Name: Khóa học: Cách làm bánh flan siêu mịn, không tanh, đơn giản
Price: 645000 VND

## [Dù hấp bằng nồi hay nướng lò, chỉ cần 10 phút bạn sẽ tự làm được bánh flan TRĂM HŨ NHƯ MỘT: siêu mịn mướt, chuẩn vị bánh flan đắt hàng nhất Hà Nội](#red)

**Đây là cách làm bánh flan đơn giản nhất, gọn gàng nhất mà bạn có thể tìm thấy trên mạng, bởi vì:**
- Chỉ cần chưng đường caramel 1 lần là có thể dùng dần trong 1 - 2 tháng, giảm 50% thời gian, công đoạn khi làm flan.
- Công thức bánh flan không tanh, dùng trứng nguyên quả, không lo bỏ phí lòng đỏ hay lòng trắng như thông thường.
- Đầy đủ cách hấp hoặc nướng flan mịn mướt, không bị rỗ, cách điều chỉnh độ mềm của flan theo sở thích.

**Không chỉ có công thức flan chuẩn vị, bạn còn được học cách làm 7 VỊ FLAN được người Việt yêu thích nhất, bao gồm cả bánh gato flan hot trend mỗi khi hè đến. Với bộ cẩm nang đầy đủ nhất về flan này:**
- Các homebaker có thể tự làm flan cho gia đình bất kì lúc nào chỉ trong 10 phút, tự điều chỉnh độ ngọt, biến tấu được những vị không thể mua ngoài hàng.
- Chủ tiệm kinh doanh sở hữu công thức flan làm nhanh, gọn gàng, chuẩn vị caramel phố cổ đắt hàng nhất Hà Nội, kinh doanh đều đặn quanh năm.

## Trong khóa học cách làm bánh flan này, bạn sẽ được học:
[![giới thiệu khóa flan](https://v2.happie.vn/b/b/b/bbb7ac66-b120-44d3-82c6-867b3fa26482.jpg)](video://2268)

## Công thức flan mới nhất, đơn giản nhất
- Cách chưng đường caramel bất bại, lên màu đẹp, làm 1 lần dùng dần trong 1 - 2 tháng.
- Cách làm flan không bị tanh, công thức dùng trứng nguyên quả tiện lợi - gọn gàng.
- Cách hấp và nướng flan với từng loại khuôn (khuôn to/nhỏ, khuôn nhựa/thủy tinh/kim loại), bí kíp để flan mịn mướt không rỗ.
- Cách điều chỉnh độ ngọt, độ mềm của flan theo sở thích.

## Cách biến tấu 7 vị flan được yêu thích nhất
- Đầy đủ các vị quốc dân tới vị mới lạ: Flan trà xanh, socola bá tước, sầu riêng, pho-mai, sữa dừa, lá dứa.
- Cách làm bánh gato flan hoàn hảo từ hình thức tới hương vị: Công thức bạt gato và flan dành riêng cho gato flan.
- Phương pháp biến tấu vị flan nhanh, tiện, có thể biến tấu bất kì vị nào tùy thích.

## Bài học giúp kinh doanh đắt hàng
- Công thức flan giảm cost, chuẩn vị flan phố cổ đắt hàng nhất Hà Nội.
- Bộ tài liệu tính giá, ảnh bánh đẹp, mô tả hay để đăng bài bán hàng.

## ƯU ĐÃI 30% KHI ĐĂNG KÝ CÙNG LỚP PANNA COTTA NÚNG NÍNH CHUẨN VỊ
Flan và Panna Cotta chính là 2 món tráng miệng quốc dân được người Việt yêu thích nhất. Cả hai đều không cần lò, không cần máy, chỉ cần 1 cái nồi, nguyên liệu hoa quả tươi ngon mua sẵn được ở bất kì đâu. Với combo khóa học này, bạn có thể tự làm món ăn vặt ít ngọt, bổ dưỡng cho gia đình, thay thế hoàn toàn các món trà sữa, kem nhiều đường nhiều béo. 

