kem dừa, Thạch mojito bạc hà, Xốt chanh dừa
- Trà xanh latte yến mạch: Cốt bánh trà xanh, Xốt yến mạch, Kem trà xanh, Kem yến mạch, Ngũ cốc yến mạch mật ong, 
- Mè đen Đậu nành mochi: Cốt bánh mè đen đậu nành, Kem đậu nành, Xốt mè đen tự làm, Mochi dẻo dai.

![collage.png](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/7/6/4/7649557d-334e-4f0d-9f36-aff8f22118f2-full.jpeg)

## [2. Công nghệ kem LIGHT WHIP - kem thanh mát, độc quyền Happie](#red)
- Phương pháp mới: Giúp kem whip thanh nhẹ hơn, ít béo hơn mà không cần trộn kem topping, socola, phomai hay các loại chất ổn định, giữ nguyên kết cấu tan trong miệng của kem whip. 
- Kem thành phẩm mịn mướt, dễ dàng chà láng, trang trí.
- Giảm cost hơn bánh whip thông thường.

**Đây là công nghệ do Happie Team sáng tạo ra và chưa từng xuất hiện ở đâu khác, cũng là công nghệ "chìa khóa" trong các khóa bánh kem mới nhất tại Happie**

## [3. Bộ KIẾN THỨC QUAN TRỌNG khi trang trí, hoàn thiện bánh kem whip mix vị](#red)
- Nguyên tắc quan trọng để giữ form bánh khi cho thêm các loại thạch, pudding, xốt vào trong.
- Các lưu ý khi kết hợp các hương vị để tạo nên tổng thể hài hòa, tinh tế.

## [4. Bộ tài liệu hướng dẫn kinh doanh bánh kem whip mix vị](#red)
- Chiến lược kinh doanh bánh kem whip hiệu quả, phù hợp với nguồn lực của bạn về vốn, nhân công, khách hàng.
- Lưu ý khi bảo quản, vận chuyển để giữ được form bánh đứng đẹp lâu nhất.
- Bảng tính giá tự động, ảnh bánh đẹp để bán hàng.

## [5. TẶNG khóa Bánh kem whip thanh mát khi đăng ký khóa Bánh kem xu hướng](#red)

Bánh kem xu hướng là **khóa học nâng cao nhất** trong bộ 3 khóa bánh kem ra mắt tại Happie, gồm:

1. Khóa Bánh sinh nhật cơ bản (miễn phí): Các kĩ thuật làm bánh sinh nhật cơ bản. Bạn xem tại [**ĐÂY**](https://happie.vn/course/106/cach-lam-banh-kem-sinh-nhat)
2. Khóa Bánh kem whip thanh mát: Hướng dẫn công nghệ Happie Light whip, cách làm bánh kem whip cơ bản (gồm các vị cốt bánh và kem). Bánh trong khóa học này phù hợp để kinh doanh bánh sinh nhật whip kiểu phổ thông. Bạn xem tại [**ĐÂY**](https://happie.vn/course/107/khoa-hoc-banh-kem-whipping-thanh-mat)
3. Khóa Bánh kem xu hướng mix vị: Hướng dẫn combo 6 vị bánh kem 

Để học được khóa Bánh kem xu hướng mix vị này, bạn cần **thành thạo tất cả kĩ thuật trong khóa 1 và khóa 2** (cách làm cốt bánh nâng cao, cách làm kem light whip). 

Vì vậy, khi tham gia khóa Bánh kem xu hướng, bạn sẽ được **TẶNG MIỄN PHÍ khóa bánh whip thanh mát**.

🎁 Khi học xong cả 2 khóa này, các chủ tiệm sẽ có bộ **menu bánh kem whip hoàn chỉnh nhất**:
- Menu cơ bản cho tệp khách phổ thông, giúp duy trì doanh thu ổn định.
- Menu mix vị cao cấp cho tệp khách có gu bánh tinh tế, giúp nâng tầm thương hiệu tiệm bánh của bạn.

