Name: Khóa học: Burnt Cheesecake kinh doanh, chuẩn vị bánh đắt hàng
Price: 645000 VND

## Có một hương vị BURNT CHEESECAKE mà không - một - ai - chê, luôn là TƯỢNG ĐÀI trong lòng khách hàng khi nhắc tới “bánh pho-mai cháy”..

Và tụi mình đã nghiên cứu được công thức ấy trong khóa học này

Burnt cheesecake 2 năm nay luôn là món PHẢI CÓ trong menu các tiệm bánh hướng tới đối tượng trẻ, Gen Z, nhóm khách sành ăn, thích khám phá và sẵn sàng chi tiền cho những món bánh có trải nghiệm vị giác độc đáo.

**Nhưng bạn có biết tại sao, cùng là burnt cheesecake:**
- Có nơi bán 400k/bánh 18cm, không decor trang trí gì, chỉ có bánh trơn - Mà vẫn đắt hàng và ai cũng muốn mua.
- Nhưng có tiệm bán rẻ bằng 1/3, bánh trang trí thêm kem tươi, hoa quả đẹp - Mà vẫn ít khách hơn?

**Để tìm ra câu trả lời “Làm sao để bánh burnt cheesecake bán giá cao nhưng vẫn đắt hàng?”. Tụi mình đã:**
- Thử gần như toàn bộ các loại burnt cheesecake “gây sốt” tại Hà Nội, Sài Gòn, Singapore, Nhật Bản, tới các nước châu Âu.
- Trò chuyện trực tiếp với những nhà công cấp nguyên liệu cho các tiệm bánh, khách sạn lớn.
- Và phân tích khẩu vị của khách Việt hiện tại.

**Và tìm ra các yếu tố tạo nên một chiếc bánh cheesecake chắc - chắn - đắt - hàng**
- Trang trí đẹp hay không? không quan trọng
- Bánh mềm chảy hay cứng chắc ? không quan trọng. 

**Hương vị cao cấp mới là yếu tố quyết định burnt cheesecake có đắt hàng hay không:**
- Bánh phải thơm ngào ngạt mùi phô-mai vừa mở hộp ra là “ngửi thấy sự đắt tiền”.
- Bánh phải có vị béo – ngậy – chua hòa quyện, đậm đà vị phomai (chứ không phải vị sữa) nhưng vẫn thanh tao dịu dàng chứ không gắt, không ngấy. 
- Kết cấu phải mướt mịn hoàn hảo, dù làm kiểu mềm chảy hay cứng chắc, thì khi cho vào miệng phải có cảm giác bánh có thể trượt một đường trơn tuột không tì vết.
- Mặt bánh phải có mùi caramel cháy đúng chất burnt, chứ không chỉ đơn giản là “bánh bị cháy mặt”.

## Bạn sẽ làm được một chiếc burnt cheesecake đắt hàng như vậy trong khóa học này

[![giới thiệu burnt cheese](https://v2.happie.vn/9/7/c/97c92ebc-e06e-40e6-9aa9-1f1803ccfdb6.jpg)](video://3217)

## Công thức và Bí kíp làm burnt cheesecake chuẩn vị bánh đắt hàng
- Cách lựa chọn nguyên liệu chuẩn, để làm được vị bánh như các khách sạn lớn. 
- Cách trộn bột - nướng bánh chuyên sâu, sao cho kết cấu mềm mượt chuẩn chỉnh, vị pho-mai đậm đà hài hòa, mùi caramel cháy đặc trưng.
- Cách điều chỉnh độ chảy, độ mềm theo sở thích. Cùng một mẻ bánh, bạn có thể phục vụ mọi khẩu vị khác nhau của khách.