![Thumb-combo-Tet-04.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/0/6/e065b35d-7e4a-4295-bbfc-1e88fb064581-full.jpeg)


Bạn được **GIẢM 30% HỌC PHÍ** khi đăng kí combo 2 khóa học nên đừng bỏ qua nhé. 

## Đăng ký combo siêu ưu đãi tại [**ĐÂY**](https://happie.vn/combo/trang-mieng-quoc-dan) 

[LOI]

-----------
## Đăng kí khoá học tại Happie, bạn sẽ luôn được:
- Học kiến thức mới nhất cùng các BÍ KÍP ĐỘC QUYỀN đến từ đội chuyên ngũ chuyên gia phát triển công thức của Happie. 
- Xem bài giảng trọn đời, học bất kì lúc nào tuỳ thích. 
- Hỗ trợ giải đáp thắc mắc 1:1 nhanh nhất, đến khi bạn làm bánh thành công.



Khóa học: Cách làm bánh flan siêu mịn, không tanh, đơn giản

Công thức bánh flan siêu mịn, không tanh, trăm hũ như một. Cách làm flan đơn giản với nồi hấp hoặc lò nướng tại nhà. Công thức bánh gato flan hoàn hảo cùng 7 vị flan được yêu thích nhất.


Người sáng lập thương hiệu Savoury Days và Happie. Tác giả bộ sách best-seller  “Nhật ký học làm bánh". Dạy làm bánh offline và online từ năm 2017 (với gần 100.000 lượt đăng kí tính đến tháng 7 năm 2024). 

Cách làm bánh flan

### 1. Công thức các món trong khóa học
Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/file/d/1Xtb0qvx_yZnvsUpDrzelWLkWq52GrQSS/view?usp=sharing)** để tải tài liệu

### 2. Địa chỉ mua nguyên liệu
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1Q5k8-oBUR8jxMRlKrIEkk93_8MQY-H-g7T-KbXaa2l8/edit?usp=sharing)** để tải tài liệu

### 3. Địa chỉ mua dụng cụ
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/19BnFM4Axu4Xg3CdLwTL9b1hOFPqW57_oO_fsNabRQFw/edit?usp=sharing)** để tải tài liệu

Tài liệu khóa học

### 1. Giới thiệu khóa học
[![Giới thiệu khóa học](https://v1.happie.vn/8/2/1/82114349-25f9-4ef1-b16a-1eaa9013f742.jpg)](video://2295)

### 2. Điểm danh dụng cụ dùng trong khóa học

1. Dụng cụ máy móc

Lò nướng: Gato flan nên nướng với lò gia đình, lò sàn, hạn chế nướng lò đối lưu vì dễ làm khô bánh. Tùy vào mục đích, nhu cầu sử dụng hoặc quy mô kinh doanh mà bạn có thể cân nhắc loại lò phù hợp


![LO_NUONG.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/e/1/4e1bb1f4-1dae-4ad1-92b9-8669242d10d0-full.jpeg)

Máy đánh trứng cầm tay/ Máy đánh trứng để bàn:
Đối với máy đánh trứng cầm tay, chọn máy có công suất 300W trở lên để máy đủ khỏe, đánh trứng được tốt hơn.  


![MAY-DANH-TRUNG_BLUESTONE_HMB-6338_01.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/9/2/b929a6c2-c725-4b49-bd2b-4c709de897d5-full.jpeg)


Đối máy đánh trứng để bàn, tùy theo mục đích và nhu cầu sử dụng mà bạn có thể cân nhắc loại máy phù hợp. Nếu kinh doanh online hoặc kinh doanh tiệm nhỏ có thể mua các loại máy có dung tích 7l.


![MAY DANH TRUNG JOLY.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/b/2/6b2cc610-5693-4a1d-bd12-643ece012a36-full.jpeg)


2. Dụng cụ cân đong


Trong làm bánh việc cân đo nguyên liệu chính xác là việc bắt buộc, do đó bạn cần có đủ 2 loại dụng cụ sau đây:


Cân điện tử: Nên sử dụng cân điện tử có thể đong đến 0,1 hoặc 1g. Học viên không nên dùng cân đồng hồ vì sẽ không đo được chính xác.