## [Lưu ý quan trọng trước khi tham gia khóa học](#red)
- Cả 2 khóa Bánh kem whip và Bánh kem xu hướng là khóa nâng cao, bạn cần thành thạo các kĩ thuật làm bánh kem sinh nhật cơ bản trước khi tham gia khóa học này, bao gồm:
- Làm bánh gato cơ bản, đặc biệt là gato tách lòng kiểu gato Hong Kong.
- Các kĩ thuật trang trí cơ bản: chà láng, dùng đui. 

**Bạn có thể học chi tiết các kĩ thuật này trong khóa Bánh kem sinh nhật cơ bản (MIỄN PHÍ), tại [ĐÂY](https://happie.vn/course/106/cach-lam-banh-kem-sinh-nhat).**

Trong khóa Bánh kem whip và Bánh kem xu hướng sẽ không nhắc lại kĩ thuật cơ bản nữa, nên bạn hãy luyện tập thật thành thạo trong khi đợi khóa học khai giảng nhé. Đặc biệt với kĩ thuật chà láng, bạn hãy luyện tập thành thạo với kem topping (khi bạn chỉ mất khoảng 5 phút để chà láng 1 cái bánh) trước khi bắt đầu “làm việc” với kem whip nha.

[LOI]

----------------
## Đăng kí khoá học tại Happie, bạn sẽ luôn được:
- Học kiến thức mới nhất cùng các BÍ KÍP ĐỘC QUYỀN đến từ đội chuyên ngũ chuyên gia phát triển công thức của Happie. 
- Xem bài giảng trọn đời, học bất kì lúc nào tuỳ thích. 
- Hỗ trợ giải đáp thắc mắc nhanh nhất, đến khi bạn làm bánh thành công


Khóa học: Bánh kem xu hướng (6 vị cao cấp)

Cách làm 6 VỊ BÁNH KEM WHIP cao cấp, mix nhiều hương vị khác nhau (nhài nhãn, chocolate cherry, creme brulee,..). Phương pháp mix vị tinh tế từ bậc thầy Nhật Bản, công thức kem WHIP THANH MÁT, ÍT BÉO, GIẢM COST độc quyền.


Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 100.000 lượt đăng kí tính đến tháng 7 năm 2024). 

cách làm bánh kem whip mix vị

### 1. Công thức các loại bánh trong khóa học
Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/file/d/15BW2MGoK9lpxUx8lQBNbsDlwO9BdRmk5/view?usp=drive_link)** để tải tài liệu
### 2. Nguyên tắc phối vị trong bánh ngọt
Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/file/d/11ynxmhaqe2dDQRyZl2jpU0R-jRXVqvvs/view?usp=sharing)** để tải tài liệu
### 2. Địa chỉ mua nguyên liệu
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1-RiSyCxJNMrVYiAUEHg5uTx6tqu99DRMkn6EGI7GEQY/edit?usp=drive_link)** để tải tài liệu
### 3. Địa chỉ mua dụng cụ
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/168PDasQWHTGTKb0gdz5pqpYtJcjTYUInObbThJ-2iF4/edit?usp=drive_link)** để tải tài liệu

Tài liệu khóa học

## Lưu ý quan trọng trước khi đăng ký khóa học
[![lưu ý quan trọng trước khi học khóa mix vị](https://v2.happie.vn/8/f/e/8fef43ee-c448-47d8-9115-0c1203d0bd2c.jpg)](video://3126)


Lưu ý quan trọng trước khi đăng ký khóa học

lưu ý quan trọng trước khi học khóa mix vị

### 1. Cách sắp xếp quy trình làm bánh mix vị
[![Giới thiệu bài học](https://v2.happie.vn/a/5/1/a51821c6-f237-420d-9215-33d49118601d.jpg)](video://3170)
### 2. Quy tắc chung khi làm thạch
[![Cách làm thạch cơ bản ](https://v2.happie.vn/5/8/3/58308775-e546-4209-951f-771650e5fa09.jpg)](video://3171)
### 3. Cách chuẩn bị khuôn thạch
[![Cách chuẩn bị khuôn thạch](https://v2.happie.vn/b/e/8/be87ce99-9efb-47c7-9664-50a8b24c9b6f.jpg)](video://3172)
### 4. Quy tắc khi cho thạch và xốt vào bánh
[![Quy tắc khi cho thạch và xốt vào bánh](https://v2.happie.vn/5/e/9/5e98015a-bb27-4f69-bb08-70c75e25ae75.jpg)](video://3173)


