Name: Khóa học: Cách làm bánh Biscotti 5 vị quốc dân
Price: 395000 VND

**Học viên cũ khóa BQ khi đăng ký thêm khóa học này vui lòng liên hệ Facebook Savoury Days để nhận voucher ưu đãi học phí**

-----------------------------------------------
## [Công thức bánh biscotti chuẩn vị Ý, cắt bánh không bị vỡ bạn không thể bỏ qua trong thời đại ăn uống healthy đang lên ngô](#red)
“Biscotti là anh hùng trong menu tiệm nhà mình, khách cứ hết là lại mua. Bánh ăn không ngấy, nhiều hạt dinh dưỡng nên ăn vặt vừa tiện vừa tốt cho sức khỏe, nhất là nhà ai có trẻ nhỏ”

“Cao điểm mùa Tết có những ngày bán tới 200 hộp biscotti, cắt mỏi tay vẫn không kịp bán, đặc biệt là đơn sỉ cho doanh nghiệp, khách biếu tặng cứ gọi là vèo vèo. Ăn không bị ngấy bon mồm dã man”

“Mùa Tết nhà nhà sợ tăng cân, đơn bánh biscotti nguyên cám của mình bán trộm vía lắm. Cuối cùng sau 2 tháng Tết mình bán được gần 100kg biscotti”

..là những phản hồi từ gần **2.000 học viên** đã kiểm chứng công thức biscotti chuẩn kinh doanh của tụi mình.  **Sẽ là sai lầm cực kì lớn nếu các chủ tiệm bỏ qua món ăn vặt dinh dưỡng này trong thời đại người người nhà nhà ăn uống lành mạnh nha ;)**

Với khóa học cách làm bánh Biscotti của tụi mình, bạn sẽ được học công thức biscotti chuẩn vị, tối ưu nhất: **Xốp - Giòn - Cắt lát mỏng không vỡ - Thoải mái biến tấu bất kì vị nào**, sẵn sàng để các chủ tiệm kinh doanh đắt hàng quanh năm, hay giúp homebaker tự làm biscotti tại nhà giàu dinh dưỡng, tiết kiệm!


## "Công thức biscotti ngon nhất từng thử" là nhận xét của các học viên sau khi tham gia khóa học
**[Để xem các trả bài, bạn hãy quẹt sang phải hoặc bấm mũi tên sang phải, hoặc xem thêm trong phần "Sản phẩm học viên" nhé.](#blue)**

[LOC]

## [Trong chuyên đề này, bạn sẽ được học](#red)

[![Giới thiệu khóa học](https://v2.happie.vn/f/e/e/feeb6e20-4459-4b7f-9f37-d0ef6c365e05.jpg)](video://1850)

## Công thức BISCOTTI CHUẨN VỊ - Khác biệt so với thị trường
- Phương pháp trộn bột để bánh xốp - giòn, không bị cứng.
- Bí kíp cắt bánh mỏng, đều đẹp, không bị gãy vỡ.

- **Chỉ cần nguyên liệu đơn giản, cost thấp, nhưng công thức này thuyết phục được khẩu vị của mọi lứa tuổi, mọi vùng miền. Khách quay lại mua quanh năm để ăn vặt, giúp duy trì doanh thu đều đặn cho chủ tiệm**

 - **Biscotti làm ra hoàn hảo - đồng đều, không gãy vỡ, không mất chi phí cho bánh lỗi**

## Combo 5 VỊ BISCOTTI best - seller
- Vị vani, Cam - bá tước, Trà xanh, Socola, Sầu riêng - dừa.
- Phương pháp biến tấu vị chuẩn, giúp bạn tự biến tấu bất kì vị gì theo sở thích.

## TẶNG cách làm BISCOTTI NGUYÊN CÁM HEALTHY
- Công thức bánh chuẩn eat clean, đảm bảo hương vị xốp ngon như bánh thường, thu hút khách hàng quay lại nhiều lần.