![cân tiểu ly.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/c/7/3/c73a225c-fa5a-4751-bf92-5dea6f1c9e56-full.jpeg)


Bộ thìa đong: Nên sử dụng loại inox theo đơn vị teaspoon và tablespoon, có tối thiểu 4 dung tích: 1/4 - 1/2 - 1 teaspoon (thìa cà phê), 1 tablespoon (thìa canh). Bộ thìa đong rất cần thiết vì có nhiều nguyên liệu nhỏ, lượng dùng ít, nếu dùng cân thì sẽ khó đong được vì trọng lượng nhẹ cân sẽ không nhảy số.


![thìa đong.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/e/f/7/ef71c376-3fc8-401e-ade5-cda4c9a51a03-full.jpeg)


3. Dụng cụ trộn


Phới lồng: Nên chọn loại phới cầm vừa tay, lồng đánh to, chắc chắn


![Phoi-long-danh-trung-cam-tay-bang-inox.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/5/3/053402fd-f842-46f1-b9a5-e3d7ba08fca7-full.jpeg)


Spatula (phới dẹt): Chọn phới silicon chịu nhiệt tốt, phần thân được đúc liền với phới.


![spatula - Copy (1).jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/2/6/f/26f32875-2edd-4523-8c6d-3355d715f3d2-full.jpeg)


Âu trộn: Âu inox có thành cao, đường kính âu rộng để trộn nguyên liệu không bị bắn


![tô inox (1).jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/4/8/8/488d6f78-1a62-49e5-8d03-0651c5653ea9-full.jpeg)


4. Khuôn/khay nướng bánh


Khuôn chiffon: Chọn khuôn kim loại chống dính để lấy bánh ra dễ dàng hơn, khuôn có lõi giữa sẽ giúp bánh chín đều và nhanh hơn. Kích thước khuôn sử dụng trong bài học là khuôn 12cm.


![khuon-chiffon.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/7/d/6/7d6f9868-af04-4d93-a252-58a923c69469-full.jpeg)



5. Dụng cụ khác


Rây bột: Chọn rây có mắt lưới nhỏ, có quai để đặt lên thành âu trộn 


![RAY BOT.jpeg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/3/8/6/3865853f-07a4-4d6a-8d27-0cb98f374695-full.jpeg)


Nồi đun: Sử dụng nồi chống dính trong gia đình, có thành cao và đáy dày.


![quanh-inox-day-lien-trimax-baby-el-3848-size-14cm-1000x1000.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/0/5/2/052cb66d-a3ed-43dc-84d2-e4529b1d682a-full.jpeg)


Súng bắn nhiệt: Chọn loại có chất lượng tốt, sử dụng để đo chính xác nhiệt độ hỗn hợp nước đường, hỗn hợp lỏng. Trong lớp sử dụng nhiệt kế loại lazer.


![Sung-Ban-Nhiet.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/6/6/c/66cd7966-4ee1-4833-b75e-b2136315ee53-full.jpeg)


Giới thiệu dụng cụ 

Giới thiệu khóa học

### 1. Lưu ý về dụng cụ
[![lưu ý về dụng cụ](https://v1.happie.vn/8/7/7/8775b276-8da9-4a6e-8e70-7130f44cd383.jpg)](video://2296)

### 2. Cách nấu đường caramel
[![nấu đường caramel](https://v1.happie.vn/f/6/3/f63deef5-95a3-477c-84fc-44d8ec8c1e9c.jpg)](video://2297)

### 3.1. Lưu ý về nguyên liệu flan
[![lưu ý về nglieu flan](https://v1.happie.vn/e/4/4/e445555e-8635-4b4d-a963-49ff8e1b7623.jpg)](video://2298)

### 3.2. Cách trộn flan
[![cách trộn flan](https://v1.happie.vn/b/9/1/b9103543-e8dd-4e18-9cf2-aaf4525403d6.jpg)](video://2301)