## Menu 5 vị burnt cheesecake đắt hàng nhất
**- Vani truyền thống** – vị bán chạy ổn định nhất.

**- Choco Bailey** – vị socola đậm đà và rượu Bailey nồng nàn dành cho tín đồ socola.

**- Trà ô long nhài** – vị bánh thanh, nhẹ, dễ ăn, đúng xu hướng hiện tại.

**- Sầu riêng tươi** – vị bánh “đắt tiền” nhất, dành riêng cho các tín đồ sầu riêng.

**- Crème brulee** – vị đường cháy giòn rụm hiện đang được yêu thích ở tất cả dòng bánh.


## Bộ tài liệu hướng dẫn kinh doanh burnt cheesecake đắt hàng
- Chiến lược kinh doanh hiệu quả. Cách định giá bánh cao cấp, tạo cảm giác “đáng tiền” cho khách hàng.
- Ảnh bánh đẹp để đăng bài quảng cáo.
- File tính cost tự động

## Với khóa học này
- Bạn sẽ làm được bánh xịn như khách sạn cao cấp nhưng bán với chi phí thấp hơn để thu hút khách hàng.
- Nâng cấp thương hiệu tiệm bánh nhờ dòng sản phẩm khác biệt.

## Để hoàn thiện combo KINH DOANH TRENDY với tệp khách hàng trẻ
Ngoài Burnt Cheesecake, bạn nên tham khảo thêm khóa Crepe kinh doanh trọn bộ, hướng dẫn đủ tất cả món crepe đắt hàng nhất, dành cho cả 2 mô hình kinh doanh phổ thông và kinh doanh cao cấp. 

👉 Xem chi tiết khóa Crepe kinh doanh tại [**ĐÂY**](https://happie.vn/course/110/banh-crepe-2025)

![[Chuong-trinh-hoc]-Crepe-02.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/7/2/3721bd52-5bb4-4c53-af43-cb648734a10f-full.jpeg)

Burnt Cheesecake và Crepe là combo hiện đang được các bạn trẻ yêu thích nhất và rất viral trên các trang mạng xã hội. Khi đăng ký combo này, bạn sẽ được **ưu đãi học phí nhiều hơn và được TẶNG thêm công thức Brownie Burnt Cheesecake**, một biến tấu cao cấp của dòng bánh burnt cheese.

![IMG_7170.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/e/0/0e0ad02f-a1f1-4be5-aca0-cd3882878d1a-full.jpeg)

## Bạn tham khảo combo ưu đãi tại [ĐÂY](https://happie.vn/combo/cheesecake-crepe)

[LOI]

----------------
## Đăng kí khoá học tại Happie, bạn sẽ luôn được:
- Học kiến thức mới nhất cùng các BÍ KÍP ĐỘC QUYỀN đến từ đội chuyên ngũ chuyên gia phát triển công thức của Happie. 
- Xem bài giảng trọn đời, học bất kì lúc nào tuỳ thích. 
- Hỗ trợ giải đáp thắc mắc 1:1 nhanh nhất, đến khi bạn làm bánh thành công



Khóa học: Burnt Cheesecake kinh doanh, chuẩn vị bánh đắt hàng

Công thức Burnt Cheesecake đắt hàng nhất Hà Nội: Kết cấu mịn mướt, thơm đậm vị pho-mai . Bí kíp điều chỉnh hương vị, độ chảy, độ mềm theo sở thích. Học làm bánh giống các khách sạn lớn, học cách bán giá cao mà vẫn đắt hàng.


Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 100.000 lượt đăng kí tính đến tháng 7 năm 2024). 

burnt cheesecake

### 1. Công thức các loại bánh trong khóa học
Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/file/d/11NZcte_Z1h1vn82Pcds0WDfMP79jEY21/view?usp=sharing)** để tải tài liệu
### 2. Địa chỉ mua nguyên liệu
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1_JQUWuJ2rddki_Lr2_YImJjW05yB8w4TT2c8DykSVaI/edit?usp=sharing)** để tải tài liệu
### 3. Địa chỉ mua dụng cụ
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1jaSV1r4yiE7BQx6fCb3ql_tIk-yhtUa_QwzFEFtewK0/edit?usp=sharing)** để tải tài liệu

Tài liệu khóa học

### Một số lưu ý khi kinh doanh

1. Về mặt sản phẩm, bạn nên:

* Điều chỉnh hương vị theo khẩu vị người Việt

Khẩu vị người Việt khác phương Tây, thích vị béo vừa phải, không quá ngậy hay gây ngấy. Bánh nên có độ chảy vừa đủ, tránh nướng quá cứng hoặc quá lỏng để đảm bảo cảm nhận hương vị trọn vẹn và cao cấp.