Quy tắc trang trí bánh nâng cao

Giới thiệu bài học

Cách làm thạch cơ bản 

Cách chuẩn bị khuôn thạch

Quy tắc khi cho thạch và xốt vào bánh

### 1. Quy trình làm bánh creme brulee
[![Quy trình làm bánh creme brulee](https://v2.happie.vn/5/5/4/554d556c-2a77-4064-a394-02de64263b95.jpg)](video://3174)
### 2. Cốt bánh hạnh nhân
[![Cốt bánh hạnh nhân](https://v2.happie.vn/7/c/3/7c3a0e4e-4148-42bd-9cb9-540fdbaa090d.jpg)](video://3175)
### 3. Cách làm crumble giòn
[![Cách làm crumble giòn](https://v2.happie.vn/2/1/d/21d1e9c9-a21f-40f0-9e20-31da97fe3188.jpg)](video://3176)
### 4. Kem creme brulee - Nguyên liệu
[![Creme Brulee - Nguyên liệu](https://v2.happie.vn/e/d/3/ed37a926-0a91-4949-a7f5-b7baf6ad801b.jpg)](video://3177)
### 5. Kem creme brulee - Cách làm
[![Kem creme brulee - Cách làm](https://v2.happie.vn/2/9/2/292a0153-1c4e-49b9-b8cb-1b618aee4e6f.jpg)](video://3178)
### 6. Hoàn thiện bánh
[![Hoàn thiện bánh](https://v2.happie.vn/9/e/2/9e26eb76-0c4f-46e5-b13a-37c0bacfc632.jpg)](video://3179)
### 7. Cách làm bơ dầu
[![Cách làm bơ dầu](https://v2.happie.vn/6/9/b/69b08461-7218-4e97-b56b-558306e1e437.jpg)](video://3180)


Bánh creme brulee

Quy trình làm bánh creme brulee

Cốt bánh hạnh nhân

Cách làm crumble giòn

Creme Brulee - Nguyên liệu

Kem creme brulee - Cách làm

Hoàn thiện bánh

Cách làm bơ dầu

### 1. Quy trình làm bánh cherry chocolate
[![Quy trình làm bánh cherry chocolate](https://v2.happie.vn/1/8/b/18b7492f-7e51-44f2-887f-436323ad81d0.jpg)](video://3181)
### 2. Cốt bánh cacao
[![Cách làm cốt bánh cacao](https://v2.happie.vn/2/d/0/2d0bd0be-c4f0-4362-9ffe-9766435661b0.jpg)](video://3182)
### 3. Thạch cherry
[![Thạch cherry](https://v2.happie.vn/d/8/4/d849bcff-3746-4cf2-904e-76d1bfbc49f0.jpg)](video://3183)
### 4. Kem socola
[![Kem socola](https://v2.happie.vn/c/f/9/cf95eaae-2a3e-4102-bcfa-2bfe43240e5a.jpg)](video://3184)
### 5. Ganache rượu anh đào
[![Ganache rượu anh đào](https://v2.happie.vn/d/6/5/d65d73d2-8e10-44ef-baa1-af41898925a6.jpg)](video://3185)
### 6. Họa tiết trang trí
[![Họa tiết trang trí](https://v2.happie.vn/2/0/e/20e13c43-52f5-4a14-83a6-94c70a4d94d6.jpg)](video://3186)
### 7. Hoàn thiện - Lên bánh
[![Hoàn thiện - Lên bánh](https://v2.happie.vn/c/7/2/c72ed97d-c8dc-449b-96c5-1a91b768d930.jpg)](video://3187)