**Biscotti luôn là món ăn vặt “kinh điển” nhất của cộng đồng ăn eat clean. Công thức biscotti này sẽ giúp bạn tiếp cận thị trường khách hàng ăn healthy cực kì tiềm năng, sẵn sàng chi trả và có nhu cầu ăn quanh năm**

## [Sau khi tham gia khóa học này](#red)
- **Nếu là chủ tiệm kinh doanh**: Sở hữu trọn bộ công thức biscotti giúp duy trì doanh thu đều đặn quanh năm mà không mất công thử nghiệm. Tự tin kinh doanh dù khách hàng của bạn là ai, sống ở khu vực nào. Tiếp cận được thị trường khách hàng ăn healthy tiềm năng.
- **Nếu là homabaker:** Có thêm một món ăn vặt dinh dưỡng, tiết kiệm và đảm bảo an toàn mà gia đình ai cũng thích. 


[LOI]

-----------
## Đăng kí khoá học tại Happie, bạn sẽ luôn được:
- Học kiến thức mới nhất cùng các BÍ KÍP ĐỘC QUYỀN đến từ đội chuyên ngũ chuyên gia phát triển công thức của Happie. 
- Xem bài giảng trọn đời, học bất kì lúc nào tuỳ thích. 
- Hỗ trợ giải đáp thắc mắc 1:1 nhanh nhất, đến khi bạn làm bánh thành công 



Khóa học: Cách làm bánh Biscotti 5 vị quốc dân

Hướng dẫn công thức bánh biscotti chuẩn vị Ý, cắt bánh không bị vỡ, để được lâu. Trọn bộ công thức 5 vị biscotti siêu ngon, đắt hàng nhất: biscotti nguyên cám healthy ăn kiêng, biscotti trà xanh, socola.

Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 100.000 lượt đăng kí tính đến tháng 7 năm 2024). 

cách làm bánh biscotti

### Tài liệu khóa học

Nhấn vào [**ĐÂY**](https://drive.google.com/file/d/1mM-FhjDCNhJeOrVaClMMXo1euw_q5lS4/view?usp=sharing) để tải tài liệu

### Địa chỉ mua dụng cụ - Nguyên liệu

Nhấn vào [**ĐÂY**](https://docs.google.com/spreadsheets/d/17gl-oWYkO4zMcEoTA9NKUbxo_sYZ3Mzr/edit?usp=sharing&ouid=102404455031384242170&rtpof=true&sd=true) để tải bảng ghi địa chỉ mua dụng cụ - nguyên liệu.


Tài liệu khóa học

### Giới thiệu khóa học
[![Giới thiệu khóa học](https://v1.happie.vn/6/a/4/6a48137f-b9ec-41f9-b135-d7dfe1488151.jpg)](video://1860)

### Điểm danh dụng cụ cần thiết
[![giới thiệu dụng cụ](https://v1.happie.vn/a/d/2/ad2068ab-bfda-4b67-a605-9b5e82e9563d.jpg)](video://1861)

### Lưu ý về nguyên liệu và cách sơ chế nguyên liệu
[![sơ chế nguyên liệu](https://v2.happie.vn/7/8/f/78f257f1-15c5-4acc-b018-09875f1ff73c.jpg)](video://1862)


Chuyên đề 5 vị biscotti quốc dân có gì hay?

Giới thiệu khóa học

giới thiệu dụng cụ

sơ chế nguyên liệu

### Giới thiệu nội dung bài học và điểm danh nguyên liệu
[![giới thiệu bài học](https://v1.happie.vn/7/7/e/77e8b964-fa6a-45d9-a9dc-e45e3f933d3a.jpg)](video://1863)

### Đánh trứng
[![đánh trứng](https://v1.happie.vn/e/5/3/e533d772-8f69-478a-910e-b7ee011f2dec.jpg)](video://1864)

### Trộn bột
[![trộn bột](https://v2.happie.vn/a/4/e/a4ee4881-589d-4ea1-a29c-42f4bf9e972a.jpg)](video://1865)

### Tạo hình - Nướng bánh
[![Nướng bánh](https://v2.happie.vn/e/b/6/eb699af4-8694-4fa1-8a9b-f7426e461efc.jpg)](video://1867)