### 4. Cách hấp flan
[![hấp flan](https://v1.happie.vn/6/a/0/6a09528d-4b6e-48f3-8b6d-5aac8fdca25d.jpg)](video://2303)

### 5. Nhận biết bánh chín - Hoàn thiện & bảo quản
[![dấu hiệu flan chín](https://v1.happie.vn/4/1/8/418e7e72-5d31-4cab-9ca3-adabcc9cc836.jpg)](video://2310)

### 6. Cách nướng flan
[![nướng flan](https://v1.happie.vn/6/a/c/6ac59c46-b1b3-4541-9a04-f1993fc44c3b.jpg)](video://2311)

### 7. Lưu ý bảo quản
- Bánh sau khi hấp/nướng xong để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó che/đậy kín mặt cốc flan, để vào tủ lạnh tối thiểu 4 giờ cho flan mát lạnh rồi mới ăn.
- Bảo quản flan trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 5 – 7 ngày, nhưng để ngon nhất thì nên ăn trong 3 ngày đầu. Nếu bạn muốn đổ flan ra đĩa, chỉ nên đổ ngay trước khi ăn để màu đường caramen được đẹp nhất.
- Bánh sau khi hấp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong 5-7 ngày. Bánh ngon nhất khi ăn trong 3 ngày đầu. 
- KHÔNG cấp đông bánh flan. 

### 8. Giải đáp các vấn đề thường gặp với flan
**8.1. Flan bị rỗ**
*Lưu ý quan trọng: Bạn đừng bị áp lực về chuyện flan phải mịn mướt không tì vết, vì yếu tố này phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ và dụng cụ (khuôn, nồi hấp,..) bạn dùng. Flan có thể hơi rỗ ở thành khuôn, đáy khuôn (do đó là nơi tiếp xúc trực tiếp với khuôn và nhiệt). Chỉ cần bên trong flan thơm ngon mịn mướt, mềm tan trong miệng là đã thành công. 

**Nếu flan bị rỗ nhiều (thường xảy ra với flan hấp trong nồi), bạn hãy xem lại các nguyên nhân sau:**
*- Nhiệt hấp quá cao, do:*
* Hấp trong nồi quá nhỏ, không mở nắp xả hơi thường xuyên.
* Nước sôi mạnh, lượng nước hấp quả nhiều.

*- Thời gian hấp quá lâu:*
* Do hấp nhiệt quá thấp, thời gian hấp lâu làm các bóng khí xuất hiện.

- Nếu trên mặt flan bị rỗ theo kiểu có bóng khí thì nguyên nhân là do bạn đánh trứng hơi mạnh tay tạo ra nhiều bọt khí, sau đó bước lọc không đủ kĩ để loại bỏ các bọt khí này. Trong khi hấp bọt khí nổi lên trên mặt và làm mặt flan kém mịn.

**8.2. Flan không đông dù hấp thời gian lâu hoặc chỉ đông ở xung quanh thành, ở giữa không đông**
- Nhầm lượng chất lỏng (quá nhiều chất lỏng làm flan không đông được), cân thừa trứng, dùng khuôn to (đường kính trên 8cm) nhưng lại dùng tỉ lệ của flan cốc nhỏ. 
- Nhiệt hấp/nướng quá thấp
- Lượng nước hấp quá ít.

**8.3. Flan bị tanh mùi trứng* 
- Bước đun nóng kem sữa sẽ giúp khử tối đa mùi tanh của trứng, vì vậy bạn nhất định hãy làm đúng bước này nhé.
- Nếu đã đun kem sữa đủ nhiệt mà flan vẫn vị tanh là do loại trứng bạn dùng có chất lượng rất không tốt, hoặc do tinh chất vani không thơm. Tụi mình thường làm flan với trứng gà công nghiệp bình thường mua trong siêu thị, nếu làm đúng quy trình thì chưa từng bị có mùi tanh.