Bánh fresh cherry chocolate

Quy trình làm bánh cherry chocolate

Cách làm cốt bánh cacao

Thạch cherry

Kem socola

Ganache rượu anh đào

Họa tiết trang trí

Hoàn thiện - Lên bánh

### 1. Quy trình làm bánh nhài nhãn
[![Quy trình làm bánh nhài nhãn](https://v2.happie.vn/a/c/0/ac06ad7b-2600-4272-9b24-05eccf59d7f7.jpg)](video://3188)
### 2. Cốt trà nhài
[![Cốt trà nhài](https://v2.happie.vn/d/1/5/d15c2f82-8779-4711-bed9-eaf10757fd1e.jpg)](video://3190)
### 3. Thạch nhài nhãn
[![Thạch nhài nhãn](https://v2.happie.vn/7/0/c/70c73018-7f22-48d3-a308-93470aabf7e8.jpg)](video://3189)
### 4. Xốt trà nhài yến mạch
[![Xốt trà nhài](https://v2.happie.vn/8/9/7/897d17ac-e7c9-4784-a688-acafda87fa51.jpg)](video://3191)
### 5. Cách làm socola trang trí
[![Cách làm socola trang trí](https://v2.happie.vn/a/8/f/a8f3b011-a81c-46da-8148-14a0389d0f6f.jpg)](video://3192)
### 6. Hoàn thiện - Lên bánh
[![Hoàn thiện - Lên Bánh](https://v2.happie.vn/8/1/1/8116ab4a-bc0e-4776-b9a8-91607a8b6241.jpg)](video://3193)


Bánh nhài nhãn

Quy trình làm bánh nhài nhãn

Cốt trà nhài

Thạch nhài nhãn

Xốt trà nhài

Cách làm socola trang trí

Hoàn thiện - Lên Bánh

### 1. Quy trình làm bánh chanh dừa mojito
[![Quy trình làm bánh chanh dừa mojito](https://v2.happie.vn/d/9/0/d90dede0-1828-4964-b168-0c1d97a75cac.jpg)](video://3194)
### 2. Thạch mojito - Nguyên liệu
[![Thạch mojito - Nguyên liệu](https://v2.happie.vn/0/4/7/047f6b49-42f6-4411-bed0-749ffbad5c66.jpg)](video://3195)
### 3. Thạch mojito - Cách làm
[![Thạch mojito - Cách làm](https://v2.happie.vn/4/9/0/4905657a-2a65-4584-8113-ab0f7a3abc50.jpg)](video://3196)
### 4. Xốt chanh dừa
[![Xốt chanh dừa](https://v2.happie.vn/f/5/5/f559e235-3fd9-4dd6-a637-4ec9897dd075.jpg)](video://3197)
### 5. Kem dừa
[![Kem dừa](https://v2.happie.vn/d/7/a/d7a6470b-0c0f-4040-8df0-8a3877f0182b.jpg)](video://3198)
### 6. Cách làm quả dừa trang trí
[![Cách làm quả dừa trang trí](https://v2.happie.vn/e/b/c/ebc44507-5313-4818-8f63-ca3aabb99b4a.jpg)](video://3199)
### 7. Hoàn thiện - Lên bánh
[![Hoàn thiện - Lên bánh](https://v2.happie.vn/4/5/4/454cfe9e-270e-4288-9e58-7a572ea56b85.jpg)](video://3200)


