Name: Khóa học: Cách làm BÁNH THAN TỔ ONG CHUẨN TREND
Price: 415000 VND

## [BẮT TREND BÁNH THAN TỔ ONG CHUẨN NHẤT VỚI CÔNG THỨC ĐỘC QUYỀN](#red) 

**"Hóa ra đây không phải bạt gato bình thường!"** là phát hiện của tụi mình sau khi ăn thử bánh của tiệm đang hot nhất Hà Nội mấy hôm nay. Bạt bánh siêu mềm, siêu ẩm, để lạnh thì dẻo mướt, và cực kì đậm vị socola than tre, không cần thêm bất kì kem hay xốt nào cũng đã ngon và "đã" lắm rồi ấy. 

Hương vị đặc biệt ấy không thể tạo ra được nếu chỉ dùng bạt gato thông thường, mà phải là **CÔNG THỨC - PHƯƠNG PHÁP KHÁC BIỆT** hoàn toàn. Tụi mình đã tìm ra, và kịp đưa tới cho các học viên rồi đâyyy!!

*Với công thức mới này, các chủ tiệm bánh đảm bảo bắt trend tốt, đắt hàng, lợi nhuận cao (cost bánh chỉ bằng 1/3 giá bán). Còn các homebaker sẽ khám phá được công thức bánh mới, thơm ngon cao cấp hơn hẳn bạt gato thông thường, tự tin làm bánh xịn - an toàn - tiết kiệm cho gia đình nha 😉*

## [Các học viên tham gia khóa học đều hoàn toàn hài lòng với công thức và phương pháp làm bánh trong lớp. Rất nhiều học viên dù chưa có kinh nghiệm cũng có thể làm bánh thành công ngay từ lần đầu tiên 🤩](#red)

**[Để xem các trả bài, bạn hãy quẹt sang phải hoặc bấm mũi tên sang phải, hoặc xem thêm trong phần "Sản phẩm học viên" nhé.](#blue)**


[LOC]

## [Trong chuyên đề bánh than tổ ong hot trend này , bạn sẽ được học](#red)

[![Giới thiệu khóa học](https://v2.happie.vn/c/c/4/cc4c428c-3a6c-4031-b265-5baee324f5f8.jpg)](video://2201)

[TOC]

## Công thức bạt bánh than tổ ong độc quyền 
- Siêu mềm ẩm, để tủ lạnh dẻo mướt, đậm vị socola than tre
- Màu bánh đẹp, không dùng màu thực phẩm
- Phương pháp khác biệt, mới hoàn toàn (không phải bạt gato) 
**Bánh thành phẩm chuẩn vị bánh hot nhất Hà Nội**

## 3 công thức xốt hot trend
- Xốt kim sa trứng muối
- Xốt phomai mặn
- Xốt socola thượng hạng
- Cách làm đơn giản - nhanh – tiện nhất

## Bí kíp kinh doanh đắt hàng
- Cách giảm chi phí nguyên liệu, cách tính giá bán.
- Ảnh bánh đẹp, mô tả hay để quảng cáo bán hàng.

[LOI]

-----------
## Đăng kí khoá học tại Happie, bạn sẽ luôn được:
- Học kiến thức mới nhất cùng các BÍ KÍP ĐỘC QUYỀN đến từ đội chuyên ngũ chuyên gia phát triển công thức của Happie. 
- Xem bài giảng trọn đời, học bất kì lúc nào tuỳ thích. 
- Hỗ trợ giải đáp thắc mắc 1:1 nhanh nhất, đến khi bạn làm bánh thành công.



Khóa học: Cách làm BÁNH THAN TỔ ONG CHUẨN TREND

Cách làm bánh bông lan than tổ ong hot trend chuẩn vị đắt hàng: siêu mềm ẩm, để tủ lạnh dẻo mướt. Hướng dẫn làm 3 loại xốt hot trend: bánh than tổ ong xốt trứng muối, xốt phomai chảy, xốt socola. 

Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 100.000 lượt đăng kí tính đến tháng 7 năm 2024). 