### Lưu ý khi nướng bánh biscotti
- Bánh cần nướng chín hoàn toàn, khi cắt bánh ra thì mặt cắt lát bánh khô ráo, tơi xốp, không bị đặc bết, không có bột bị sống: là các phần ở giữa lát bánh, màu thường sậm hơn, nhìn bết hơn các phần khác. 
- Nếu chỉ có 1 vài phần nhỏ giữa lát bánh bị sống thì không sao, có thể sấy và dùng bình thường, bánh vẫn ngon. Còn nếu bột ở giữa bánh còn sống nhiều thì nguyên nhân là do bánh nướng chưa đủ chín. Có thể do nhiệt nướng quá yếu, hoặc bánh quá dày nên phần giữa không chín được. Hoặc nhiệt quá cao làm phần bên ngoài bị cứng quá nhanh trong khi ở giữa bánh không kịp chín. Bạn có thể khắc phục bằng cách dàn bột mỏng hơn, nếu rìa ngoài bánh dày và màu sậm tức là nhiệt cao, nên giảm nhiệt và tăng thời gian nướng. Nếu rìa ngoài bánh sáng màu và trong bánh chưa chín là nhiệt quá thấp, cần tăng nhiệt. 
- Hình dưới là biểu hiện của nướng bánh chưa chín nên ruột bị bết

![370124572_1064018521402582_8014731169535008079_n.png](https://cdn.happie.vn/photos/f/2/a/f2ab0f10-0f28-4911-a059-ee5f4d2d1f97-full.jpeg)

### Sấy bánh
[![sấy bánh](https://v1.happie.vn/1/2/4/1243329b-3624-44d5-8d4a-4ef08ce65866.jpg)](video://1868)


Cách làm biscotti vị vani (Bài quan trọng)

giới thiệu bài học

đánh trứng

trộn bột

Nướng bánh

sấy bánh

### Quy tắc biến tấu vị biscotti
[![quy tắc biến tấu vị biscotti](https://v2.happie.vn/d/4/c/d4c6335d-e839-4b5d-8761-7e4b95168922.jpg)](video://1871)

### Biscotti socola và trà xanh
[![biscotti socola trà xanh](https://v2.happie.vn/7/8/c/78c5134d-a148-4d57-a356-6ebf05fa6d82.jpg)](video://1872)

### Biscotti vị cam - bá tước
[![biscotti vị cam bá tước](https://v1.happie.vn/0/e/b/0eb90ff2-8775-4b31-b62c-0101f90967ff.jpg)](video://1873)

### Biscotti sầu riêng - dừa
[![biscotti vị sầu riêng](https://v2.happie.vn/7/9/2/792ccdad-917f-4245-8c3e-4dcbc3b2d1bd.jpg)](video://1874)


Cách làm Biscotti biến tấu vị

quy tắc biến tấu vị biscotti

biscotti socola trà xanh

biscotti vị cam bá tước

biscotti vị sầu riêng

### Giới thiệu nguyên liệu nguyên cám
[![Giới thiệu nguyên liệu](https://v1.happie.vn/3/b/a/3ba7bfe2-9b4c-4976-b634-81188beb2c97.jpg)](video://1875)

### Trộn bột - Nướng bánh
[![Trộn bột](https://v2.happie.vn/e/4/4/e44eb3fb-19e9-498c-b392-085c05451bdd.jpg)](video://1877)


Cách làm Biscotti nguyên cám

Giới thiệu nguyên liệu

Trộn bột

### Cách đánh trứng - trộn bột bằng máy để bàn
[![đánh trứng](https://v1.happie.vn/f/5/9/f590d30e-dd2c-484c-8d8e-cd6f05c36dfd.jpg)](video://1876)