Bánh chanh dừa mojito

Quy trình làm bánh chanh dừa mojito

Thạch mojito - Nguyên liệu

Thạch mojito - Cách làm

Xốt chanh dừa

Kem dừa

Cách làm quả dừa trang trí

### 1. Quy trình làm bánh mochi đậu nành
[![Quy trình làm bánh mochi đậu nành](https://v2.happie.vn/3/f/5/3f504cd8-5b09-4a14-ad2c-72c12cea19bd.jpg)](video://3201)
### 2. Cốt mè đen đậu nành
[![Cốt mè đen đậu nành](https://v2.happie.vn/3/f/9/3f94f831-d5d3-4e3a-a932-4a651941746a.jpg)](video://3202)
### 3. Xốt mè đen
[![Xốt mè đen](https://v2.happie.vn/c/e/9/ce927c82-9e3b-4282-a992-a3206709564e.jpg)](video://3203)
### 4. Mochi
[![Mochi](https://v2.happie.vn/b/f/e/bfecc272-561d-477a-bb47-3c70f8217f57.jpg)](video://3204)
### 5. Kem đậu nành
[![Kem đậu nành](https://v2.happie.vn/b/5/0/b5070ab7-87ff-4113-8250-8617943c4c9b.jpg)](video://3205)
### 6. Hoàn thiện - Lên bánh
[![Hoàn thiện - Lên bánh](https://v2.happie.vn/7/1/8/71863226-06a3-4aa9-aa25-c1ba7f94db54.jpg)](video://3206)


Bánh mè đen mochi đậu nành

Quy trình làm bánh mochi đậu nành

Cốt mè đen đậu nành

Xốt mè đen

Mochi

Kem đậu nành

### 1. Quy trình làm bánh matcha latte
[![Quy trình làm bánh matcha latte](https://v2.happie.vn/8/8/d/88d54241-494f-43aa-9fcd-409d49f67283.jpg)](video://3207)
### 2. Cốt bánh yến mạch
[![Cốt bánh yến mạch](https://v2.happie.vn/7/b/1/7b16a0d9-c2c0-4067-9db2-2301c5ba6c41.jpg)](video://3208)
### 3. Xốt yến mạch
[![Xốt yến mạch](https://v2.happie.vn/8/a/f/8af8b472-a6c3-4a85-a960-0eea392b22c4.jpg)](video://3209)
### 4. Ngũ cốc 
[![Ngũ cốc](https://v2.happie.vn/f/0/4/f0452566-d3f3-4e89-b153-44681dc91702.jpg)](video://3210)
### 5. Kem trà xanh Nhật Bản
[![Kem trà xanh Nhật Bản](https://v2.happie.vn/5/7/0/5707fce8-240e-4857-8984-46d8f5718d84.jpg)](video://3211)
### 6. Kem yến mạch
[![Kem yến mạch](https://v2.happie.vn/a/9/d/a9d61f3d-8186-476e-82fd-bf5682371b7c.jpg)](video://3212)
### 7. Hoàn thiện - Lên bánh
[![Hoàn thiện - Lên bánh](https://v2.happie.vn/3/a/0/3a06c916-2733-491c-b250-a4d6bb1cbac2.jpg)](video://3213)


Bánh matcha latte

Quy trình làm bánh matcha latte

Cốt bánh yến mạch

Xốt yến mạch

Ngũ cốc

Kem trà xanh Nhật Bản

Kem yến mạch

### Chiến lược kinh doanh bánh kem mix vị cao cấp

Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/file/d/1Qke5PVkCAWlWvxJKWBlrHXlrB8rkpFz8/view?usp=sharing)** để tải tài liệu

### Bảng tính chi phí (giá cost)

Bảng tính chi phí tự động

Bạn nhấn vào link ở dưới sẽ thấy bảng tính Cost. Bạn nhấn vào Tệp (File) để tải về và mở trên máy tính bằng phần mềm Excel thì mới sửa được nhé, còn sửa trực tiếp khi mở link thì không được do đây là file gửi chung cho tất cả mọi người.
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1Bp4T6ZfUG0fVKPaPJKqmMOf69HjPOa_Gk4kr8U7H3fU/edit?usp=sharing)** tải tài liệu


### Bộ ảnh để quảng cáo bán hàng

Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/drive/folders/1Ljk08eR4eA8LR9Z-e_EvtnnVDLL8O1HS?usp=sharing)** để tải ảnh

### Mô tả quảng cáo bán hàng

Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/drive/folders/1Qxz7kXuO3iCV6Sg3nPYG7wqIS4AL7RzY?usp=drive_link)** để tải ảnh mô tả các vị bánh

**Chanh Dừa Mojito**

Một món bánh tươi mát với sự kết hợp giữa chanh tươi và dừa thơm. Thạch mojito bạc hà mang lại cảm giác mát lạnh, cùng với kem dừa béo nhẹ không hề bị ngán. Cốt bánh vani mềm mịn làm nền hoàn hảo cho các tầng lớp chanh dừa, tạo nên 1 tổng thể cực kì thanh thoát và dễ chịu khi thưởng thức.