Bánh Bông Lan Than Tổ Ong

### 1. Công thức các loại bánh trong khóa học
Nhấn vào [**ĐÂY**](https://drive.google.com/file/d/1-nKuqVuolX828GgJC-s7ExCN3fvpMULL/view?usp=sharing) để tải tài liệu

### 2. Địa chỉ mua nguyên liệu
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1Rr6XohN9HDeO4sxwdPw7ym5Rq_GoJxULWMw8hQ6Bulk/edit?usp=sharing)** để tải tài liệu

### 3. Địa chỉ mua dụng cụ**
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1oLnwuxPpaEVwBFk4PRRZhEfW28MeY5OIJJ3c2lWlP6w/edit?usp=sharing)** để tải tài liệu

Tài liệu khóa học

### Chuyên đề Bánh than tổ ong được học gì?

[![Giới thiệu khóa học](https://v2.happie.vn/1/4/4/144ebf45-9d67-496d-af8c-594fccdb4aa1.jpg)](video://2202)

### Điểm danh dụng cụ dùng trong khóa học


Dụng cụ để làm bánh Than tổ ong cùng gần tương tự như làm các loại bánh bông lan khác, địa chỉ mua dụng cụ đều đã được cập nhật trong tài liệu về dụng cụ ở bài đầu tiên.


CÁC DỤNG CỤ CƠ BẢN


Bộ dụng cụ cơ bản (buộc phải có khi làm bánh) sau đây đã được tụi mình giới thiệu kĩ trong khóa nhập môn về dụng cụ (miễn phí). Bạn xem chi tiết tại [ĐÂY](https://happie.vn/course/26/nhap-mon-dung-cu-nguyen-lieu-lam-banh) nhé


1. Dụng cụ máy móc

Lò nướng: Cốt bánh nên nướng với lò gia đình, lò sàn, hạn chế nướng lò đối lưu vì dễ làm khô bánh. Tùy vào mục đích, nhu cầu sử dụng hoặc quy mô kinh doanh mà bạn có thể cân nhắc loại lò phù hợp


![LO_NUONG.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/e/1/4e1bb1f4-1dae-4ad1-92b9-8669242d10d0-full.jpeg)

Máy đánh trứng cầm tay/ Máy đánh trứng để bàn:
Đối với máy đánh trứng cầm tay, chọn máy có công suất 300W trở lên để máy đủ khỏe, đánh trứng được tốt hơn.  


![MAY-DANH-TRUNG_BLUESTONE_HMB-6338_01.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/9/2/b929a6c2-c725-4b49-bd2b-4c709de897d5-full.jpeg)


Đối máy đánh trứng để bàn, tùy theo mục đích và nhu cầu sử dụng mà bạn có thể cân nhắc loại máy phù hợp. Nếu kinh doanh online hoặc kinh doanh tiệm nhỏ có thể mua các loại máy có dung tích 7l.


![MAY DANH TRUNG JOLY.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/b/2/6b2cc610-5693-4a1d-bd12-643ece012a36-full.jpeg)


2. Dụng cụ cân đong


Trong làm bánh việc cân đo nguyên liệu chính xác là việc bắt buộc, do đó bạn cần có đủ 2 loại dụng cụ sau đây:


Cân điện tử: Nên sử dụng cân điện tử có thể đong đến 0,1 hoặc 1g. Học viên không nên dùng cân đồng hồ vì sẽ không đo được chính xác.


![cân tiểu ly.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/c/7/3/c73a225c-fa5a-4751-bf92-5dea6f1c9e56-full.jpeg)


Bộ thìa đong: Nên sử dụng loại inox theo đơn vị teaspoon và tablespoon, có tối thiểu 4 dung tích: 1/4 - 1/2 - 1 teaspoon (thìa cà phê), 1 tablespoon (thìa canh). Bộ thìa đong rất cần thiết vì có nhiều nguyên liệu nhỏ, lượng dùng ít, nếu dùng cân thì sẽ khó đong được vì trọng lượng nhẹ cân sẽ không nhảy số.


![thìa đong.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/f/7/ef71c376-3fc8-401e-ade5-cda4c9a51a03-full.jpeg)


3. Dụng cụ trộn


Phới lồng: Nên chọn loại phới cầm vừa tay, lồng đánh to, chắc chắn


![Phoi-long-danh-trung-cam-tay-bang-inox.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/5/3/053402fd-f842-46f1-b9a5-e3d7ba08fca7-full.jpeg)


Spatula (phới dẹt): Chọn phới silicon chịu nhiệt tốt, phần thân được đúc liền với phới.