### Cắt bánh bằng dao cắt chuyên dụng
[![cắt bánh](https://v2.happie.vn/a/4/d/a4dd6adc-350a-4e89-801f-77e0c95d33a2.jpg)](video://1878)


Cách làm biscotti số lượng lớn

cắt bánh

### Các lưu ý khi đặt giá bán
**Tỉ lệ lợi nhuận**
- Thông thường trong ngành kinh doanh thực phẩm, tỉ lệ chi phí nguyên liệu (cost) lý tưởng nhất là chiếm 30% giá bán. Ví dụ, chi phí bạn làm 1 cái bánh là 3.000đ thì lý tưởng nhất là bạn có thể bán giá 9.000đ. 

*Tuy nhiên, tỉ lệ cost này sẽ còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác liên quan tới thị trường, khách hàng mà bạn cần cân nhắc như sau:*

- Các mặt hàng tương tự đang bán trên thị trường tại nơi bạn sống là bao nhiêu, bạn dựa vào mốc chung đó để cân đối.
- Khả năng chi trả của khách hàng (khách hàng của bạn là ai? họ sẽ chi trả ở mức bao nhiêu?). Bạn có thể quan sát thói quen mua sắm, mức thu nhập của khách hàng để làm căn cứ. Ví dụ, bạn sống ở thành phố lớn, khách hàng là những người có yêu cầu cao về sản phẩm, cần bánh ngon, đẹp, nguyên liệu chất lượng và sẵn sàng chi trả giá cao, khác với tệp khách hàng chỉ cần sản phẩm ở chất lượng trung bình miễn là giá hợp lý. Khách hàng luôn là yếu tố quan trọng hơn, bạn cần xác định chính xác khách hàng sẽ mua bánh của bạn là ai, nhu cầu của họ như thế nào trước khi quyết định đặt giá sản phẩm. 

### Các tips giảm chi phí
Trong kinh doanh, có rất nhiều cách để giảm chi phí: Giảm chi phí nguyên liệu đầu vào, giảm thời gian - tăng năng suất lao động, chi phí nhân công,.. Cơ bản và đơn giản nhất là giảm chi phí nguyên liệu đầu vào, bài học này sẽ gợi ý một số bí kíp để giảm chi phí nguyên liệu đầu vào nhé:

**Giảm chi phí nguyên liệu**
- Cố gắng mua nguyên liệu - bao bì số lượng lớn: Mua từ các đơn bị bán sỉ có thể giảm chi phí nguyên liệu tới 10 - 15%, đặc biệt là bơ khi làm bánh quy, bơ có thể chia nhỏ để trữ đông dùng dần quanh năm.
- Các bạn có thể dùng kết hợp bơ loại ngon với một số loại bơ giá thấp hơn để giảm chi phí, nhưng đây không phải phương án tối ưu. Khi đã tìm được tệp khách hàng hài lòng với chất lượng và mức giá của bạn rồi, thì chất lượng bánh ngon ổn định là yếu tố cơ bản để duy trì kinh doanh lâu dài.
- Với các loại hạt khô trong biscotti: Bạn có thể chọn mua hạt vỡ (chất lượng hạt vẫn ngon nhưng đã bị vỡ) thì giá thành sẽ thấp hơn. Hạt vỡ không ảnh hưởng gì đến bánh thành phẩm, mặt khác có thể giảm chi phí tương đối.