* Thiết kế khẩu phần hợp lý

Với dòng bánh cao cấp như burnt cheesecake, khẩu phần ảnh hưởng lớn đến cảm nhận khách hàng. Không nên chia nhỏ quá mức để giá trông rẻ hơn, vì điều đó khiến bánh trở nên đắt đỏ và gây hụt hẫng. Ngoài ra, chia nhỏ còn làm tăng chi phí bao bì, tem nhãn và giảm lợi nhuận. Cách chia hợp lý là bán nguyên ổ size nhỏ (10-12cm) hoặc nếu chia miếng (1/2 hay 1/4) thì nên làm bánh size lớn (ít nhất 14cm).

2. Lời khuyên về chiến lược quảng cáo:

Định vị sản phẩm cao cấp
Burnt cheesecake vốn đặc biệt và nên được tách riêng khỏi dòng bánh đại trà. Không nên hạ giá làm giảm chất lượng vì khách hàng mục tiêu sẵn sàng trả giá cho hương vị ngon. Để nâng tầm sản phẩm, nên:

* Xây dựng câu chuyện sản phẩm

Hãy kể về hành trình tạo ra bánh, như việc thử nghiệm nhiều loại phô mai hay học công thức chuẩn chỉnh.

* Giới thiệu nguyên liệu cao cấp

Nêu rõ các nguyên liệu chất lượng như cream cheese nhập khẩu, kem tươi 35% béo hay vani Madagascar để tăng giá trị bánh.

* Đầu tư bao bì chỉn chu

Hộp đẹp, tem nhãn đầy đủ, tag cảm ơn kèm hướng dẫn bảo quản giúp nâng tầm sản phẩm và tạo thiện cảm.

* Tạo sự khan hiếm

Không bán hàng ngày mà chỉ bán số lượng giới hạn theo lịch cố định để tạo cảm giác "sold out" hấp dẫn.

3. Về thiết kế menu:

* Với tiệm nhỏ bán bánh chia miếng: Chỉ nên bán một số vị nhất định mỗi ngày để khách dễ chọn.
* Với bánh nguyên ổ: Có thể bán ổ mix vị để khách thử nhiều hương vị khác nhau.


### Bảng tính chi phí (giá cost)

Bảng tính chi phí tự động

Bạn nhấn vào link ở dưới sẽ thấy bảng tính Cost. Bạn nhấn vào Tệp (File) để tải về và mở trên máy tính bằng phần mềm Excel thì mới sửa được nhé, còn sửa trực tiếp khi mở link thì không được do đây là file gửi chung cho tất cả mọi người.
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1y1D9e_XYF9ljPfArEh2PllyylgPmRwRG0UpzTKWI44U/edit?usp=sharing)** tải tài liệu


### Bộ ảnh để quảng cáo bán hàng

Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/drive/folders/1oPMBQ8Q5-xb6iZYNZhJxslEiVel0IbyB?usp=sharing)** để tải ảnh

### Mô tả quảng cáo bán hàng

BỘ SƯU TẬP 5 VỊ BURNT CHEESECAKE - HƯƠNG VỊ ĐỘC ĐÁO & CỰC KÌ ẤN TƯỢNG

**Vani truyền thống — Nguyên bản, nhưng không hề đơn điệu**

Kết cấu mềm mịn, vị phô mai béo ngậy kết hợp cùng hương vani dịu dàng tạo nên chiếc bánh "quốc dân" mà ai cũng yêu. Không quá ngọt, không quá béo — vừa vặn để bạn có thể thưởng thức vào buổi chiều thư thả hay kết lại bữa tối bằng một món tráng miệng tinh tế.

**Choco Bailey — Say Mê Trong Từng Lớp Vị** 

Đậm đà nhưng không gắt, vị socola nguyên chất quyện cùng chút nồng nhẹ của Bailey mang đến chiều sâu tinh tế. Lớp bánh mềm mịn, tan chảy, hậu vị đọng lại là chút đăng đắng ngọt ngào — đủ để những tín đồ socola phải gật gù hài lòng.

**Trà Ô Long Nhài — Thanh Nhẹ Mà Đầy Dư Vị**

Thanh thoát và dịu dàng, vị trà ô long hoà quyện cùng nhài mang đến cảm giác thư thái và dễ chịu. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bạn thích vị thanh nhẹ, ít ngọt, thơm mùi trà và không bị nồng mùi phomai.