![spatula - Copy (1).jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/2/6/f/26f32875-2edd-4523-8c6d-3355d715f3d2-full.jpeg)


Âu trộn: Âu inox có thành cao, đường kính âu rộng để trộn nguyên liệu không bị bắn


![tô inox (1).jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/8/8/488d6f78-1a62-49e5-8d03-0651c5653ea9-full.jpeg)


4. Khuôn/khay nướng bánh


Khuôn nhôm đúc: Chọn khuôn đế liền, sáng màu, không chống dính, thành khuôn thẳng. Kích thước 12cm



![Khuon-de-lien.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/8/5/e85ff84c-3f4a-426c-bdc4-9ae7e21e294f-full.jpeg)


6. Dụng cụ khác


Rây bột: Chọn rây có mắt lưới nhỏ, có quai để đặt lên thành âu trộn 


![RAY BOT.jpeg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/8/6/3865853f-07a4-4d6a-8d27-0cb98f374695-full.jpeg)


Rack hong bánh: Chọn loại thép không rỉ, có lỗ thoái hơi nước đủ rộng.


![RACK HONG BANH.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/d/a/3/da39dc86-ff70-48fb-96b6-51a671a4504a-full.jpeg)


Giấy nến chống dính: 


![giấy nến.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/5/9/3/593a2171-3b1d-4cd6-a3ee-4024ac03d8ab-full.jpeg)


Túi bắt kem: Cần dùng đúng loại túi tam giác (nilong dùng 1 lần hoặc túi vải để tái sử dụng), không thay thế bằng các túi nilong thông thường


![TUI BAT KEM.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/5/a/b5a7745b-aa7f-4f72-be9e-bf57818f68ac-full.jpeg)


Nồi đun xốt

Chọn loại nồi có đáy và thành dày, không dùng nồi đế mỏng dễ làm xốt bị cháy.


![quanh-inox-day-lien-trimax-baby-el-3848-size-14cm-1000x1000.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/5/2/052cb66d-a3ed-43dc-84d2-e4529b1d682a-full.jpeg)


Giới thiệu dụng cụ

Giới thiệu khóa học

### 1. Review bánh than tổ ong mua tại tiệm hot nhất Hà Nội
[![Review bánh](https://v2.happie.vn/b/7/5/b75bdfda-3ec7-410f-8da0-2e753adaa31d.jpg)](video://2203)

### 2. Giới thiệu nguyên liệu - dụng cụ
[![giới thiệu nguyên liệu dụng cụ](https://v2.happie.vn/5/3/a/53a86317-fc56-4844-940f-f524b19e7eb9.jpg)](video://2215)

### 3. Cách trộn bột
[![trộn bột bánh than](https://v2.happie.vn/d/4/0/d4003b8b-8770-46c1-abac-f080f6266b75.jpg)](video://2206)

### 4. Đổ khuôn - Nướng bánh - Tạo hình
[![đổ khuôn nướng bánh](https://v2.happie.vn/5/1/8/518f8b39-23e7-4c23-9185-1b9c5333dac1.jpg)](video://2216)

### 5. Các lưu ý quan trọng khi nướng bánh và Bảo quản
**5.1. Lưu ý khi nướng bánh**
- Phải nướng bánh ĐỦ CHÍN, KHÔ RÁO HOÀN TOÀN để bánh không bị xẹp lõm sau khi ra khỏi lò.
- Luôn làm nóng lò trước tối thiểu 15 - 20 phút. 
- Mỗi lò khác nhau có nhiệt nướng và thời gian nướng bánh khác nhau (thậm chí cùng 1 hãng, cùng 1 mã lò nhưng từng cái lò khác nhau lại có đặc điểm khác nhau). Bạn cần dựa vào lò nhà mình để căn chỉnh nhiệt độ.  
- Không bật quạt lò. Với lò đối lưu không tắt được quạt, bánh nướng ra thành phẩm vẫn ngon nhưng bánh sẽ hơi khô hơn lò bình thường một chút.
- Không mở cửa lò trong 2/3 thời gian nướng bánh đầu tiên (trong khi bánh còn đang nở). Mở cửa lò khiến nhiệt thay đổi đột ngột sẽ làm bánh bị xẹp. Chỉ mở cửa lò khi bánh đã vàng mặt, gần chín.
- Đặt bánh nằm chính giữa lò, nếu nướng bánh cao thì cần hạ thấp rack nướng xuống cho bánh nằm giữa lò. Với bánh than tổ ong, bánh nở lên cao sau khi nướng nên bạn có thể nướng rack cuối cùng hoặc rack thứ 2 từ dưới lên (nếu lò có 5 rack). Tuy nhiên việc này cần điều chỉnh tùy theo lò nhà bạn, nếu lò nhiệt dưới quá cao, nhiệt trên yếu thì cần nâng cao rack nướng và ngược lại.
- Nếu dùng lò sàn, cần kê rack dưới sàn lò, tránh việc bánh tiếp xúc trực tiếp với sàn lò quá nóng.
- Bánh trong cùng 1 mẻ cần có kích thước/chiều cao tương tự nhau, tránh việc bánh chín không đều.
- Khi nướng 1 khay đầy bánh, nên tăng nhiệt lò thêm 5ºC so với nướng khay ít bánh.
- Chỉ có lò đối lưu (do hãng sản xuất) mới có thể nướng nhiều khay bánh cùng 1 lúc. Các lò có chức năng đối lưu (có thể bật quạt lên) nếu bạn muốn nướng thì nên thử với mẻ nhỏ, có thể nướng nhiều khay, mỗi khay có khoảng 2 – 3 cái bánh ở các vị trí khác nhau, để xem có thể dùng chức năng đối lưu để nướng nhiều khay hay không.