Công thức Flan cơ bản 

lưu ý về dụng cụ

nấu đường caramel

lưu ý về nglieu flan

cách trộn flan

hấp flan

dấu hiệu flan chín

nướng flan

### 1. Công thức flan trà xanh và socola bá tước
[![flan trà xanh socola](https://v1.happie.vn/9/6/c/96c9b271-84d1-4ce2-bdc2-4a6db2a9da96.jpg)](video://2299)

### 2. Công thức flan sữa dừa và flan lá dứa 
[![flan sữa dừa lá dứa](https://v1.happie.vn/3/2/5/3256195f-b46b-4157-98e3-e4234d3eb09c.jpg)](video://2300)

### 3. Công thức flan sầu riêng 
[![flan sầu riêng](https://v1.happie.vn/c/6/7/c675b98e-9e9b-4b6a-925b-9ad5828234b0.jpg)](video://2312)

### 4. Công thức flan pho-mai
[![flan phomai](https://v1.happie.vn/8/7/8/8784ee16-ba89-469a-9553-6577053b75b8.jpg)](video://2305)


Công thức Flan biến tấu 

flan trà xanh socola

flan sữa dừa lá dứa

flan sầu riêng

flan phomai

### 1. Giới thiệu dụng cụ
[![dụng cụ gato flan](https://v1.happie.vn/3/3/0/330482dd-50e0-469d-9820-3270781ef388.jpg)](video://2306)

### 2. Làm hỗn hợp flan
[![Trộn flan gato](https://v1.happie.vn/d/3/f/d3f1aebd-4e00-46f2-aca2-6cb29cbfec3d.jpg)](video://2307)

### 3. Giới thiệu nguyên liệu gato
[![giới thiệu nglieu phần gato](https://v1.happie.vn/4/e/9/4e9ab68c-5cb5-495d-962f-9164055d4713.jpg)](video://2308)

### 4. Trộn bột bánh gato
[![trộn bột gato](https://v1.happie.vn/c/2/d/c2d72578-7d89-4d42-93aa-d27ab9da864c.jpg)](video://2309)

### 5. Đổ khuôn - Nướng bánh - Hoàn thiện
[![đổ khuôn nướng bánh](https://v1.happie.vn/3/3/9/3392bed9-074e-4a8c-9b0e-e5f62cb1a4e0.jpg)](video://2313)

### 6. Bảo quản
- Bánh bọc kín, bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh được 4 - 5 ngày. Bánh ngon nhất khi ăn trong 3 ngày đầu.
- Gato flan trước khi ăn nên úp ngược ra đĩa để phần đường caramen ngấm xuống bạt bánh gato giúp bạt mềm hơn. Chỉ nên úp bánh ra đĩa/hộp ngay trước khi ăn hoặc giao hàng cho khách để giữ màu đường đẹp nhất. 


Công thức Gato Flan 

dụng cụ gato flan

Trộn flan gato

giới thiệu nglieu phần gato

trộn bột gato

đổ khuôn nướng bánh

### Công thức Flan giảm chi phí

***Công thức Flan kinh doanh***
Nguyên liệu (đủ cho 10-12 hộp nhựa 100ml)


* 150 gram trứng gà nguyên quả (khoảng 3 quả trứng gà công nghiệp bỏ vỏ)
* 580 gram sữa tươi không đường 
* 120 gram sữa béo Carnation
* 120 gram sữa đặc có đường 
* 1 teaspoon tinh chất vani
* 1/8 teaspoon muối

Lưu ý: 
- Sữa béo Carnation là một dạng sữa đặc dạng lỏng, không đường, vị ngậy béo, có thể mua tại các trang thương mại điện tử hoặc cửa hàng bán đồ làm bánh. Đây là nguyên liệu tạo vị ngậy béo đặc trưng cho flan mà không cần kem tươi. **[KHÔNG](#red)** nên thay bằng bất kì nguyên liệu nào khác. 