![Chanh dừa Mojito.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/6/3/e63b1fd8-6104-4ef3-ac24-80fe0cacc5ea-full.jpeg)

**Creme Brulee Đường Cháy**

Với lớp pudding creme brulee thơm ngọt, kết hợp cùng một chút caramel cháy nhẹ, bánh kem vị creme brulee mang đến sự mềm mại và đậm đà tuyệt đối. Cốt bánh hạnh nhân vừa đủ bùi bùi và lớp crumble giòn rụm tạo nên một sự kết hợp thú vị giúp bánh thêm phần hấp dẫn và ấn tượng ngay từ lần thử đầu tiên.

![Creme Brulee.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/c/9/9/c9904c0c-439f-431d-8df7-d32193b51da2-full.jpeg)

**Fresh Cherry Choco**

Nếu bạn là tín đồ của socola thì nhất định phải thử món bánh này! Vị ngọt dịu của cherry tươi hòa quyện với sự đậm đà của socola tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Lớp xốt cherry và socola có độ ngọt vừa phải, kem vani và cốt bánh socola mềm mịn không hề gây ngán, đầy đủ vị chua ngọt và một chút đắng nhẹ, giúp kích thích mọi giác quan.

![Fresh Cherry Choco.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/5/9/5/595395fd-eba0-4fea-97f6-75998f67ae3a-full.jpeg)

**Matcha Latte Yến Mạch** 

Vị trà matcha nhẹ nhàng kết hợp với kem yến mạch mịn màng, tạo cảm giác thanh thoát và dễ chịu. Cốt bánh yến mạch mềm nhẹ, ít ngọt, kết hợp với xốt và ngũ cốc yến mạch mật ong giòn giòn, mang lại một món bánh vừa mới mẻ, vừa dễ ăn.

![Matcha Latte Yến mạch.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/f/a/b/fabbe616-0f73-4143-864e-2cdcd92a60e2-full.jpeg)

**Mè Đen Đậu Nành Mochi**

Mè đen thơm bùi kết hợp với kem đậu nành tạo thành một hương vị vừa lạ vừa quen, vừa có sự bùi béo ngậy của mè đen nhưng lại được cân bằng lại ngay bởi sự thanh mát của đậu nành. Lớp mochi dẻo dai cùng xốt mè đen handmade cùng với cốt bánh mè đen đậu nành mang đến một cảm giác nhẹ nhàng, dễ ăn và không quá ngọt.

![Mè đen đậu nành mochi.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/8/3/a/83a21b76-3e86-4d02-8fbc-5765e32bed98-full.jpeg)

**Nhài Nhãn (Oolong Trà Nhài)**

Một món bánh nhẹ nhàng với hương trà nhài thoang thoảng, kết hợp cùng thạch nhài nhãn mát lạnh. Cốt bánh trà nhài oolong mang đến vị trà thanh thoát, không quá đậm, kết hợp với kem vani mịn màng, tạo nên một sự kết hợp thanh thoát và dễ chịu. Đây là món bánh lý tưởng cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng và tinh tế.

![Oolong Nhài Nhãn.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/2/1/321a0057-e8dc-4143-a673-3fff2e81d554-full.jpeg)


Bài học dành riêng học viên kinh doanh

### Lưu ý khi làm bánh dạng hộp nhỏ
**Bánh dạng hộp nhỏ là một biến tấu bạn rất nên làm từ các công thức trong khóa học. Vì các lí do sau:**
- Khẩu phần bánh vừa phải, giá hợp lý, khách có thể mua như bánh ăn vặt hàng ngày. 