**Sầu riêng tươi — Đậm đà cuốn hút**

 Sầu riêng tươi được xử lý khéo léo để giữ trọn hương thơm nồng nàn, kết hợp cùng lớp phô mai béo ngậy tạo nên một cú "double béo" đầy cuốn hút. Mỗi miếng bánh như một lần được cắn vào trái sầu chín mọng — mềm, mượt và đậm vị.
 
**Crème Brulee — Lớp giòn quyến rũ, vị mềm mượt lan tỏa** 

Chiếc bánh đậm chất Pháp với lớp caramel cháy giòn tan trên mặt. Khi chiếc thìa chạm vào, phần giòn vỡ ra kết hợp cùng lớp cheesecake mềm mịn phía dưới tạo nên trải nghiệm đối lập đầy thú vị. Ngọt nhẹ, béo vừa, giòn rụm — Crème Brulee sẽ khiến bạn phải bất ngờ và ấn tượng mạnh ngay khi thử miếng đầu tiên








Bài học dành riêng học viên kinh doanh

### 1. Lưu ý quan trọng về nguyên liệu
[![Lưu ý quan trọng về nguyên liệu](https://v2.happie.vn/1/b/d/1bdf0633-a2c8-48d4-9e41-925919d7ee43.jpg)](video://3219)
### 2. Lưu ý quan trọng về Dụng cụ
[![Lưu ý quan trọng về Dụng cụ](https://v2.happie.vn/e/b/5/eb57a879-2548-4d90-96a4-36004bdc7b6c.jpg)](video://3220)
### 3. Điểm danh nguyên liệu
[![Điểm danh nguyên liệu](https://v2.happie.vn/c/2/3/c23eea90-b28f-4d11-a696-a0ec81eb2d0d.jpg)](video://3221)
### 4. Cách trộn bột
[![Cách trộn bột](https://v2.happie.vn/1/1/1/1119cf43-ff2f-4797-b3a4-dc228c25e470.jpg)](video://3222)
### 5. Cách đổ khuôn - nướng bánh
[![Cách đổ khuôn - nướng bánh](https://v2.happie.vn/6/2/b/62b69489-f06d-429a-9754-f0f961ce10d4.jpg)](video://3223)
### 6. Cách làm bơ dầu
[![Cách làm bơ dầu](https://v2.happie.vn/6/9/b/69b08461-7218-4e97-b56b-558306e1e437.jpg)](video://3180)

Công thức Burnt Cheesecake cơ bản

Lưu ý quan trọng về nguyên liệu

Lưu ý quan trọng về Dụng cụ

Điểm danh nguyên liệu

Cách trộn bột

Cách đổ khuôn - nướng bánh

Cách làm bơ dầu

### 1. Giới thiệu bài học
[![Giới thiệu bài học](https://v2.happie.vn/9/1/5/915d9cd8-55be-4a8a-a6e4-cd98502a5209.jpg)](video://3224)
### 2. Choco Bailey
[![Choco Bailey](https://v2.happie.vn/b/5/5/b5584091-56a2-4208-9b08-5cade7b1dfcf.jpg)](video://3225)
### 3. Trà Ô Long
[![Trà Ô Long](https://v2.happie.vn/0/5/a/05ae70d8-8eab-47b1-9e9e-dc46d23bb658.jpg)](video://3226)
### 4. Creme Brulee
[![Creme Brulee](https://v2.happie.vn/5/c/a/5caff40b-3ce0-40ea-86bc-13543e078319.jpg)](video://3227)
### Cách làm Crumble
[![Cách làm Crumble ](https://v2.happie.vn/4/a/2/4a26550f-15a8-411d-b0d0-aba935195cd1.jpg)](video://3228)
### 5. Sầu riêng tươi
[![Sầu riêng tươi](https://v2.happie.vn/6/0/6/60692d46-0e8f-4fda-aba8-ce446d6faba2.jpg)](video://3229)



Khóa học: Burnt Cheesecake kinh doanh, chuẩn vị bánh đắt hàng

Giáo viên hướng dẫn

233

12

1

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