**5.2.Nhiệt nướng bánh tham khảo**
+ Bosch (lò gia đình châu Âu): 160ºC, trong khoảng 35 phút.
+ Ukoeo (lò gia đình Trung Quốc): 150 - 155ºC, khoảng 40-50 phút.
+ Lò sàn: 160ºC, trong khoảng 35 phút (dưới đáy có kê thêm khay hay rack để cách đáy khuôn với nhiệt sàn lò).

### 6. Lưu ý khi bảo quản
- Bánh sau khi nguội cần lập tức bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô. Bánh mới làm xong sẽ hơi khô và bở, cần để bánh trong ngăn mát qua 8 giờ (tốt nhất nên để qua 1 ngày) bánh sẽ ẩm, mềm và ngon hơn nhiều.
- Bánh có thể ăn lạnh hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bánh hơi ấm lên.
- Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 7 ngày, nên ăn bánh trong vòng 5 ngày để ngon nhất.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bọc thật kín và để bánh trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 1 tháng. Khi ăn rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

### 7. Công thức bạt bánh kiểu gato mềm xốp 
[![bạt gato than tre](https://v2.happie.vn/9/c/3/9c3666c6-c42b-4967-bf7b-26883fe4426a.jpg)](video://2208)
Với bánh than tổ ong kiểu bạt gato, bạn có thể sử dụng bất kì công thức bạt gato nào tùy thích, dùng thêm bột tinh than tre để tạo màu đen (và có thể thay 1 phần bột mì thành bột cacao để tạo vị). Bạn có thể tham khảo công thức bạt gato cơ bản bất bại, có khóa học miễn phí hướng dẫn chi tiết tại Happie, bạn ấy vào [**ĐÂY**](https://happie.vn/course/53/chuyen-de-gato-co-ban-bat-bai-mien-phi) nhé.

Các học viên đã tham gia khóa [**Cốt bánh gato siêu mềm**](https://happie.vn/course/38/tron-bo-cot-banh-gato-sieu-mem) có thể sử dụng công thức cốt bánh tách lòng trong khóa học này, chỉ cần thêm bột tinh than tre và màu thực phẩm.



Cách làm cốt bánh than tổ ong

Review bánh

giới thiệu nguyên liệu dụng cụ

trộn bột bánh than

đổ khuôn nướng bánh

bạt gato than tre

### Lưu ý khi sử dụng xốt
Khóa học hướng dẫn 3 loại xốt: kim sa trứng muối, phomai mặn và xốt socola. Các bạn có thể kết hợp với bánh tùy vào khẩu vị cá nhân. Với kinh nghiệm của tụi mình, các bạn có thể kết hợp như sau:

- Xốt kim sa trứng muối hợp với cốt bánh tinh than tre (không có vị cacao). Các bạn có thể dùng cốt bánh gato tinh than tre biến tấu từ cốt gato cơ bản bất bại.

- Xốt phomai hợp với cả 2 kiểu bánh (cả kiểu gato và kiểu bánh mềm ẩm chuẩn trend).

- Xốt socola hợp với bánh mềm ẩm chuẩn trend hơn, vì xốt này khá đặc, ngậy và “chất” nên đi cùng với bạt gato cơ bản mềm xốp thì sẽ bị “lệch”.