Vì vậy, đây là cách hiệu quả và đơn giản nhất để bạn giới thiệu các vị bánh đến với nhiều người hơn. Khi bán hàng, bạn trao đối với khách rằng tiệm có nhận làm bánh mix vị dạng ổ to cho sinh nhật. Nếu khách thích vị bánh thì khi cần đặt bánh to sẽ nhớ tới bạn.

- Tối ưu quy trình: Với mỗi món bánh đều có 3 - 4 thành phần khác nhau. Khi có đơn đặt hàng, tiện một công làm bạt, làm thạch, nấu xốt, bạn hãy làm nhiều hẳn lên để làm thêm các hộp bánh nhỏ. Cùng một công làm bánh sinh nhật, bạn có thể tạo ra doanh thu gấp nhiều lần bằng việc bán thêm bánh hộp nhỏ.

- Bạn có thể tạo sự "khan hiếm" bằng cách thông báo với khách rằng, bánh hộp nhỏ chỉ có vào những ngày tiệm có đơn sinh nhật, khách nên tranh thủ mua vì thi thoảng mới có.

**Lưu ý khi hoàn thiện bánh hộp nhỏ**
- Bánh hộp nhỏ làm tương tự như ổ to, các thành phần bên trong bánh giống hệt bánh ổ to. Vì bánh đựng trong hộp, nên phần thạch và xốt bạn có thể cho thẳng lên bánh chứ không cần tạo đường viền kem như khi làm ổ to.
- Bánh hộp nhỏ không cần trang trí cầu kì, bạn ưu tiên trang trí đơn giản, trang nhã, sao cho thể hiện được hương vị bánh là được (Ví dụ: Bánh mochi đậu nành, bạn chỉ cần bơm xốt mè rồi đặt viên mochi lên. Bánh nhài nhãn chỉ cần xốt nhài và 1 quả nhãn tươi là được).

**File ảnh bánh hộp nhỏ bạn ấn vào [ĐÂY](https://drive.google.com/drive/folders/1Ljk08eR4eA8LR9Z-e_EvtnnVDLL8O1HS?usp=drive_link) để tải về nhé

![486631024_1202622238532702_7737309995172942460_n.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/5/d/e5d26d88-b4b4-4a4a-bca1-c9d9fb340dee-full.jpeg)


![486381596_1202622271866032_3971818122540709755_n.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/9/6/e/96e73669-f533-43ec-b09c-1573ff96e826-full.jpeg)


Lưu ý khi làm bánh dạng hộp nhỏ

*Lưu ý quan trọng trước khi thực hành
* Bánh kem cốm là quà tặng đặc biệt, dành riêng học viên khóa Bánh kem xu hướng mix vị tại Happie. Bánh được biến tấu từ công thức bạt bánh và kem trong khóa học, nên bạn xem kĩ toàn bộ video và tài liệu cơ bản, trước khi làm bánh kem cốm nhé.
* Kem cốm theo công thức này sẽ trộn cốm xào với kem tươi, kết cấu dẻo dai của cốm sẽ làm cho kem dễ bị chảy hơn. Vì thế nên kem chỉ phù hợp làm bánh hộp nhỏ, không dùng để chà láng ổ bánh to được. Nếu muốn làm ổ bánh to, bạn dùng kem dừa để chà láng nhé, vị dừa cũng rất hợp với cốm.

### 1. Công bánh kem cốm
Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/file/d/1Zzh-k-wGE1-PnnDnBQGB-lbAlWRlhZy9/view?usp=sharing)** để tải tài liệu
### 2. Cách làm cốm xào
[![Cốm xào](https://v2.happie.vn/1/0/0/100b52ba-e3e3-4f29-afc3-cc4a8ab67305.jpg)](video://3214)
### 3. Hoàn thiện bánh
[![Hoàn thiện bánh kem cốm](https://v2.happie.vn/b/1/c/b1c5f7e8-0308-4506-a00a-fbd3ce62eff0.jpg)](video://3215)



Khóa học: Bánh kem xu hướng (6 vị cao cấp)

Giáo viên hướng dẫn

537

47

2.5

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