![suabeocarnation](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/5/0/8/508c4977-07bc-479a-831b-4082d224ea2a-full.jpeg)


***Cách làm tương tự flan cơ bản***
- Đánh tan trứng.
- Đun ấm sữa, sữa béo  và  muối đến khi hỗn hợp ấm, đổ từ từ vào hỗn hợp trứng đã đánh tan. 
- Cho sữa đặc, tinh chất vani vào trộn hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp qua rây nhiều lần để thu được hỗn hợp kem trứng mịn mượt.

### Lưu ý khi hấp flan bằng nồi hấp lớn

- Cách hấp tương tự như hấp bằng nồi nhỏ. 
- Với các xửng to khoảng cách giữa xửng chứa nước và xửng hấp khá cao nên lượng nước khi hấp bánh sẽ cần nhiều hơn so với xửng nhỏ. Nên đổ lượng nước khoảng ¼ nồi để có đủ nhiều hơi nóng bốc lên. 
- Chỉ nên xếp tối đa 2 tầng bánh/1 khay. 


![noi-hap-banh-bao-dien-cong-nghiep.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/b/d/2/bd2aeef8-6b0b-4a8e-a0e4-9cda374d83b7-full.jpeg)


### Lưu ý khi kinh doanh 

- Caramen sau khi để qua ngày thì phần mặt nước đường sẽ đổi màu, chuyển sang màu nâu sẫm, và càng để lâu màu sẽ càng sẫm. Đây là hiện tượng bình thường, các bạn có thể lưu ý với khách hàng để tránh khách khiếu nại sợ bánh hỏng.
- Với các bạn kinh doanh đổ sỉ, quan tâm dây chuyền sản xuất số lượng lớn có thể tham khảo thêm các dòng tủ hấp flan công nghiệp tại đây: [https://daychuyenchebien.vn/danh-muc/day-chuyen-lam-banh-flan-rau-cau/tu-hap-banh-flan/](https://daychuyenchebien.vn/danh-muc/day-chuyen-lam-banh-flan-rau-cau/tu-hap-banh-flan/)


### Bảng tính chi phí (giá cost)
1.Bảng giá cost tham khảo



![[Flan]-Cost-va-gia-ban-01.jpg](https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/happie-bucket/f/7/9/f79e5de1-bf1d-49e5-9d49-78a5c42425b2-full.jpeg)



2.	Bảng tính chi phí tự động


Bạn nhấn vào link ở dưới sẽ thấy bảng tính Cost. Bạn nhấn vào Tệp (File) để tải về và mở trên máy tính bằng phần mềm Excel thì mới sửa được nhé, còn sửa trực tiếp khi mở link thì không được do đây là file gửi chung cho tất cả mọi người.
Nhấn vào **[ĐÂY](https://docs.google.com/spreadsheets/d/1OLMtcFhgkz3Pl-ZSBa-yveXXGjLhWZ0jx_-M6Cpyl7k/edit?usp=sharing)** tải tài liệu


Bộ ảnh để quảng cáo bán hàng
Nhấn vào **[ĐÂY](https://drive.google.com/drive/folders/1w2y2PQItM6mbIeyg2hRUDwWueT0byhb_?usp=sharing)** để tải ảnh


### Mô tả để đăng bài quảng cáo

 🍮🍮 Hôm nay bếp e lại làm mẻ Caramen ngon ngon đây ạ. Nóng nực như hôm nay mà có cốc Caramen mát rượi là quá phê 🤤🤤🤤
Caramen nhà em làm từ 🥚 trứng xịn, 🥛 sữa xịn và kem tươi ăn béo ngậy thơm ngon,mềm tan trong miệng luôn ấy. 
Đảm bảo ngon lành, sạch sẽ lại rất bổ dưỡng, an toàn cho cả mẹ bầu và trẻ nhỏ ạ 😍 
Bảo quản tủ mát 5 ngày - 1 tuần 

Giá nhà chỉ ..../hũ ạ.

Khóa học: Cách làm bánh flan siêu mịn, không tanh, đơn giản

Giáo viên hướng dẫn

1887

17

1.25

Giáo viên

Linh Trang

Hỗ trợ