### Xốt kim sa trứng muối
[![xốt kim sa trứng muối](https://v1.happie.vn/0/1/f/01f8b091-9a4a-490b-a570-637f1ac03973.jpg)](video://2211)

### Xốt phomai mặn
[![xốt phomai mặn](https://v1.happie.vn/7/b/a/7ba43357-03ff-4f12-b292-7cb1125f5390.jpg)](video://2212)

### Xốt socola
[![xốt socola](https://v2.happie.vn/b/2/6/b2648687-3cdb-47de-922b-b58ba10fa85e.jpg)](video://2213)

### Hoàn thiện bánh
[![bơm xốt hoàn thiện](https://v2.happie.vn/9/0/a/90a52806-21cc-41aa-9931-da2babd8af5e.jpg)](video://2214)


Cách làm 3 loại xốt

xốt kim sa trứng muối

xốt phomai mặn

xốt socola

bơm xốt hoàn thiện

### Lưu ý khi kinh doanh Bánh Than Tổ Ong


1. Với dòng bánh này, bạn hoàn toàn có thể cấp đông phần cốt bánh và dùng dần trong vòng 20 -30 ngày. Khi có đơn đặt bánh thì đưa bánh ra tủ mát để rã đông, trước khi giao bánh cho khách mới bơm xốt. Lưu ý cần bọc kín từng cốt bánh bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô. Xốt nên làm mới 2-3 ngày/ lần.


2.	Cần lưu ý với khách hàng: Nếu chưa dùng hết bánh, nên đậy kín hộp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, bỏ qua ngoài nhiệt độ phòng 10-15p bánh ăn sẽ mềm và tan trong miệng hơn.

#### Nội dung Tem in Hướng dẫn bảo quản bánh *( Tham khảo )*


* Ngày sản xuất:.............................................
* Thưởng thức bánh ngon nhất trong vòng 2-3 ngày đầu. Bánh có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
* Bánh không dùng hết, đậy kín hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong vòng 4-5 ngày.
* Để bánh ra ngoài khoảng 15 phút trước khi ăn hoặc quay lò vi sóng 10 - 15 giây nếu muốn dùng bánh bánh nóng.


### Bảng tính chi phí (giá cost)
1.Bảng giá cost tham khảo

![[Banh-than-to-ong]-Cost-va-gia-ban-01.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/f/3/c/f3c1544a-ac14-4a59-b31b-0c41906537b0-full.jpeg)

2.	Bảng tính chi phí tự động


Bạn nhấn vào link ở dưới sẽ thấy bảng tính Cost. Bạn nhấn vào Tệp (File) để tải về và mở trên máy tính bằng phần mềm Excel thì mới sửa được nhé, còn sửa trực tiếp khi mở link thì không được do đây là file gửi chung cho tất cả mọi người.
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/15sJd1CO41qFOt6IdiY3xiH9E673S-yZ6lhkAydaGvAQ/edit?usp=sharing)** tải tài liệu


Bộ ảnh để quảng cáo bán hàng
Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/drive/folders/13aFPnQgN6NwYgAGTtkm91Sl9fOGdEOc5?usp=sharing)** để tải ảnh


### Mô tả để đăng bài quảng cáo

Bánh Than Tổ Ong gây bão khắp mạng xã hội đã có mặt ở Tiệm !!
Công thức cốt bánh độc quyền nhà em khác hoàn toàn so với gato thông thường nhaa

Bánh Tinh than tre thì đã có từ năm ngoái rồi nhưng phiên bản Than năm nay cứ phải gọi là đỉnh chóp. Cốt bánh socola tươi siêu mềm siêu ẩm, đậm vị socola cao cấp và hậu vị kéo dài rất ngon ngậy và ko bị quá ngọt. Đặc biệt khi kết hợp với sốt riêng của Tiệm mọi vị giác nó đẩy lên xuất sắc luôn …ăn cuốn từ đầu đến cuối và cực kỳ gây nghiện.
Bánh nhà e dùng 100% tinh than tre Nhật Bản , ko sử dụng phẩm màu, nên hoàn toàn an toàn và lành tính.

Chỉ ......k/1 viên than nguyên bản 
và ........k/1 viên than kèm sốt đặc biệt:
+ Sốt kim sa trứng muối
+ Sốt phomai mặn
+ Sốt socola thượng hạng.

Bánh bảo quản ngăn mát 2-3 ngày, sốt bao mềm béo tan chảy nạ. 
👉🏻 Cả nhà lên đơn dần nha 🥰


Khóa học: Cách làm BÁNH THAN TỔ ONG CHUẨN TREND

Giáo viên hướng dẫn

651

10

0.75

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