### Cách lưu ý khác khi sắp xếp quy trình kinh doanh
- Bạn nên đăng ảnh bánh quảng cáo và nhận đơn từ sớm để có thời gian sắp xếp, đặc biệt là các ngày gần mùa lễ hội. Nhận đơn sớm sẽ giúp bạn tính toán xem cần chuẩn bị mỗi loại bánh với số lượng như thế nào. Dựa vào lượng đơn đặt hàng bạn cũng sẽ biết được khách thích loại bánh nào nhất để dự trù làm nhiều hơn cho các đơn hàng bất ngờ.
- Sau khi đã áng chừng được lượng bánh cần làm, hãy sắp xếp để mỗi khoảng thời gian chỉ làm 1 loại bánh, hoặc những loại bánh có quy trình tương tự nhau. Không nên làm nhiều loại 1 lúc sẽ dễ bị loạn.
- Hãy chuẩn bị trước tất cả những gì có thể: 
 + Sấy hạt, ngâm quả từ trước.
 + Nướng bánh lần 1 rồi bọc kín, khi nào dùng rã đông khoảng 1 giờ rồi tiến hành cắt lát bánh và sấy bình thường.
 + Để đông bánh thành phẩm, khi bán chỉ cần rã đông và sấy lại ở 100ºC trong khoảng 15 - 20 phút là bánh lại ngon như mới.


### Bảng tính chi phí tự động

Bạn nhấn vào link ở dưới sẽ thấy bảng tính Cost. Bạn nhấn vào Tệp (File) để tải về và mở trên máy tính bằng phần mềm Excel thì mới sửa được nhé, còn sửa trực tiếp khi mở link thì không được do đây là file gửi chung cho tất cả mọi người. 

Nhấn vào [**ĐÂY**](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1iZvlpEqnTQihGEnaRPw_RJEcjhawHe6Z/edit?usp=sharing&ouid=102404455031384242170&rtpof=true&sd=true) để tải bảng tính

### Bộ ảnh bánh để đăng bài quảng cáo

Nhấn vào [**ĐÂY**](https://drive.google.com/drive/folders/1Ebki8oxClZ86UIrQoldKzh3cL1XUn1o0?usp=sharing) để tải ảnh

### Nội dung mô tả để đăng bài quảng cáo
**Biscotti các vị**
Biscotti siêu hạt dinh dưỡng, ăn vặt không sợ bếuuu đây ạ 😁 Không ăn được ngọt nên em làm rất ít đường, ít bơ, hương vị chủ yếu đến từ quả khô và hạt bùi béo. Bữa xế ăn 1 - 2 lát bánh, thêm hũ sữa chua là vừa ngon vừa dinh dưỡng, mang đi làm hay cho các bé cầm đi học siêu tiện. Ăn vặt giờ là phải vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nha :D

Bánh nhà em có 5 vị: Vani, Cam - Trà bá tước (làm từ cam Úc tươi), Socola, Trà xanh, Sầu riêng - dừa. Bánh làm thủ công từ bước sấy hạt, ngâm quả tới đóng gói, hoàn toàn không chất bảo quản nên người lớn trẻ nhỏ đều an toàn tuyệt đối, chỉ mỗi cái là số lượng giới hạn nên mọi người phải nhanh tay nhaaaa

**Biscotti nguyên cám**
Biscotti nguyên cám healthy dành cho các chị em ăn vặt giữ dáng đây ạ ;) Bánh làm từ bột nguyên cám nhập khẩu, chút xíu đường thốt nốt và rất rất nhiều loại hạt dinh dưỡng, bữa sáng hay bữa xế chỉ cần 1 - 2 lát bánh, thêm hũ sữa chua là vừa ngon vừa no lâu. Đặc biệt bánh nhà mình làm phương pháp chuẩn nên vẫn cực giòn xốp, ngon như bánh thường, cho cả gia đình và các bé đều hợp vị chứ không sợ bánh healthy khó ăn đâu. Ăn vặt vừa ngon vừa dinh dưỡng là chỉ có biscotti thôi ạ ;) 

 Bánh làm thủ công từ bước sấy hạt, ngâm quả tới đóng gói nên không làm được nhiều. Đợt này bột nguyên cám nhập khẩu cũng khó mua nữa nên số lượng cực giới hạn, mọi người nhanh tay lên đơn nhaaaa


Khóa học: Cách làm bánh Biscotti 5 vị quốc dân

Giáo viên hướng dẫn

724

16

1

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